[發明專利]一種對血脂有輔助功能的餅干食品制作方法

在審

• 申請號: 201611180656.1
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN106614967A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 李剛
• 申請（專利權）人: 重慶市天合生醫療咨詢有限公司
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A21D2/34
• 代理公司: 北京酷愛智慧知識產權代理有限公司11514
• 代理人: 安娜

技術領域

本發明涉及一種餅干食品制作方法，特別涉及一種對血脂有輔助功能的餅干食品制作方法。

背景技術

血脂含量是衡量一個人身體健康的標準之一，現代的人們由于物質水平的提高，大量攝入高能量的食品導致血脂含量偏高。高血脂會誘發脂肪肝、高血壓、冠心病以及粥樣動脈硬化等多種危害人們生命的疾病。目前人們使用了多種方法治療高血脂，包括使用藥物治療、增強運動以及定時進行檢測。這些治療方法都是被動的進行治療，也就是當高血脂病癥已經形成之后才能針對性的進行治療，因此一些醫務人員以及食品加工人員都希望有一種食品，自身含脂肪率低且對高血脂有預防作用，從而使人們很好的預防并治療高血脂，進而增強人們的體質。

發明內容

本發明提出了一種對血脂有輔助功能的餅干食品制作方法，解決了現有的食品中脂肪含量高的問題，按照特定的配方以及加工工藝產生出一種具有預防以及治療高血脂病癥的餅干類食品，適合廣大高血脂病患者食用進行高血脂的輔助治療，以及適合普通人食用預防高血脂病癥。

為了解決上述技術問題，本發明提供了如下的技術方案：

本發明一種對血脂有輔助功能的餅干食品制作方法，包括第一次調制面團、發酵、第二次調制面團、靜置、面片壓延成型、烘烤、噴油、冷卻和包裝，所述第一次調制面團是將一定重量的，比重為百分之四十五的低筋面粉、比重為百分之二十四的山茶油、比重為百分之十的雞蛋、比重為百分之五的牛奶、比重為百分之八的白糖、比重為百分之二點五的水溶性紅曲和比重為百分之一的食用鹽混合攪拌并揉制成團狀，所述發酵是保持此面團溫度在三十攝氏度至三十二攝氏度之間六小時至十小時，所述第二次調制面團是將兩倍重量至三倍重量且相同比例的混合原料與所述第一次調制面團進行混合，同時再加入碳酸氫銨、香精和小蘇打的混合溶液進行攪拌揉制，當快要形成面團時加入配制好的焦亞硫酸鈉和餅干松化劑溶液，繼續攪拌揉制到面團手感柔軟、彈性明顯降低、手拉可成薄膜的狀態，所述靜置是將第二次調制面團揉制完畢的面團放在面槽中十五分鐘至二十分鐘，所述面片壓延成型是將靜置后的第二次調制面團通過人力或壓面機械逐漸壓薄至厚度為一毫米至一點二毫米進行輥切成型，所述烘烤是將成型的面片放入隧道式網帶爐中放置六分鐘至七分鐘，此時隧道式網帶爐的烘烤區溫度保持在二百攝氏度至二百五十攝氏度，所述噴油是將油溫為五十攝氏度至六十攝氏度的山茶油油通過噴油機噴涂至烘烤之后的面片上，所述冷卻是待面餅冷卻至室溫的溫度，所述包裝是將烤好以及噴涂過山茶油的面片裝進包裝盒中。

作為本發明的一種優選技術方案，所述第二次調制面團的揉制時間是二十五分鐘至三十分鐘，且所述第二次調制面團的溫度保持在三十四攝氏度至三十六攝氏度。

作為本發明的一種優選技術方案，印模包含有針眼孔、花紋或圓形花邊。

作為本發明的一種優選技術方案，隧道式網帶爐的末端設有緩冷區。

本發明所達到的有益效果是：本發明的配方比例精確、制造方法簡單，解決了現有的食品中脂肪含量高的問題，按照設定定的配方以及設定的加工工藝產生出一種具有預防以及治療高血脂病癥的餅干類食品，適合廣大高血脂病患者食用進行高血脂的輔助治療，以及適合普通人食用預防高血脂病癥。

附圖說明

附圖用來提供對本發明的進一步理解，并且構成說明書的一部分，與本發明的實施例一起用于解釋本發明，并不構成對本發明的限制。在附圖中：

圖1是本發明的工藝流程示意圖；

圖2是本發明的配方比例示意圖；

圖中：1、第一次調制面團；2、發酵；3、第二次調制面團；4、靜置；5、面片壓延成型；6、烘烤；7、噴油；8、冷卻；9、包裝。

具體實施方式

以下結合附圖對本發明的優選實施例進行說明，應當理解，此處所描述的優選實施例僅用于說明和解釋本發明，并不用于限定本發明。

實施例1