[發(fā)明專利]一種菊花腦果醬的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611181403.6
• 申請(qǐng)日: 2016-12-20
• 公開（公告）號(hào): CN106722587A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陶勝
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陶勝
• 主分類號(hào): A23L21/10
• 分類號(hào): A23L21/10;A23L33/00
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種菊花腦果醬的加工方法，其特征在于：采用以下步驟：

A、原料預(yù)處理：挑選成熟、無病蟲害的菊花腦、刺玫果，清洗后放入77℃水中漂燙15min，漂燙后，濾干備用；

B、打漿：將漂燙后的原料并進(jìn)行打漿處理，制成菊花腦果漿；

C、酶處理：向菊花腦果漿中加入0.4%的果膠酶、0.15%的纖維素酶、0.06%的淀粉酶，混合均勻，溫度控制為35℃，時(shí)間為4小時(shí)；

D、加糖：向酶處理后的菊花腦果漿中加入蛋白糖，添加比例為20%，加入0.06%的檸檬酸；

E、濃縮：將加入蛋白糖后的果漿攪拌均勻后，在鍋內(nèi)邊倒邊攪拌，旺火加熱濃縮，濃縮至固體物達(dá)55%時(shí)即可出鍋；

F、罐裝：漿液溫度下降至45℃時(shí)罐裝，罐裝后立即密封；

G、滅菌：將罐裝果漿放在沸水中保持10min，然后逐漸冷卻，低溫儲(chǔ)藏。