[發明專利]富硒八月瓜飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611163667.9
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106721719A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 問小龍;向極釬;李亞杰;覃大吉;楊永康;殷紅清;萬海英;馬進;李紅英;陳菲菲;龍瀾
• 申請（專利權）人: 恩施清江生物工程有限公司
• 主分類號: A23L2/02
• 分類號: A23L2/02;A23L2/60;A23L2/68;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 北京超凡志成知識產權代理事務所(普通合伙)11371
• 代理人: 錢學宇

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，尤其是涉及一種富硒八月瓜飲料及其制備方法。

背景技術

全球飲料市場發展迅速，從飲料的品種來看，碳酸飲料仍占主導地位，但近年來，飲料市場結構發生了明顯的變化，原來備受推崇的碳酸飲料逐漸“退燒”，而功能性的保健飲料迅速崛起，在飲料市場中的份額不斷增大。

此外，中國的“酒文化”博大精深、底蘊深厚，幾乎影響到了每一位炎黃子孫，在許多重要場合中酒都是不可或缺的交際良方。飲酒后從口腔進入的乙醇經過食道大約25％被胃吸收，大約75％被腸吸收，其中大部分乙醇被小腸續毛吸收后進入血液，通過血液循環系統很快進入人體的多個器官。其中約90％乙醇在肝臟中代謝，還2％-10％有進入腎臟、呼吸道等器官，以尿液、汗液或者氣態等形式排出體外。人體攝入的乙醇基本上以肝內氧化的方式進行，而大量飲酒或長期酗酒，超過肝臟正常代謝會導致乙醇在血液和肝臟中大量的蓄積，刺激機體產生內毒素，引起肝細胞脂肪變性、炎癥、壞死和導致肝細胞缺氧，最終導致酒精性中毒。由于乙醇氧化產生乙醛可作為黃嘌呤氧化酶的底物而產生大量的超氧陰離子(O_2-)，O_2-可引起肝細胞膜脂質過氧化而損害肝細胞，體內超氧化物歧化酶(SOD)可催化其生成O₂和H₂O₂，H₂O₂則由谷胱甘酞過氧化物酶(GSH-Px)轉變成O₂和H₂O，從而保護肝臟免受氧化性損傷。而硒是谷胱甘肽過氧化物酶的必需組成部分，可降低脂質過氧化物的含量，具有清除自由基的作用，可對抗自由基的產生而進一步保護肝臟免受損傷。同時，硒(Se)是動植物必需的微量礦物質營養素，硒元素參與合成人體內多種含硒酶和含硒蛋白，參與構成碘化甲狀腺胺酸脫碘酶，提高人體免疫，促進淋巴細胞的增殖及抗體和免疫球蛋白的合成，對結腸癌、皮膚癌、肝癌、乳腺癌等多種癌癥具有明顯的抑制和防護作用。

隨著人們生活水平的提高，健康問題得到了前所未有的重視，因此，研究開發一種具有解酒護肝功能同時又富含硒元素的口味獨特的純天然保健飲料變得十分的必要，必將受到市場的歡迎。

有鑒于此，特提出本發明。

發明內容

本發明的第一目的在于提供一種富硒八月瓜飲料，所述富硒八月瓜飲料由富含硒元素的富硒八月瓜果汁、富硒茯苓粉以及枳椇子果汁和葛根粉等原料組成，該富硒八月瓜飲料營養成分豐富、硒含量高，具有解酒護肝的作用，同時還具有提高免疫力、預防癌癥和慢性病等功效。

本發明的第二目的在于提供一種富硒八月瓜飲料的制備方法，該方法通過混合調配、均質處理和滅菌封裝等加工工藝，克服了現有技術中原料有效成分提取和原料顆粒研磨不充分以及現有八月瓜飲料經高溫滅菌后口感和色澤不好的缺點，使用該方法制備的飲料口感清爽、風味濃郁、營養豐富、保質期長，具有很強的保健功效。

本發明提供的一種富硒八月瓜飲料，主要由以下重量份的原料制備得到：富硒八月瓜果汁60～75份、富硒茯苓粉5～10份、枳椇子果汁10～20份、葛根粉5～10份、低聚甘露糖0.05～0.2份和酸化劑0.05～0.2份。

進一步的，所述的富硒八月瓜飲料，主要由以下重量份的原料制備得到：富硒八月瓜果汁65～70份、富硒茯苓粉6～8份、枳椇子果汁12～18份、葛根粉6～8份、低聚甘露糖0.08～0.1份和酸化劑0.08～0.1份。

更進一步的，所述的富硒八月瓜飲料，主要由以下重量份的原料制備得到：富硒八月瓜果汁68份、富硒茯苓粉7份、枳椇子果汁15份、葛根粉7份、低聚甘露糖0.09份和酸化劑0.09份。

進一步的，上述酸化劑為檸檬酸。

本發明提供的一種富硒八月瓜飲料的制備方法，包括以下步驟：

(1)混合調配：將上述富硒八月瓜果汁與枳椇子果汁混合均勻，隨后依次加入富硒茯苓粉、葛根粉、低聚甘露糖和酸化劑充分混合，制得飲料；

(2)均質處理：將步驟(1)制得的飲料依次過膠體磨和均質機，制得均質處理后的飲料；

(3)巴氏滅菌：將步驟(2)制得的均質處理后的飲料進行巴氏滅菌，制得富硒八月瓜飲料。

進一步的，上述步驟(1)中富硒八月瓜果汁的制備方法為：將八月瓜原料果進行去皮和去籽處理后，與水以1:3～5的重量比攪拌均勻，隨后過膠體磨，制得八月瓜果汁。

進一步地，上述八月瓜原料果為八月瓜鮮果采摘后放置5～30天后的八月瓜果。