[發明專利]一種祛風濕的腌制牛肉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611167820.5
• 申請日: 2016-12-16
• 公開（公告）號: CN106690105A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發明（設計）人: 劉繼順
• 申請（專利權）人: 劉繼順
• 主分類號: A23L13/40
• 分類號: A23L13/40;A23L13/70
• 代理公司: 深圳市龍成聯合專利代理有限公司44344
• 代理人: 謝美萱

1.一種祛風濕的腌制牛肉的制備方法，其特征在于：具體包括如下步驟：

（1）牛肉處理：鮮牛肉切成大塊備用；

（2）制備配料：取適量的鹽、亞硝酸鈉、八角、花椒、生姜、香葉、陳皮、五加皮、山稔根和桑枝放入鍋里面加入一定量的水，熬煮一定時間，過濾得到配料液體；

（3）攪拌混合：將攪拌缺塊的牛肉和配料液體放入攪拌機中攪拌充分；

（4）腌制：將攪拌后的牛肉放入腌制容器中，在腌制的過程中間斷的攪拌翻動取出腌制物得到成品。

2.根據權利要求1所述祛風濕的腌制牛肉，其特征在于：步驟（1）所述的將鮮牛肉分割成15cm×15cm×15cm的塊狀。

3.根據權利要求1所述祛風濕的腌制牛肉，其特征在于：步驟（2）所述的熬煮的水量控制量為配料重量的5倍，熬煮2.5天。

4.根據權利要求1所述祛風濕的腌制牛肉，其特征在于：步驟（4）所述的夏天炎熱的時候一天翻動四次腌制兩天，溫度在25°以下的腌制35-45天，同時每天攪拌翻動一次。

5.一種調味料，其特征在于：主要原料組分和重量份數：鹽0.8-1.5kg、亞硝酸鈉0.08-0.15kg、八角0.1-0.3kg、花椒0.1-0.3kg、生姜0.2-0.4kg、香葉0.01-0.1kg、陳皮0.1-0.2kg、五加皮0.01-0.1kg、山稔根0.01-0.1kg和桑枝0.05-0.5kg。

6.根據權利要求5所述調味料，其特征在于：主要原料組分和重量份數：鹽1kg、亞硝酸鈉0.1kg、八角0.2kg、花椒0.2kg、生姜0.3kg、香葉0.05kg、陳皮0.15kg、五加皮0.06kg、山稔根0.04kg和桑枝0.1kg。