[發(fā)明專利]一種山蘇子醇香風(fēng)味咸擘藍(lán)

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611152293.0
• 申請日: 2016-07-02
• 公開（公告）號: CN106690185A
• 公開（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 劉海燕
• 申請（專利權(quán)）人: 劉海燕
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/105;A23L5/20
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種山蘇子醇香風(fēng)味咸擘藍(lán)，其特征在于，采用以下步驟制作：

A.山蘇子預(yù)處理：取山蘇子嫩莖葉，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈，瀝去體表水，加入山蘇子重1.8%的果酒酵母、4%的白砂糖，密封靜置發(fā)酵，發(fā)酵至酒精含量達(dá)0.4%重量比，結(jié)束發(fā)酵；

B.擘藍(lán)預(yù)處理：取表皮完整的新鮮擘藍(lán)，放入洗滌槽，用流動清水沖洗干凈，放入斬切機(jī)切成厚0.5-1厘米、寬2-3厘米、長4-6厘米的片狀；

C.鹽水制作：取適量清水，大火燒開，放入水重20%的粗鹽，均勻化開，自然放涼；

D.中藥材預(yù)處理：按重量比例取中藥材石斛20%、花松蘿13%、茵陳蒿15%、半拉子10%、玉竹16%、白菖12%、華山參14%，加入原料中藥材重12倍的水，浸泡3小時(shí)，再煎煮60分鐘，后連同煎煮液一起，放入打漿機(jī)制成中藥漿，再入漿渣分離機(jī)，制得中藥汁；

E.腌制：取發(fā)酵的山蘇子120kg、擘藍(lán)片400kg、泡椒28kg、紅椒片28kg，混合攪拌均勻，放入發(fā)酵罐，再倒入配好的涼鹽水250kg，最后加入中藥汁6kg、白醋5kg、白砂糖6kg、維生素C片0.5kg，密封腌制25天；

F.脫鹽：腌制結(jié)束，取出山蘇子、擘藍(lán)片，用清水浸泡30分鐘，清洗干凈；

G.切斷：將清洗干凈的山蘇子放入斬切機(jī)切成1-2厘米長的碎段；

H.灌裝：將山蘇子碎段、擘藍(lán)片，用食品級包裝物進(jìn)行真空包裝，再進(jìn)行殺菌，制得成品山蘇子醇香風(fēng)味咸擘藍(lán)；

I.檢驗(yàn)、貯存：將檢驗(yàn)合格的山蘇子醇香風(fēng)味咸擘藍(lán)貯存于通風(fēng)、干燥、避光的庫房中。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種山蘇子醇香風(fēng)味咸擘藍(lán)，其特征在于：生產(chǎn)過程中也可以不進(jìn)行熟制，直接進(jìn)行真空包裝、殺菌，再檢驗(yàn)、貯存。