[發明專利]一種保健沙拉醬

在審

• 申請號: 201611161957.X
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106616878A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 汪凌峰
• 申請（專利權）人: 南陵縣玉竹協會
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

技術領域

本發明涉及食品加工技術領域，具體涉及一種保健沙拉醬。

背景技術

沙拉醬(Mayonnaise)起源于位于地中海地區，既可做蔬菜、水果醬料，也可做烹飪調味料，近些年來各種沙拉醬制品在國內廣受歡迎。由于沙拉醬的常用主要成分是蛋黃和脂肪，所以其卡路里與膽固醇很高，患有高血壓人群往往對沙拉醬敬而遠之，難以一快口福。而且現有市場上的沙拉醬保健效果也具有局限性，無法滿足人們對健康食品的消費理念。

荸薺：又名馬蹄、水栗、烏芋、菩薺等，屬單子葉莎草科，為多年生宿根性草本植物。荸薺皮色紫黑，肉質潔白，味甜多汁，清脆可口，既可做水果生吃，又可做蔬菜食用。球莖富淀粉，供生食、熟食或提取淀粉，味甘美；也供藥用，開胃解毒，消宿食，健腸胃。荸薺不僅可以促進人體代謝，還具有一定的抑菌功效。荸薺中的磷含量是所有莖類蔬菜中含量最高的，磷元素可以促進人體發育，同時可以促進體內的糖、脂肪、蛋白質三大物質的代謝，調節酸堿平衡。科學家在對荸薺的研究中還發現了一種抗菌成分荸薺英。它對金黃色葡萄球菌、大腸桿菌及綠膿桿菌均有一定的抑制作用。再加上其豐富的營養成分和獨特的口感，的確是不可多得的食物。其味甘，性平，歸肺、脾、胃經；功能主治：清熱止渴，利濕化痰，降血壓。用于熱病傷津煩渴，咽喉腫痛，口腔炎，濕熱黃疸，高血壓病，小便不利，麻疹，肺熱咳嗽，硅肺，痔瘡出血。

海藻：是指生長在潮間帶及亞潮間帶肉眼可見的大型藻類，通常包括綠藻、褐藻及紅藻三大類，海藻中含有大量的能明顯降低血液中膽固醇含量的碘，常食有利于維持心血管系統的功能，使血管富有彈性，從而保障皮膚營養的正常供應；海藻中的蛋氨酸、胱氨酸含量豐富，能防止皮膚干燥，常食還可使干性皮膚富有光澤，油性皮膚可改善油脂分泌。其味苦、咸，性寒，無毒；歸肺、脾、腎、肝、胃經。功能主治：軟堅；消痰；利水；退腫。甲狀腺腫大，項下淋巴結結核。散結氣癰腫，腹內積塊、脹痛、腹中空鳴。還可下十二種水腫，療皮間積聚暴潰，留氣結熱，利小便。

芥末：又稱芥子末、西洋山芋菜，芥辣粉，一般分綠芥末和黃芥末兩種。黃芥末源于中國，是芥菜的種子研磨而成，是真正的芥末；綠芥末(青芥辣)源于歐洲，用辣根(即山葵根）制造，添加色素后呈綠色，其辛辣氣味強于黃芥末，且有一種獨特的香氣。芥末微苦，辛辣芳香，對口舌有強烈刺激，味道十分獨特，芥末粉潤濕后有香氣噴出，具有催淚性的強烈刺激性辣味，對味覺、嗅覺均有刺激作用。可用作泡菜、腌漬生肉或拌沙拉時的調味品。亦可與生抽一起使用，充當生魚片的美味調料。功效作用方面，芥末辣味強烈，可刺激唾液和胃液的分泌，能增強食欲；芥末還有預防高脂血、高血壓、心臟病、降低血液黏稠度等功效。其性溫，味辛。功能主治：有解毒消腫，開胃消食，溫中利氣，明目利膈的功效；主治瘡癰腫痛、耳目失聰、牙齦腫爛、寒腹痛、便秘等病癥。

因為芥末中含有異硫氰酸酯，使其在食用時辛辣嗆鼻，大部分人很難接受其口味。

白豆蔻：為姜科植物。主產于越南、泰國等地，廣東、廣西、云南等地亦有栽培。其味辛、性溫，歸肺、 脾、胃經。功能主治：化濕行氣；溫中止嘔；開胃消食。主濕阻氣滯；脾胃不和；脘腹脹滿；不思飲食；濕溫初起；胸悶不饑；胃寒嘔吐；食積不消。

雞內金：為雉科動物家雞的干燥沙囊內壁。其味甘，性平；歸脾、胃、小腸、膀胱經。功能主治：健胃消食，澀精止遺，通淋化石。用于食積不消，嘔吐瀉痢，小兒疳積，遺尿，遺精，石淋澀痛，膽脹脅痛。

地骨皮：別名枸杞皮，為茄科、枸杞屬植物，是枸杞的根皮。其性寒，味甘。功能主治：涼血除蒸，清肺降火。用于陰虛潮熱、骨蒸盜汗、肺熱咳嗽、咯血、衄血。內熱消渴。

蘆根：為單子葉植物禾本科蘆葦的新鮮或干燥根莖。其味甘，性寒。歸肺經、胃經。功能主治：清熱生津，除煩，止嘔，利尿。用于熱病煩渴、胃熱嘔吐、肺熱咳嗽、肺癰吐膿、熱淋澀痛。

發明內容

本發明的目的在于提供一種營養健康，具有生津潤肺、開胃消食、降脂、降壓等保健功效的一種保健沙拉醬。

一種保健沙拉醬，包括下述重量百分比的原料：荸薺18-25份、海藻15-20份、芥末5-8份、蜂蜜8-12份、中草草藥液4-7份，玉米淀粉12-18份、橄欖油7-10份、食鹽1-3份、適量的礦泉水。其中草藥藥液通過下述中草藥加以制備：白豆蔻、雞內金、地骨皮、蘆根。

其制備工藝包括以下步驟：

（1）原料預處理：荸薺，洗凈，去皮，切成細小顆粒狀，然后放在蒸煮鍋內，隔水蒸熟后取出，用榨汁機榨成泥糊狀；