[發明專利]一種葛根煎銀鱈魚及其制作方法

在審

• 申請號: 201611176905.X
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN108201091A
• 公開（公告）日: 2018-06-26
• 發明（設計）人: 李春雨;成軍波;劉成
• 申請（專利權）人: 以嶺健康城科技有限公司
• 主分類號: A23L17/00
• 分類號: A23L17/00;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明涉及一種葛根煎銀鱈魚及其制作方法。該發明包括葛根粉、花生醬、生抽、美極鮮、白糖、麥芽糖、銀鱈魚、雞蛋、水等原料。通過特殊的制作工藝，成品富有營養而又味道鮮美，本發明的有益效果為：本發明的保健養生菜肴具有：補腦補鈣、降低血壓、保護心血管的作用，常吃可以健腦、幫助鈣質的吸收，也可以補充多種維生素。

技術領域

本發明涉及食品加工領域，具體地說，本發明涉及一種葛根煎銀鱈魚及其制作方法。

背景技術

銀鱈魚，屬冷水性底棲魚類。鱈魚的肉質厚實、刺少、味道鮮美，它的蛋白質含量非常高，而脂肪含量極低至少于0.5%，幾乎等于鯊魚肉。魚肉中含有豐富的蛋白質以及鈣、磷、鐵等微量元素，還富含維生素D和維生素A。維生素D可以幫助人體吸收鈣質，能預防老年人骨折、骨質疏松等癥。魚肉中富含的大量卵磷脂和DHA可延緩衰老、促進智力發育。葛根有清熱、降火、排毒的功能。對高血壓、高血脂、高血糖、心腦血管疾病有一定療效。

發明內容

本發明目的是提供一種獨特的用葛根粉煎銀鱈魚，在國內尚未出現，可以說是獨一無二的。中國傳統理論認為，魚生火肉生痰，用葛根清熱、降火、排毒的功能搭配銀鱈魚使用，可以使得大眾能更好的享用銀鱈魚的美味和營養。

本發明提供了一種葛根煎銀鱈魚，其特征在于由以下重量份的原料制成：銀鱈魚60—70、雞蛋20-30、葛根粉20-30，花生醬30-50、生抽15—20、醬油20—30、白糖3—5、麥芽糖40—50。

優選的，原料重量份為：銀鱈魚60、雞蛋20、葛根粉30、花生醬50、生抽15、醬油30、白糖5、麥芽糖40。

原料重量份還可優選為：銀鱈魚60、雞蛋30、葛根粉20，花生醬50、生抽15、醬油30、白糖3、麥芽糖50。

原料重量份也可優選為：銀鱈魚70、雞蛋20、葛根粉30，花生醬30、生抽20、醬油20、白糖5、麥芽糖40。

本發明還提供了葛根煎銀鱈魚的制作方法，其特征在于包括如下步驟：

（1）銀鱈魚宰殺去除內臟、魚鱗清洗干凈，切成塊備用；

（2）花生醬加水調開，加生抽、醬油、白糖、麥芽糖，攪拌均勻成湯汁；

（3）步驟（1）所得魚塊放入步驟（2）湯汁中腌制7—8小時，撈出控汁備用；

（4）葛根粉加水、雞蛋調成糊狀，將步驟（3）腌制好的銀鱈魚塊掛糊，用不粘鍋煎至兩面金黃，至熟即可。

本發明的優點是:

本發明的鱈魚經過腌漬、掛糊、煎烤的處理，肉嫩且鮮，口感豐富，還具有很高的保健價值，其中加入的葛根粉可以清熱降火，具有排毒的功效。本發明的保健養生菜肴用葛根搭配銀鱈魚，具有補腦補鈣、降低血壓、保護心血管的作用，常吃可以健腦、幫助鈣質的吸收，也可以補充多種維生素。

具體實施方式

以下結合具體實施例對本發明的制作原理和特征進行描述，所舉實例只用于解釋本發明，并非用于限定本發明的范圍，以下實施例所述僅為本發明的較佳實施例，凡是在本發明制作原理及原則內所作的任何修改，等同替換等，均應包含在本發明的保護范圍內。

實施例1：

銀鱈魚60g、雞蛋20g、葛根粉30g、花生醬50g、生抽15g、美極鮮醬油30g、白糖5g、麥芽糖40g。

制作方法：

（1）銀鱈魚宰殺去除內臟、魚鱗清洗干凈，切成5厘米大塊備用；

（2）花生醬加水調開，加生抽、美極鮮醬油、白糖、麥芽糖，攪拌均勻成湯汁；