[發(fā)明專(zhuān)利]一種燕麥粥生產(chǎn)工藝

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611146655.5
• 申請(qǐng)日: 2016-12-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN108208545A
• 公開(kāi)（公告）日: 2018-06-29
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王仙
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 王仙
• 主分類(lèi)號(hào): A23L7/10
• 分類(lèi)號(hào): A23L7/10;A23L11/00;A23L29/10;A23L29/00
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

1.一種燕麥粥生產(chǎn)工藝，其特征在于包括以下步驟：

(a)原料采購(gòu)：采購(gòu)制作燕麥粥所需的谷物、豆類(lèi)、調(diào)味品；

(b)選剔：將采購(gòu)來(lái)的谷物、豆類(lèi)分別浸泡8-10小時(shí)，選出優(yōu)質(zhì)的谷物、豆類(lèi)；

(c)混料：將谷物、豆類(lèi)、調(diào)味品混合形成混料；

(d)配湯：攪拌燕麥粉，加入復(fù)配穩(wěn)定劑形成配湯；

(e)成品：將混料加水加熱到80℃以上與配湯制成燕麥粥；

(f)灌裝，殺菌，保溫，檢驗(yàn)，包裝。

2.按照權(quán)利要求1所述的一種燕麥粥生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述谷物按質(zhì)量份數(shù)計(jì)包括大米60-75份、燕麥仁10-20份、薏仁或蕎麥10-18份、糯米15-20份、燕麥1-25份。

3.按照權(quán)利要求2所述的一種燕麥粥生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述豆類(lèi)為豇豆或?yàn)豸梗滟|(zhì)量份數(shù)為8-16份。

4.按照權(quán)利要求2或3所述的一種燕麥粥生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述燕麥粉質(zhì)量份數(shù)為20-28份。

5.按照權(quán)利要求4所述的一種燕麥粥生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述復(fù)配穩(wěn)定劑按質(zhì)量份數(shù)計(jì)包括蔗糖酯10-15份，CMC10-15份，三聚磷酸鈉10-15份，碳酸氫鈉5-8份，異-VC鈉5-12份，EDTA二鈉10-16份，碳酸鈉1-6份，六偏磷酸鈉0.2-0.6份。

6.按照權(quán)利要求2所述的一種燕麥粥生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述的調(diào)味品為白砂糖，其質(zhì)量份數(shù)為1-50份。

7.按照權(quán)利要求1所述的一種燕麥粥生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟(f)中殺菌溫度為120℃±2℃，持續(xù)殺菌40分鐘，然后反壓大于1.2MP冷卻。

8.按照權(quán)利要求1所述的一種燕麥粥生產(chǎn)工藝，其特征在于：所述步驟(f)中保溫溫度37℃±2℃，持續(xù)7天。