[發(fā)明專利]一種添加乳脂的熱溶性淀粉基質(zhì)膜

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611175853.4
• 申請(qǐng)日: 2016-12-19
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108203521A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-06-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 李大軍;王思予;王瑩;張磊;申秀娟;任大勇;楊碩
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 吉林農(nóng)業(yè)大學(xué)
• 主分類號(hào): C08L3/02
• 分類號(hào): C08L3/02;C08L5/12;C08K5/00;C08K5/053;C08J5/18;B65D65/46
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本發(fā)明公開(kāi)了一種添加乳脂的熱溶性淀粉基質(zhì)膜。該膜利用添加熔點(diǎn)比較恒定、顆粒細(xì)微的乳脂到淀粉基質(zhì)膜中，使淀粉基質(zhì)膜具有熱水溶性或熔融性，可應(yīng)用于咖啡、調(diào)味料和其它相似食用品，和經(jīng)熱水沖調(diào)后食用的食品或藥品的包裝。該產(chǎn)品食用方便、安全，屬于可食、可降解包裝材料領(lǐng)域。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種添加乳脂的熱溶性淀粉基質(zhì)膜。該膜利用添加熔點(diǎn)比較恒定、顆粒細(xì)微的乳脂到淀粉基質(zhì)膜中，使淀粉基質(zhì)膜具有熱水溶性及熔融性，可應(yīng)用于咖啡、調(diào)味料和其它相似食用品，和經(jīng)熱水沖調(diào)后食用的食品或藥品的包裝，屬于可食、可降解包裝材料領(lǐng)域。

背景技術(shù)

淀粉原料來(lái)源充足、價(jià)格低廉。以淀粉為主要基質(zhì)的膜材作為食品和藥品包裝材料，具有食用安全性及環(huán)保性。但使用添加劑和加熱改性制作淀粉膜后，往往伴隨著膜的機(jī)械性能提高與膜的溶融性能降低之間的矛盾。而對(duì)于咖啡、調(diào)味料、膠囊等食用品需要一定的機(jī)械強(qiáng)度、水溶性和溫度條件。

乳脂具有與其他動(dòng)物油脂不同的特點(diǎn)，例如牛乳脂肪含甘油三酯98%～99%，為短鏈和中鏈脂肪酸甘油酯，熔點(diǎn)比較恒定為34.5℃，脂肪球顆粒小，平均球徑3～4μm，呈高度乳化狀態(tài)。然而其它脂肪，豬脂肪為油酸、棕櫚酸和硬脂酸甘油酯，包括質(zhì)軟的皮下脂肪和質(zhì)硬的內(nèi)臟脂肪，熔點(diǎn)28~48℃；植物油主要含軟脂酸甘油酯，是16~18個(gè)碳的羧酸甘油酯的混合物，熔點(diǎn)-20~40℃或不固定。

玉米淀粉基材具有較強(qiáng)的親水性，在空氣中易吸濕老化。乳脂肪的熱恒定性和顆粒微細(xì)，對(duì)于融合到淀粉質(zhì)材料中能夠形成獨(dú)特的優(yōu)勢(shì)。利用添加乳脂改善玉米淀粉基質(zhì)膜材的熱熔性或熱熔性，形成能夠溶于熱水的咖啡、調(diào)味料或胃內(nèi)溶解的包裝袋、熱熏釋放的膠囊，產(chǎn)品食用方便、安全。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是提供一種添加乳脂的熱溶性或熔融性淀粉基質(zhì)膜材料。該膜原料來(lái)源充足，廉價(jià)，操作簡(jiǎn)便，可食安全。

本發(fā)明的目的是通過(guò)以下的技術(shù)方法來(lái)實(shí)現(xiàn)的：

A、將淀粉配制成5%～10%的稀釋液，加入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為1%～5%的乳脂；

B、加入增塑劑、增強(qiáng)劑，勻漿，漿液于60℃～90℃下糊化10～60 min，得糊化液；

C、糊化液于超聲或真空脫泡0 min - 10 min，涂布，干燥，制成一種添加乳脂的熱溶性淀粉基質(zhì)膜。

所述的淀粉為玉米淀粉、馬鈴薯淀粉、其它淀粉及其復(fù)合物。

所述的乳脂，包括但不限于牛乳脂、羊乳脂、植脂奶油或奶油、人造奶油、人造黃油、具有與乳脂相似物理特性的精煉植物油，可選擇任意一種或幾種協(xié)同作用。

所述的增塑劑為丙三醇、甘露糖醇、麥芽糖醇、木糖醇、乙二醇、油酸、棕櫚酸及其相似物質(zhì)，可選擇任意一種或幾種協(xié)同作用，其加入量小于3%。

所述的增強(qiáng)劑為明膠、瓊脂、葡甘聚糖、羧甲基纖維素鈉、海藻酸鈉及其相似物質(zhì)，可選擇任意一種或幾種協(xié)同作用，其加入量小于3%。

本發(fā)明添加乳脂制作淀粉基質(zhì)膜，外觀光滑、平整、可熱封。該方法制作的食品包裝材料，具有熱溶性或熔融性好且柔韌性好的特點(diǎn)。

具體實(shí)施方式

以下實(shí)施例用于說(shuō)明本發(fā)明，使其更明確，但決不用來(lái)限制本發(fā)明的范圍。

實(shí)施例1

1）將5g玉米淀粉溶于100ml蒸餾水中，加入3g乳脂，稀釋并混合均勻；

2）混合液加入1.5g瓊脂作為增強(qiáng)劑，2ml甘油作為增塑劑，90℃勻速攪拌40min至淀粉充分糊化；

3）糊化液經(jīng)35w超聲脫泡5min，50℃條件下流延法干燥成膜，制成一種添加乳脂的熱溶性淀粉基質(zhì)膜。