[發(fā)明專利]一種山楂健胃面條及其制作方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611177734.2
• 申請(qǐng)日: 2016-12-19
• 公開（公告）號(hào): CN106616325A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陸雪
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 陸雪
• 主分類號(hào): A23L7/109
• 分類號(hào): A23L7/109;A23L19/00;A23L19/10;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 北京天奇智新知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司11340
• 代理人: 但玉梅

1.一種山楂健胃面條，其特征在于，該山楂健胃面條由復(fù)合面粉采用營(yíng)養(yǎng)高湯配合中草藥粉和面制作而成；

所述營(yíng)養(yǎng)高湯由以下重量份的原料制成：豬骨300-500份、豬肚100-200份、桂圓肉30-50份、柚子皮5-10份、陳皮5-10份、黑豆30-50份、蓮藕30-50份、生姜30-40份、食鹽和水適量；

所述中草藥粉由以下重量份的原料制成：蓽澄茄10-20份、紫蘇10-20份、藿香10-20份、玳玳花5-12份、黨參10-15份、枇杷葉5-16份、郁金5-16份、赤芍5-16份、春砂5-10份和甘草10-18份；

所述復(fù)合面粉包括以下重量份的原料：小麥面粉300-400份、糯米粉50-60份、山楂粉30-40份、山藥粉20-30份、蕎麥粉15-25份和凍干番茄粉8-15份；

其中，營(yíng)養(yǎng)高湯、中草藥粉和復(fù)合面粉的重量比為1-2:0.5-1.5：3.6-4.6。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山楂健胃面條，其特征在于，該山楂健胃面條由復(fù)合面粉采用營(yíng)養(yǎng)高湯配合中草藥粉和面制作而成；

所述營(yíng)養(yǎng)高湯由以下重量份的原料制成：豬骨400份、豬肚50份、桂圓肉40份、柚子皮7份、陳皮7份、黑豆40份、蓮藕40份、生姜35份、食鹽和水適量；

所述中草藥粉由以下重量份的原料制成：蓽澄茄15份、紫蘇15份、藿香15份、玳玳花8份、黨參12份、枇杷葉10份、郁金10份、赤芍10份、春砂7份和甘草13份；

所述復(fù)合面粉包括以下重量份的原料：小麥面粉350份、糯米粉55份、山楂粉35份、山藥粉25份、蕎麥粉20份和凍干番茄粉12份；

其中，營(yíng)養(yǎng)高湯、中草藥粉和復(fù)合面粉的重量比為1.5:1：4。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山楂健胃面條的制作方法，其特征在于，所述制作方法是制備中草藥粉、熬制營(yíng)養(yǎng)高湯，然后混合營(yíng)養(yǎng)高湯、中草藥液以及復(fù)合面粉進(jìn)行和面得到面團(tuán)，再將面團(tuán)用螺桿擠壓機(jī)擠壓成面條形狀，最后經(jīng)面條切段、老化、干燥后制得山楂健胃面條。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種山楂健胃面條的制作方法，其特征在于，所述中草藥粉的具體制備方法為：按所述重量份揀選所述中藥原料，洗凈后，加入所述中藥原料總重量4-6倍的水浸泡20-30min，而后武火煮沸轉(zhuǎn)文火煎煮20-30min,過(guò)濾取藥液，藥渣采用相同的方法繼續(xù)提取兩次，合并藥液，而后采用噴霧干燥將合并藥液干燥成粉末狀，即得所述中草藥粉。

5.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種山楂健胃面條的制作方法，其特征在于，所述營(yíng)養(yǎng)高湯的熬制包括以下步驟：

①按重量份稱取制備高湯的所有原料，將豬骨、豬肚洗凈，用沸水熱燙2-3分鐘后撈出置于陶瓷鍋內(nèi)，加入生姜，并加入豬骨、豬肚總重量3-4倍的水，將水煮沸后小火燉煮2-4h；

②將蓮藕洗凈，切成長(zhǎng)度小于2cm的切片，與洗凈后的桂圓肉、柚子皮、陳皮、黑豆一起加入步驟①小火燉煮2-4h后的陶瓷鍋中，繼續(xù)小火燉煮20-40分鐘，得到骨料湯；

③將步驟②的骨料湯先通過(guò)粗濾進(jìn)行料渣分離；再將料渣分離的濾液用30-50目的無(wú)紡布過(guò)濾得到營(yíng)養(yǎng)高湯。

6.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種山楂健胃面條的制作方法，其特征在于，所述混合營(yíng)養(yǎng)高湯、中草藥液以及復(fù)合面粉進(jìn)行和面的具體方法為：

(1)取相應(yīng)比例的復(fù)合面粉和營(yíng)養(yǎng)高湯，并將營(yíng)養(yǎng)高湯分為兩份，其中一份的重量為原營(yíng)養(yǎng)高湯的1/10；先將復(fù)合面粉中的糯米粉加入和面機(jī)中，再將重量為1/10份的營(yíng)養(yǎng)高湯冷卻至溫度為45-55℃，倒入和面機(jī)與糯米粉混合均勻得到糯米面團(tuán)；

(2)待糯米面團(tuán)和剩余的營(yíng)養(yǎng)高湯的溫度降至室溫后，將小麥面粉、山楂粉、山藥粉、蕎麥粉、凍干番茄粉和中草藥粉一起加入到和面機(jī)中，并倒入另一份營(yíng)養(yǎng)高湯，開啟和面機(jī)得到用于制作面條的面團(tuán)。

7.根據(jù)權(quán)利要求3所述的一種山楂健胃面條的制作方法，其特征在于，所述干燥過(guò)程是將面條移入干燥設(shè)備中，干燥至面條水分低于13％。