[發(fā)明專利]一種抹茶味蓮子百合核桃多肽咀嚼片及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611161774.8
• 申請(qǐng)日: 2016-12-15
• 公開（公告）號(hào): CN106605922A
• 公開（公告）日: 2017-05-03
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 張華傳
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 合肥徽徽逗食品有限公司
• 主分類號(hào): A23L33/18
• 分類號(hào): A23L33/18;A23L33/165;A23L33/105;A23L29/30;A23L33/00;A23L25/00;A23L17/30;A23L29/00
• 代理公司: 安徽合肥華信知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理有限公司34112
• 代理人: 方崢

1.一種抹茶味蓮子百合核桃多肽咀嚼片，其特征在于，由以下重量份的原料組成：核桃粨170-180、氯化鈣12-14、抹茶粉10-12、香菇8-10、魚籽2-3、洋蔥3-5、荸薺8-10、黑芝麻3-5、多聚果糖15-20、蓮子5-8、百合4-7、洋槐花4-6、甘露醇10-12、硬脂酸鎂8-10。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種抹茶味蓮子百合核桃多肽咀嚼片的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：

（1）稱取核桃粨加入到5-6倍水中，然后置于65-70℃的水浴鍋中預(yù)熱15-20min后取出，待其冷卻至室溫后調(diào)節(jié)pH為7.5-8.5，然后按4%的酶底比1:1加入木瓜蛋白酶和胰蛋白酶，攪拌均勻后在45-50℃的溫度下酶解反應(yīng)25-30h，滅酶后高速離心，取上清液抽濾后噴霧干燥，得到核桃多肽粉；

（2）將核桃多肽粉和氯化鈣加入到適量去離子水中充分溶解，然后調(diào)節(jié)溶液pH為6.5-7.5，在溫度為50-55℃的條件下水浴加熱，螯合反應(yīng)25-30min后用無水乙醇反復(fù)洗滌螯合物，離心處理后將沉淀物冷凍干燥，得到核桃多肽螯合鈣，備用；

（3）將黑芝麻炒香后與香菇、魚籽、洋蔥、荸薺一起進(jìn)行均質(zhì)化處理，然后將漿液蒸熟，冷凍干燥后得到凍干粉；

（4）先將蓮子、百合、洋槐花加水煎煮40-50min，然后再將它們一起磨漿后繼續(xù)小火加熱濃縮，得到濃縮液；

（5）將核桃多肽螯合鈣、凍干粉、濃縮液、抹茶粉、多聚果糖、甘露醇混合均勻，然后加入10%重量份的水，攪拌均勻后置于65-70℃的真空干燥箱中干燥至含水量為8%左右，得到混合軟料；

（6）將混合軟料粉碎后過20-30目篩，然后加入硬脂酸鎂，混合均勻后進(jìn)行壓片，即得所述核桃多肽咀嚼片。