[發明專利]一種玉米油脫蠟工藝

在審

• 申請號: 201611146465.3
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN108219923A
• 公開（公告）日: 2018-06-29
• 發明（設計）人: 王仙
• 申請（專利權）人: 王仙
• 主分類號: C11B3/00
• 分類號: C11B3/00;A23D9/04
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種玉米油脫蠟工藝，本發明通過合理控制玉米油的降溫過程，使玉米油冷卻析出晶體蠟，過程中沒有加入任何化學物質，綠色環保，而且析出的晶體蠟較為充分，經過濾達到玉米油脫蠟的效果。整個過程無需工作人員大勞動強度，效率高，脫蠟效果好。

技術領域

本發明屬于食品加工制造領域，具體涉及一種玉米油脫蠟工藝。

背景技術

玉米油獨含谷維素，維生素E含量遠遠高出其它食用油，此外玉米油煙點較高，煎炒烹炸油相對其它家庭油品油煙稍少一點，健康多一點。玉米油每百克飽和脂肪酸含量為23.2，單不飽和脂肪酸含量為42.2，多不飽和脂肪酸含量為34.5，比例接近1：1：1，接近世界營養協會推薦標準，是一種高品質的天然的健康用油。但是，玉米毛油含蠟量非常高，在1％-5％，在制油工藝中，蠟質很難脫除，影響了精煉后成品玉米油的透明度和口味。

發明內容

本發明要解決的技術問題是提供一種玉米油脫蠟工藝，以解決脫蠟效果差，過程復雜，不安全的問題。

為解決上述技術問題，本發明提供一種玉米油脫蠟工藝，包括如下步驟：

(1)將經過脫膠干燥后的油送入脫蠟油罐，用泵抽取油經換熱器將油溫降至40-60℃之間，然后送入結晶罐內；

(2)將結晶罐依次編號，并按順序進油，前一個罐滿后，再往下一個罐進油；

(3)預先開啟冷凍機組，將循環冷媒維持在﹣5-10℃左右，將所述結晶罐的內外盤管閥門全部打開，進行系統循環，當所述結晶罐內油滿后，按每小時降溫1-1.5℃的速度緩慢降溫，并用攪拌器按每20-30分鐘攪拌3-5分鐘，當結晶罐溫度降到16-17℃有固體蠟從油中充分析出時，停止攪拌，保溫結晶養晶48-72個小時；

(4)按先進油者先出油原則，當最后一個結晶罐開始進油時，第一個結晶罐開始進行過濾，結晶好的油用過濾泵壓入隔膜過濾機中，過濾脫蠟，剛開始過濾的渾濁油回到渾濁相中，返回到正在進油的結晶罐中，等隔膜過濾機濾層形成后，開始出清油，清油送至成品油箱中；

(5)成品油通過螺旋板換熱器換熱后，送入下一道工序。

作為本發明所述一種玉米油脫蠟工藝的一種優選方案，所述步驟(1)中換熱器是以脫蠟后的油作為冷媒介質與真空干燥后的油進行熱交換。

作為本發明所述一種玉米油脫蠟工藝的一種優選方案，所述步驟(2)中結晶罐的個數為四個

作為本發明所述一種玉米油脫蠟工藝的一種優選方案，所述步驟(3)中所述溫度通過所述盤管冷媒閥門調節。

作為本發明所述一種玉米油脫蠟工藝的一種優選方案，所述步驟(3)中所述攪拌器的轉速為8-12轉/分鐘。

本發明一種玉米油脫蠟工藝的有益效果在于：通過合理控制玉米油的降溫過程，使玉米油冷卻析出晶體蠟，過程中沒有加入任何化學物質，綠色環保，而且析出的晶體蠟較為充分，經過濾達到玉米油脫蠟的效果，整個過程無需工作人員大勞動強度，效率高，脫蠟效果好。

具體實施方式

為使本發明的上述目的、特征和優點能夠更加明顯易懂，下面結合具體實施方式對本發明作進一步詳細的說明。

本發明提出的一種玉米油脫蠟工藝，包括如下步驟：

(1)將經過脫膠干燥后的油送入脫蠟油罐，用泵抽取油經換熱器將油溫降至40-60℃之間，然后送入結晶罐內；

(2)將結晶罐依次編號，并按順序進油，前一個罐滿后，再往下一個罐進油；