[發(fā)明專(zhuān)利]一種茯茶的綜合加工方法及其產(chǎn)品

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611146559.0
• 申請(qǐng)日: 2016-12-13
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106689458A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-05-24
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 王崟;潘國(guó)球;曾衛(wèi)軍;劉一琳;張進(jìn);夏瓊濤
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 湖南華萊生物科技有限公司
• 主分類(lèi)號(hào): A23F3/10
• 分類(lèi)號(hào): A23F3/10
• 代理公司: 安化縣梅山專(zhuān)利事務(wù)所43005
• 代理人: 王以森

1.一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：茶葉原料通過(guò)汽蒸，發(fā)花，干燥，先分離制得冠突散囊菌，然后將分離冠突散囊菌后的茶料再制備茯葉茶產(chǎn)品。

2.一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：茶葉原料通過(guò)汽蒸，定向發(fā)酵，發(fā)花，干燥，先分離制得冠突散囊菌，然后將分離冠突散囊菌后的茶料再制備茯葉茶產(chǎn)品。

3.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述茶葉原料為黑茶、黃茶、綠茶、紅茶、白茶的一種或多種。

4.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述茶葉原料為三級(jí)及以下黑毛茶。

5.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述茶葉原料為茶葉加工下腳料，特別是分檢出來(lái)的茶梗，粗老葉、黃紅葉的一種或多種混合料。

6.根據(jù)權(quán)利要求5所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：茶梗無(wú)須切斷，直接采用。

7.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述汽蒸前，對(duì)茶葉原料加濕，按原料重量加入一定比例的飲用水或茶汁，拌均渥堆，讓其充分吸收水分。

8.根據(jù)權(quán)利要求7所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：飲用水或茶汁的放加入比例為茶葉原料的10-20%，加入后的含水率控制在30%以內(nèi)。

9.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述汽蒸：采用至少100℃的蒸汽進(jìn)行汽蒸。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述汽蒸：沒(méi)有加濕的茶料采用100-105℃蒸汽蒸，已加濕的茶料采用110-150℃蒸汽蒸。

11.根據(jù)權(quán)利要求10所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：汽蒸要將茶料蒸透，蒸至茶梗軟化。

12.根據(jù)權(quán)利要求9－11任何一項(xiàng)所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：汽蒸時(shí)，將茶料盛放在透氣容器中，連同容器放入蒸汽柜中汽蒸.

13.根據(jù)權(quán)利要求12所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：發(fā)花容器盛放茶料的厚度為10-50cm .

14.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：茶料汽蒸后，將其盛入已消毒的透氣的發(fā)花容器中，冷卻后入發(fā)花室.

15.根據(jù)權(quán)利要求9－12任何一項(xiàng)所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：茶料入發(fā)花室前，趁熱時(shí)將發(fā)花容器中的茶料體積壓縮15-50%.

16.根據(jù)權(quán)利要求15所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：茶料盛入發(fā)花容器后蓋上覆蓋物.

17.根據(jù)權(quán)利要求12－16所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：發(fā)花容器為不銹金屬絲網(wǎng)容器，或藤制容器，或麻制容器，或棕制容器，或竹篾容器.

18.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述定向發(fā)酵：將茶葉原料汽蒸后進(jìn)行渥堆發(fā)酵，溫度控制在40℃－50℃，含水率控制在29～31%，渥堆6～12小時(shí).

19.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述發(fā)花：發(fā)花室的溫度控制25-29℃，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度70-85%.

20.根據(jù)權(quán)利要求19所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述發(fā)花：發(fā)花室的溫度控制26-27℃，室內(nèi)空氣相對(duì)濕度75-80%.

21.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述干燥：將發(fā)花室的溫度每天提高1-2℃，溫度至多45℃，干燥至含水率12%以內(nèi).

22.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述物理分離：采用振動(dòng)篩分機(jī)，使冠突散囊菌與茶葉分離成冠突散囊菌產(chǎn)品.

23.根據(jù)權(quán)利要求1或2所述的一種茯茶的綜合加工方法，其特征在于：所述物理分離：采用人工搓篩法，即邊搓邊篩，使冠突散囊菌與茶葉分離，再篩分凈化，去除茶葉，最后質(zhì)檢、包裝形成冠突散囊菌產(chǎn)品.