[發明專利]柿葉飲料的制備方法

在審

• 申請號: 201611175956.0
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN106578767A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 林飛武;尹志剛;李紅梅;喬青霞;李曉
• 申請（專利權）人: 河北林益堂藥業有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/52;A23L33/105
• 代理公司: 石家莊眾志華清知識產權事務所(特殊普通合伙)13123
• 代理人: 張明月

技術領域

本發明涉及一種飲料制備方法和飲料，尤其是一種主要原料為柿葉的飲料的制備方法和一種柿葉飲料，屬于飲品領域。

背景技術

柿科植物葉具有較高的營養成本和獨特的自然芳香，并且來源廣泛，廉價易得。因此在很久之前人們就嘗試使用柿葉制造飲品，但是現有的柿葉飲料尚存在以下缺點：產品品質較差，盡管飲料中含有較多營養成本，但是口感和觀感時消費者購買的主要原因，因此柿葉飲料一直不被廣大消費者所接受；工藝落后，產品品質一致性和穩定性較差，同時存在制作過程中營養損失多等缺點。

發明內容

本發明需要解決的技術問題是提供一種呈淺棕黃色液體、澄清、味酸甜的柿葉飲料制備方法。

為解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

柿葉飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟1、凈選清洗：將秋季采摘的柿葉，揀凈雜質、異物及梗，置于清洗設備中用飲用水清洗至原料表面干凈無泥土，晾干表面水分；

步驟2、殺青：將凈選清洗后柿葉置于蒸汽鍋中殺青并晾涼；

步驟3、切制：將殺青并晾涼后的柿葉置于切藥機切制成細絲得到柿葉飲片；

步驟4、干燥：將切制后的柿葉飲片置于涼臺陰干；

步驟5、備料：按照質量份數準備柿葉飲片、檸檬酸、檸檬酸鈉、冰糖或木糖醇兩者中的一種、香精和純化水；

步驟6、提取：將步驟5中的柿葉飲片和純化水按照比例混合溫浸得到溫浸液；

步驟7、冷藏：將溫浸液置于冷庫冷藏得到冷藏液；

步驟8、過濾：將冷藏液置于超濾機組過濾得到過濾液；

步驟9、配料：將冰糖或木糖醇兩者中的一種、檸檬酸、檸檬酸鈉加入剩余的純化水中加熱溶解晾涼后加香精得到風味劑，將風味劑與步驟8過濾液混合，然后再通過板框過濾機過濾得到淺棕黃色的柿葉飲料。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟1中柿葉為秋季采摘的鮮品，清洗設備為不銹鋼氣泡清洗機。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟2中將柿葉置于溫度100℃的蒸汽鍋中，流通蒸汽蒸3～5分鐘完成殺青過程，殺青完成后晾涼至10～15℃。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟3柿葉置于切藥機切制成寬度為2～3mm的細絲。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟4中柿葉飲片鋪設于背陰通風處的涼臺，柿葉飲片的鋪設厚度為25～35mm，柿葉飲片晾干至水分＜12%。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟6中提取設備為多功能提取機組，將柿葉飲片置于多功能提取機組中加入純化水進行溫浸，溫浸次數為1～2次、溫浸時間為1～1.5h、溫浸溫度70～80℃，將每次溫浸后的液體混合得到溫浸液。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟7中將溫浸液置于冷庫冷藏，冷藏溫度為2～5℃；冷藏時間24～72小時。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟8中冷藏液置于超濾機組通過50000分子量聚酰胺膜過濾得到澄清的過濾液，濾液溫度25～35℃。

本發明技術方案的進一步改進在于：步驟5按照以下質量比例配置：質量份數為0.4～0.8%柿葉飲片、質量份數為0.16～0.32%的檸檬酸、質量份數為0.96～1.92%的檸檬酸鈉、質量份數為8～10%的冰糖或質量份數為10～12.5%的木糖醇兩者中的一種、質量份數為0.05～0.1%的柿子香精，其余為純化水。

由于采用了上述技術方案，本發明取得的技術進步是：