[發明專利]一種高粱健康茶及制備方法

在審

• 申請號: 201611167585.1
• 申請日: 2016-12-16
• 公開（公告）號: CN106720775A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 朱俊玲;柳青山;白文斌;盧智
• 申請（專利權）人: 山西農業大學;山西省農業科學院高粱研究所
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 太原晉科知識產權代理事務所(特殊普通合伙)14110
• 代理人: 鄭晉周

技術領域

本發明屬于高粱開發利用技術領域，具體涉及到一種高粱健康茶及制備方法。

背景技術

高粱，一年生草本植物。其種植范圍廣，主要分布在熱帶、亞熱帶、溫帶地區，由于耐澇、抗旱、高產等優勢在美國、阿根廷、印度、墨西哥以及我國都有大量的種植。高粱在我國有“五谷之精，百谷之長”的美譽。在近期的一次普查營養食品評選中，高粱以其較高的營養價值以及藥用價值，被評為本世紀最有前途，最受歡迎的綠色食品，某些西方國家更是將它視為高級理療食物。亞非的一些國家主要利用高粱制作面條以及日常的粗糧制品；從我國中醫食療角度看，粗糧之首“高粱”，對于肥胖癥的治療以及預防起到關鍵性的主食替代作用。高粱古稱蜀黍，屬于禾本科，分類隸屬于一年生的草本類植物，在中國的栽培歷史悠久，可以算得上我國最早種植的一類谷類作物。它品種繁多，根據色澤就可分為白高粱、紅高粱、黃高梁等。相比較大米，高粱富含脂肪和鐵元素，皮膜富含色素和鞣酸，可謂渾身是寶。但因其加工復雜，過粗加工容易使飯色紅，澀感濃，不利于人體對蛋白質的吸收的特點而并沒有得到人們的推廣使用。高粱不僅有食補效用，而且還有一定的藥補效用，明代李時珍的《本草綱目》中有記載，高粱，性溫，有和胃、健脾、消積、溫中、澀腸胃、止霍亂的功效。高粱莖以及顆粒中富含單寧，此成分具有收斂固脫的功效，對治療慢性腹瀉效果明顯。在日常生活中，高粱還可用來制糖、制酒，其根也可入藥。

高粱中營養物質非常豐富，據分析，100g高粱中含蛋白質為10.4g，脂肪3.1g，碳水化合物74.7g，膳食纖維4.3g,硫胺素0.29mg，核黃素0.10mg鈣22mg，鋅1.64mg，鐵6.3mg，和其他谷物一樣，是蛋白質的良好來源。除了高粱籽粒中醇溶性蛋白質含量豐富（9%-11%）之外，在加工剩下的高粱糠中蛋白質含量也可達10%，即使在高梁稈和高粱殼中，蛋白質也有3.2%和2.2%。高粱所含氨基酸除蘇氨酸、色氨酸、賴氨酸較低外，其余均高于玉米、小麥、水稻100mg以上，可與其他食物共食，起到食物的互補作用。高粱中脂肪含量約在3%左右，比玉米和莜麥都要低。酒糟和醋渣中分別為4.2%和3.5%，所以高粱是人們追求低脂的不二選擇。高粱中碳水化合物含量較多（70%-75%），高于莜麥面粉的64.8%，大黃米（黍）的67.7%，燕麥的65.5%。同其他谷物相比，高粱中的淀粉和糖可以更緩慢的釋放，更有益于糖尿病者的食用。膳食纖維作為人體需要的七大營養素之一，它在促進胃腸道消化，預防冠心病、動脈硬化、高血脂、糖尿病、肥胖癥等“文明病”方面都有重要作用，高粱中膳食纖維含量較高（4.3%），相對于其他米種，如小米，黃米等要高出許多。高粱中鐵的含量比其他谷物高，為玉米、小麥等的2-3倍。鐵是人體必須的微量元素，主要作用有維持正常的造血功能，參與體內O₂的運輸、O₂與CO₂的交換和組織呼吸過程，與維持正常的免疫功能有關。另外，高粱還含有許多生理活性組分，如多酚類化合物和高級烷醇類物質，這些化合物對預防癌癥及改善心血管疾病等方面很有效果。

高粱是一種耐旱且高產的谷物，因世界人口的增加和水資源的逐年減少，有望成為未來的重要農作物。因人們生活水平的不斷提高，更加重視健康的飲食、食物的多樣化，雜糧越來越吸引著更多人的眼球。從國家統計局的統計數據中不難發現，從07年到12年的短短五年中，高粱種植規模面積由原料的500千公頃擴大到了623千公頃，足足提高了24.6%。產量也由192.02萬噸上升到255.55萬噸。高粱的應用價值逐步提高，其籽粒加工后可食用，如制成面條，面魚，面卷，煎餅等。同時，它還是淀粉制造和釀酒普遍應用的原料之一，加工后的副產品，如粉渣和酒糟，不僅是家畜的良好飼料，其粉渣還是做醋的上等原料。山西也是高產地區之一，有豐富的高粱資源，所以以此為主要原料來研究提高其利用率。在我國高粱主要是用于釀酒原料、飼料以及一些地方的傳統食品。高粱的深加工產品及綜合利用等方面不多。Murekatetr Nicole等人研究了關于高粱、大豆、玉米混合粉的復配營養食品；Sikandra和 P. Boora等人研究了高粱和鷹嘴豆的復配食品。

茶作為我國的一種傳統飲品，現在更是一種廣泛流行在全世界的保健飲品。隨著人們健康意識的逐漸增強，充分利用山西省的特色小雜糧高粱的資源優勢，研制開發風味獨特并且具有保健功能的高粱健康茶，對豐富我國雜糧茶的品種，引導消費者健康飲茶，帶動小雜糧種植效益具有重要意義。目前關于利用高粱制備保健茶的文獻報道極少。