[發(fā)明專利]一種火鍋底料

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611160614.1
• 申請日: 2016-12-15
• 公開（公告）號: CN106616823A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設計）人: 劉龍
• 申請（專利權）人: 廣西民族大學
• 主分類號: A23L27/10
• 分類號: A23L27/10
• 代理公司: 北京元本知識產(chǎn)權代理事務所11308
• 代理人: 曹廣生

技術領域

本發(fā)明涉及一種火鍋底料，涉及食品領域。

背景技術

火鍋底料是我們生活中的重要調(diào)味品，美味的火鍋底料不僅能滿足人味覺上的享受還能對人體帶來一定的好處。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的在于給人們提供一種味美的火鍋底料，針對上述問題，本發(fā)明提供了一種火鍋底料，該火鍋底料由以下重量組成的比例制成：牛油1200—1500g、色拉油800—1000g、豆瓣500—550g、白酒50—75g、醪糟20—30g、滋粑海椒900—1000g、生姜50—60g、大蒜50—60g、花椒60—70g、豆豉15—20g、牙菜15—25g、冰糖50—60g、辣椒面80—100g、大蔥50—60g、白扣5—8g、草果5—10g、三奈3—5g、丁香3—5g、砂仁5—8g、香果5—8g、孜然5—8g、桂皮5—8g、甘草5—8g、枝子5—8g、排草5—8g、老扣5—8g、甘松5—8g、陳皮5—8g、篳撥5—8g、香茅草5—8g、八角5—8g、香葉5—8g、千里香5—8g、小茴香8—10g、香草5—8g。

當火鍋調(diào)和好之后可以直接加入清水煮沸即可放入。

牛油，從牛的脂肪組織里提煉出來的油脂，類似于從豬肥肉里提煉豬油，人們使用牛的脂肪組織為原料，經(jīng)過加熱，提煉出油脂。牛油是維生素A的豐富來源，而且容易吸收。牛油同時含有其他脂溶性維生素(e,k和d)；牛油富含微量元素，尤其是硒，這是很強的抗氧化物。牛油所含的硒比大蒜還多。牛油也含有碘，這是甲狀腺所需的物質。(維生素A也是甲狀腺所需)脂肪酸:牛油含有相當可觀的酪酸，它可作為大腸的能源。此種脂肪酸也是已知的抗癌物質。另一種中鏈脂肪酸，月桂酸，具有抗細菌和抗霉菌的作用。牛油也含有共軛亞油酸，具防癌作用。牛油有少量但均衡比例的人體必需脂肪酸omega-3和omega-6。醣化神經(jīng)磷脂:這是特別的脂肪酸，具有抵御腸胃感染的作用，尤其是在兒童和老年人。膽固醇:無論你對膽固醇有多么不好的印象，但膽固醇是維持腸道健康、腦部和神經(jīng)發(fā)育所必需的。母乳可是富含飽和油和膽固醇的。

色拉油，色拉油一般選用優(yōu)質油料先加工成毛油，色拉油是植物油經(jīng)過脫酸、脫雜、脫磷、脫色和脫臭等工藝之后制成的食用油，氣味清淡，色澤澄清透亮，加熱不變色，無泡沫，很少有油煙。

醪糟又名米酒，營養(yǎng)成分與黃酒相近，乙醇含量低。但是可為人體提供的熱量比啤酒、葡萄酒都高出很多倍；米酒含有十多種氨基酸，其中有8種是人體不能合成而又必需的。每升米酒中賴氨酸的含量比葡萄酒和啤酒要高出數(shù)倍，為世界上其它營養(yǎng)酒類中所罕見的，因此人們稱其為“液體蛋糕”；江米經(jīng)過釀制，營養(yǎng)成分更易于人體吸收，是中老年人，孕產(chǎn)婦和身體虛弱者補氣養(yǎng)血之佳品。我國許多地方都有給坐月子的產(chǎn)婦、大病初愈者食用江米酒的風俗；江米酒可以促進食欲、幫助消化、溫寒補虛、提神解乏、解渴消暑、促進血液循環(huán)、潤膚等功效。

海椒，即茄科辣椒屬植物的統(tǒng)稱，雙子葉植物綱、茄目、茄科、辣椒屬。

生姜是姜科多年生草本植物姜的新鮮根莖，生姜在中醫(yī)藥學里具有發(fā)散、止嘔、止咳等功效。

大蒜呈扁球形或短圓錐形，外面有灰白色或淡棕色膜質鱗皮，剝?nèi)[葉，內(nèi)有6～10個蒜瓣，輪生于花莖的周圍，莖基部盤狀，生有多數(shù)須根。每一蒜瓣外包薄膜，剝?nèi)ケ∧ぃ匆姲咨⒎屎穸嘀镊[片。有濃烈的蒜臭，味辛辣。大蒜具有強大的殺菌能力，能消滅侵入體內(nèi)的病菌。它還有助維生素B1的吸收，促進糖類的新陳代謝以產(chǎn)生能量，并緩解疲勞。大蒜另一個不可忽視的功用就是提升免疫力，其中所含的硒化鉛還具有抗氧化作用。

花椒，別名:檓、大椒、秦椒、蜀椒、川椒或山椒。為蕓香科、花椒屬落葉灌木或小喬木，可孤植又可作防護刺籬。其果皮可作為調(diào)味料，并可提取芳香油，可入藥，種子可食用。

豆豉是中國漢族特色發(fā)酵豆制品調(diào)味料。豆豉以黑豆或黃豆為主要原料，利用毛霉、曲霉或者細菌蛋白酶的作用，分解大豆蛋白質，達到一定程度時，加鹽、加酒、干燥等方法，抑制酶的活力，延緩發(fā)酵過程而制成。