[發明專利]一種松茸茉莉花茶的制備方法

在審

• 申請號: 201611154046.4
• 申請日: 2016-12-14
• 公開（公告）號: CN106720773A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 馮小群
• 申請（專利權）人: 雅安市雨城區晏場鹿井茶廠
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 成都弘毅天承知識產權代理有限公司51230
• 代理人: 李龍

技術領域

本發明涉及茶葉制備領域，具體涉及一種松茸茉莉花茶的制備方法。

背景技術

茉莉花茶既是香味芬芳的飲料，又是高雅的藝術品。茉莉鮮花潔白高貴，香氣清幽，近暑吐蕾，入夜放香，花開香盡。茶能飽吸花香，以增茶味。只要泡上一杯茉莉花茶，便可領略茉莉的芬芳。

松茸是一種純天然的珍稀名貴食用菌類，被譽為“菌中之王”。常食松茸能強精補腎、恢精力、益胃補氣、強心補血、健腦益智、理氣化痰、抗輻射、驅蟲、治糖尿病和抗癌等作用。具有提高SOD活性，加速自由基的清除，延緩組織器官衰退，改善心血管功能，促進新陳代謝，提高人體抗病毒、抗細胞突變和增加免疫功能的能力。據日本有關資料報道，松茸菌抗癌效果可達90％以上。然而，松茸的采集較困難，產地老百姓夜間打手電上山，采下后應用冰袋降溫，一般只可保鮮三天，保存時間短。目前大多應用于食用，限制了松茸的應用。

發明內容

本發明的目的在于提供一種松茸茉莉花茶的制備方法，利用該方法所得的茉莉花茶不僅能夠保持松茸特有的營養成分和口感，且生產工藝簡單。,

本發明采用的技術方案如下：

松茸茉莉花茶的制備方法，具體步驟為：

1)原料處理：

茶坯處理：毛茶經過精制得到茶坯，干燥茶坯使其含水量為6～7wt％；

松茸處理：清潔松茸，將其切片；清潔松茸指用竹刀清潔松茸，且切片后立即與茶坯進行窨制；

2)窨制：

將松茸與茶坯經過至少兩次加工，然后將加工后的茶坯和松茸勻堆，最后復火得松茸茉莉花茶；其中：

加工是指：拼合、堆窨、分離、烘焙處理；

茶坯與松茸的重量配比為100:150-220；

堆窨處理中，堆窨溫度為30℃-50℃，堆窨時間為10-14小時；

烘焙處理中，將堆窨后的茶坯烘焙至含水量為7～9wt％，松茸烘焙至含水量為6.5～7.5wt％；

復火處理中，復火溫度為40℃-55℃，復火時間為15-25分鐘。

優選的，所述步驟1中茶坯在60℃-80℃的溫度下干燥。

優選的，所述步驟2中茶坯與松茸的重量配比為100:180-220。

優選的，所述步驟2中茶坯與松茸的重量配比為100:180。

優選的，所述步驟2中松茸茉莉花茶窨制工藝中松茸與茶坯經過四次加工；其中，四次加工中茶坯為100份，松茸分四次添加，其添加量依次為：55份、45份、40份、40份。

優選的，所述步驟2中的烘焙處理中，于60℃～80℃下烘焙茶坯和松茸，烘焙時間10～30min。

綜上所述，由于采用了上述技術方案，本發明的有益效果是：

利用本發明的方法制備松茸茉莉花茶，使松茸的內含物質沒有一點流失，所得產品兼具松茸和茶葉的功效，飲用該茶不僅有茶葉裨益人體健康之功效，且具有松茸的藥理效果。另外本發明實現了消費者對松茸保管享用的簡便化，對松茸進行茶產品的開發，增加了品種類型，滿足了現代人們對松茸的消費需求，所得松茸茉莉花茶香味濃醇持久。

具體實施方式

本發明提供了一種松茸茉莉花茶的制備方法，具體步驟為：

1、原料處理：

茶坯處理：用茉莉花茶經過精制得到茶坯，干燥茶坯使其含水量為6～7wt％；

松茸處理：清潔松茸，將其切片；

所述精制工藝為：茉莉花茶經過殺青、揉捻、初烘、再揉捻，再烘，再經過篩選得到符合茉莉花茶品質的茶葉作為茶坯；

所述茶坯在60℃-80℃的溫度下干燥，待茶坯含水量降至6～7wt％后，使其自然冷卻至30～40℃；若溫度較低不利于茶坯干燥，但若高于80℃茶坯就有可能產生火焦味，影響茶坯品質；之所以將茶坯含水量控制在6～7wt％，因為此時茶坯才能正常吸收香氣；

優選的，選晴天采摘的成熟松茸，用竹刀除去松茸表皮及底部的泥土，切片后立即與松茸進行窨制。

2、窨制：

將松茸與茶坯經過至少兩次拼合、堆窨、分離、烘焙處理，然后將烘焙后的茶坯和松茸勻堆，最后復火得本發明的松茸茉莉花茶；其中：

茶坯與松茸的重量配比為100:150-220；優選為100:180-220；更優選為100:180；松茸量過少，所得產品香味不足，松茸量過多成本過高；

堆窨處理中，控制堆厚15～30cm，堆窨溫度為30℃-50℃，堆窨時間為10-14小時；優選12小時；