[發(fā)明專利]新鮮毛桃的保存方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611171467.8
• 申請日: 2016-12-17
• 公開（公告）號: CN106720262A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 易永強(qiáng)
• 申請（專利權(quán)）人: 易永強(qiáng)
• 主分類號: A23B7/154
• 分類號: A23B7/154;A23B7/157;A23B7/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及毛桃保鮮領(lǐng)域，尤其涉及一種新鮮毛桃的保存方法。

背景技術(shù)

毛桃為落葉喬木，最高可達(dá)10米，樹皮光滑暗紫紅色、枝纖細(xì)，上展，紫紅色，幼時無毛。一株約有5～7個。葉片狹卵狀披針形或橢圓狀披針形，近基部最寬，先端長漸尖，基部寬楔形，兩面均無毛，葉柄纖細(xì)，早落。花單生，先于葉開放；花梗極短，無毛；花瓣倒卵形或近圓形，淡粉紅色或白色；基部具短爪；雄蕊約30枚，長短不等，長與花瓣近等或稍短；花柱線形，稍長于雄蕊，基部被柔毛．子房密被柔毛。果實球形，先端圓鈍或微尖，稍黃色，密被短柔毛；果肉薄，干燥，離核性；果核小，具溝紋。毛桃需在陰涼、干燥、通風(fēng)的環(huán)境下保存。

申請?zhí)枮镃N201510533352.8的中國專利申請公開了公開了一種水蜜桃保鮮劑，所述保鮮劑由濃度為5-15g/L殼聚糖，濃度為2-5.5g/L的維生素C，濃度為2-5.5g/L的迷迭香，濃度為1-2g/L的山梨酸鉀，濃度為5-8g/L的甘草提取物，質(zhì)量百分比濃度為0.1-0.3%的植酸，濃度為4-6g/L的魚腥草提取物，濃度為5-8g/L的橙皮提取物組成，所述保鮮劑采用的溶劑為水。相對于傳統(tǒng)的化學(xué)保鮮劑而言，綠色安全，對人體健康無毒副作用，并且保鮮效果優(yōu)良。但是該保鮮劑僅僅是混合了普通的防腐劑等組成，不能防止毛桃自身氧化褐變而腐爛。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明針對現(xiàn)有技術(shù)的不足，提供了一種新鮮毛桃的保存方法，減少毛桃保存過程中的褐變腐爛。

本發(fā)明采用以下技術(shù)方案：

新鮮毛桃的保存方法，包括以下步驟：采摘帶果柄、七分熟的毛桃果實，放入保鮮劑中浸泡5～10min，撈出后自然風(fēng)干；用1-甲基環(huán)丙烯進(jìn)行熏蒸處理，處理時間為20～30h，處理溫度為5～7℃；然后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液中浸泡10～20min，撈出后空氣自然風(fēng)干；置于-1～3℃冷藏保存。

作為優(yōu)選，所述保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：將茶多酚、甘油、碳酸氫鈉、雙乙酸鈉混合均勻，加入質(zhì)量濃度為0.2～0.5%的醋酸溶液充分混合，再加入普魯蘭多糖，混勻，將混合液噴霧干燥得到粉狀保鮮劑，將粉狀保鮮劑溶解在質(zhì)量濃度為1～2%的葡萄糖水溶液中，即可。

作為優(yōu)選，所述保鮮劑各組分的質(zhì)量份配比范圍為：茶多酚10～20份、甘油40～60份、碳酸氫鈉20～30份、雙乙酸鈉1～10份、普魯蘭多糖10～12份、醋酸溶液5～10份、葡萄糖水溶液80～100份。

作為優(yōu)選，所述保鮮劑各組分的質(zhì)量份配比范圍為：茶多酚15份、甘油50份、碳酸氫鈉25份、雙乙酸鈉5份、普魯蘭多糖11份、醋酸溶液8份、葡萄糖水溶液90份。

作為優(yōu)選，1-甲基環(huán)丙烯的濃度為3μL/L。

有益效果

本發(fā)明的處理順序?qū)Ψ乐姑业母瘮∮泻艽蟮挠绊懀挥邢扔?-甲基環(huán)丙烯進(jìn)行熏蒸殺菌后，再經(jīng)乙醇浸泡處理的毛桃才能夠保存較長時間，否則容易褐變爛掉。此外，本發(fā)明的保鮮劑能夠有效抑制毛桃的腐敗，其中的茶多酚具有抗氧化作用，能夠防止毛桃因有機(jī)物氧化而導(dǎo)致的衰老腐敗。因此，采用本發(fā)明的方法既能夠延長貯藏時間，又能夠使毛桃正常軟化，減少褐變的發(fā)生。

具體實施方式

下面結(jié)合具體實施例對本發(fā)明作進(jìn)一步詳細(xì)介紹。

實施例1

新鮮毛桃的保存方法，包括以下步驟：采摘帶果柄、七分熟的毛桃果實，放入保鮮劑中浸泡8min，撈出后自然風(fēng)干；用濃度為3μL/L的1-甲基環(huán)丙烯進(jìn)行熏蒸處理，處理時間為25h，處理溫度為6℃；然后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液中浸泡15min，撈出后空氣自然風(fēng)干；置于1℃冷藏保存。

所述保鮮劑的制備方法，包括以下步驟：按質(zhì)量份稱取各組分：茶多酚15份、甘油50份、碳酸氫鈉25份、雙乙酸鈉5份、普魯蘭多糖11份、醋酸溶液8份、葡萄糖水溶液90份；將茶多酚、甘油、碳酸氫鈉、雙乙酸鈉混合均勻，加入質(zhì)量濃度為0.3%的醋酸溶液充分混合，再加入普魯蘭多糖，混勻，將混合液噴霧干燥得到粉狀保鮮劑，將粉狀保鮮劑溶解在質(zhì)量濃度為1.5%的葡萄糖水溶液中，即可。

實施例2

新鮮毛桃的保存方法，包括以下步驟：采摘帶果柄、七分熟的毛桃果實，放入保鮮劑中浸泡5min，撈出后自然風(fēng)干；用濃度為3μL/L的1-甲基環(huán)丙烯進(jìn)行熏蒸處理，處理時間為20h，處理溫度為5℃；然后放入質(zhì)量分?jǐn)?shù)為75%的乙醇溶液中浸泡10min，撈出后空氣自然風(fēng)干；置于-1℃冷藏保存。