[發(fā)明專(zhuān)利]牛肉快速解凍裝置

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611170015.8
• 申請(qǐng)日: 2016-12-16
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106689332A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 邱廷軍
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 重慶市長(zhǎng)壽區(qū)舒福食品有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23B4/07
• 分類(lèi)號(hào): A23B4/07;A23B4/023
• 代理公司: 重慶強(qiáng)大凱創(chuàng)專(zhuān)利代理事務(wù)所(普通合伙)50217
• 代理人: 陳家輝

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及牛肉化凍設(shè)備領(lǐng)域，具體涉及一種牛肉快速解凍裝置。

背景技術(shù)

眾所周知，牛等家畜的屠宰和初加工是在專(zhuān)門(mén)的屠宰加工廠(chǎng)進(jìn)行的，活的牛經(jīng)屠宰后，再經(jīng)過(guò)分類(lèi)并冷藏。當(dāng)食品加工廠(chǎng)加工時(shí)，需用冷藏車(chē)從屠宰加工廠(chǎng)運(yùn)取經(jīng)初加工的牛肉冷凍食品，再進(jìn)一步需要進(jìn)行后續(xù)加工時(shí)，首先要經(jīng)過(guò)化凍處理。

通常的化凍法是自然化凍，或用壓縮空氣直接吹，自然化凍法耗時(shí)太長(zhǎng)，效率太低。自然化凍法由于化凍時(shí)間長(zhǎng)，也容易導(dǎo)致食品部分變質(zhì)，影響了產(chǎn)品質(zhì)量。用壓縮空氣直接吹的方法比自然化凍法速度要快，但壓縮空氣的有效利用率低，能源浪費(fèi)大。家庭生活中，還存在一種解凍方法，即采用微波化凍，但是微波化凍只適用于被切分成小塊的肉類(lèi)。所以急需要一種快速解凍裝置以解決大批量解凍大塊牛肉的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于提供一種牛肉快速解凍裝置，能有效、快速、大批量的解凍大塊牛肉，保證解凍后牛肉的口感，適用工廠(chǎng)生產(chǎn)。

為達(dá)到上述目的，本發(fā)明的基礎(chǔ)方案如下：

牛肉快速解凍裝置，包括冷水池、流水化凍池和消毒池，所述冷水池的上方設(shè)置有一凸透鏡，所述冷水池通過(guò)水管與所述流水化凍池聯(lián)通，所述流水化凍池上方設(shè)置有進(jìn)料板，所述流水化凍池內(nèi)設(shè)置有偏心盤(pán)，所述偏心盤(pán)底部固定設(shè)置有軸，所述軸外設(shè)置有軸套，所述軸套固定在所述流水化凍池的底部，所述偏心盤(pán)的側(cè)柱上設(shè)置有通孔，所述水管的出水位置與所述通孔處于同一高度位置；所述消毒池由下到上設(shè)置有鹽水層、食醋層和清水層，所述消毒池底部設(shè)置有升降板；所述消毒池的各層均在一側(cè)壁設(shè)置有進(jìn)水口，在另一側(cè)壁設(shè)置有出水口，所述出水口連接有抽水機(jī)。

本發(fā)明牛肉快速解凍裝置基礎(chǔ)方案的工作原理：首先在冷水池外布置光照環(huán)境，利用凸透鏡將光投射到冷水池的水中，光照能處理水中所含的氯氣，達(dá)到對(duì)自來(lái)水的過(guò)濾作用，將自來(lái)水通過(guò)水管導(dǎo)入到流水化凍池中，然后將牛肉通過(guò)進(jìn)料板投入流水化凍池中，因?yàn)榱魉瘍龀刂性O(shè)置偏心盤(pán)，當(dāng)水流沖擊所述偏心盤(pán)的側(cè)柱時(shí)，偏心盤(pán)會(huì)發(fā)生擺動(dòng)，從而牛肉能在偏心盤(pán)中滾動(dòng)，從而撞擊牛肉外部包裹的冰塊，加速化凍，而偏心盤(pán)的側(cè)柱上還設(shè)置有通孔，水流打在側(cè)柱上穿過(guò)通孔會(huì)形成灑水現(xiàn)象，使得水流能均勻噴灑在牛肉上，采用均勻的流水進(jìn)行解凍，因?yàn)榱魉慕鈨鲂Ч茫苡行Эs短解凍時(shí)間，如果采用浸泡的方式，解凍后會(huì)破壞牛肉的口感和營(yíng)養(yǎng)成分。

將水流解凍后的牛肉投入到消毒池中，首先牛肉位于消毒池底部的升降板上，從消毒池側(cè)壁的進(jìn)水口通入鹽水，此時(shí)抽水機(jī)工作，將鹽水從出水口抽出，形成橫向的鹽水流，對(duì)牛肉進(jìn)行沖泡，使升降板分別上升至食醋層和清水層，按照鹽水流的原理，分別形成橫向的食醋流和清水，對(duì)牛肉進(jìn)行沖泡，鹽水和食醋既能達(dá)到加速冰塊融化的效果，又能對(duì)牛肉進(jìn)行殺菌消毒，清水的作用主要是清洗解凍后的牛肉，經(jīng)清水沖泡后的牛肉可以直接進(jìn)行后續(xù)加工。

本發(fā)明基礎(chǔ)方案的有益效果：1、以生產(chǎn)線(xiàn)的形式，進(jìn)行化凍，包括冷水池（光照過(guò)濾氯氣，凸透鏡），流水化凍池，消毒池，操作簡(jiǎn)單，整個(gè)過(guò)程一氣呵成，省時(shí)省力，可以批量解凍大塊牛肉，并且有效的減少牛肉的解凍時(shí)間，解凍效果理想。2、其中流水化凍池內(nèi)設(shè)置偏心盤(pán)，牛肉能在盤(pán)上滾動(dòng)，撞擊外部的冰塊，加速化凍，偏心盤(pán)的側(cè)柱上設(shè)置有孔隙，流水打在側(cè)柱上形成灑水效果，均勻?yàn)⒃谂Ｈ馍希魉瘍龅男Ч茫苡行Эs短解凍時(shí)間。3、采用流水的方式解凍，解凍效果好，鹽水和食醋能起到殺菌和加速冰塊效果的作用，保證解凍過(guò)程不會(huì)影響牛肉的品質(zhì)和口感。

優(yōu)選方案一：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述進(jìn)料板由鋁板制成，所述進(jìn)料板上方設(shè)置有鋁制的籠罩，因?yàn)殇X制品具有極強(qiáng)的導(dǎo)熱性，把凍牛肉罩在鋁制品內(nèi)，凍牛肉就通過(guò)鋁制品迅速和周?chē)諝庾鰺峤粨Q，加速凍牛肉的冰融化。

優(yōu)選方案二：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述冷水池中的水溫為4℃～8℃，因?yàn)槭称方鈨鰰r(shí)，當(dāng)溫度上升到一定范圍（由0℃上升到8℃，相對(duì)濕度為70%～90%），食品細(xì)胞內(nèi)外的冰晶融化成水，可以恢復(fù)吸收到細(xì)胞中去，避免可溶性成分流失，可相對(duì)保持解凍食物的新鮮口感。

優(yōu)選方案三：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述軸的底部連接有升降裝置，所述升降裝置由電機(jī)控制，流水解凍后的牛肉由升降裝置控制升高至所述流水解凍池的上方，由偏心盤(pán)控制直接投入到所述消毒池中，省時(shí)省力。

優(yōu)選方案四：作為基礎(chǔ)方案的優(yōu)選方案，所述升降板底部固定連接升降桿，所述升降桿嚙合有一齒輪，所述齒輪與所述電機(jī)的輸出軸同軸連接，從而由電機(jī)控制升降板的上下移動(dòng)。