[發明專利]一種荔枝核行氣微波變功率膨化花生及其制備方法

在審

• 申請號: 201611175326.3
• 申請日: 2016-12-19
• 公開（公告）號: CN106605886A
• 公開（公告）日: 2017-05-03
• 發明（設計）人: 張華傳
• 申請（專利權）人: 合肥徽徽逗食品有限公司
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/10;A23L5/20;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 安徽合肥華信知識產權代理有限公司34112
• 代理人: 方崢

1.一種荔枝核行氣微波變功率膨化花生，其特征在于：其各原料組分的重量配比為：花生仁80-120、槐米20-25、桑葉10-12、銀杏葉3-5、食鹽4-6、荔枝核5-7、羊奶30-40、玫瑰花3-5、蘿卜5-7、橘子4-6。

2.根據權利要求1所述荔枝核行氣微波變功率膨化花生的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

一、將槐米、桑葉和銀杏葉混合洗凈后，用0.02%-0.03%小蘇打水浸泡4-5小時，將浸泡后的槐米、桑葉和銀杏葉清水洗凈瀝干后，再將該混合物與水按照1:8的重量比混合，打漿，過濾，得到中藥汁；

二、將花生仁浸泡在中藥汁中進行高壓蒸煮，煮至花生仁松軟后，采用兩個個沖擊波發生器從兩側方向向花生仁發射沖擊波，且沖擊波發生器采用間歇式發射方式，間隔時間為3-5秒，沖擊波發射時間為1-3分鐘；將沖擊波處理后的花生仁瀝干后放在烘箱中，烘至花生水分含量為5-8%，取出，放在充滿濃度為5.5-6.5mg/L的臭氧中熏蒸20-30分鐘，取出，得到降解后的花生仁；

三、將蘿卜、橘子混合中加入20-30倍的水，打漿過濾得到蔬菜汁；將荔枝核、羊奶、玫瑰花混合加入200-220倍的水，大火煮開后過濾，得到羊奶湯；將羊奶湯和蔬菜汁混合攪勻，得到營養液；

四、在營養液中添加食鹽后，大火煮沸后，放入降解后的花生仁，調小火，保持水微沸8-10分鐘后，關火，浸泡40-60分鐘；

五、將浸泡好的花生仁瀝干后，烘干至含水率為20-30%，再將烘干后的花生仁進行微波膨化處理3分鐘，第一分鐘微波功率為600W，第二分鐘微波功率為800W，第三分鐘微波功率為1000W，最后得到荔枝核行氣微波變功率膨化花生。