[發明專利]一種高鈣促吸收的保健混合米粉及其制備方法

在審

• 申請號: 201611146074.1
• 申請日: 2016-12-13
• 公開（公告）號: CN106616271A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發明（設計）人: 陳太飛
• 申請（專利權）人: 陳太飛
• 主分類號: A23L7/10
• 分類號: A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105
• 代理公司: 合肥市長遠專利代理事務所(普通合伙)34119
• 代理人: 崇鑫,劉?；?/td>

1.一種高鈣促吸收的保健混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麥粉25-35份、青麥仁粉3-9份、糙米粉3-9份、香菇粉4-8份、黑芝麻粉3-9份、大豆粉2-5份、玉米粉6-12份、胡蘿卜粉4-12份、豆腐粉3-7份、蓮子粉4-8份、海帶粉2-5份、杏仁粉4-6份、山楂粉2-5份、蝦殼粉3-8份、蟹殼粉4-8份、泥鰍粉1-3份、葡萄糖酸鈣3-4份、維生素D 0.5-1.5份、高鈣提取物4-8份、營養添加劑2-6份。

2.根據權利要求1所述的高鈣促吸收的保健混合米粉，其特征在于，高鈣提取物按如下工藝進行制備：將鈣果、南瓜籽和黑棗曬干，然后研磨成粉末，接著加入烷基糖苷和水，升溫至70-80℃，保溫30-50min，調節固含量為10-20％，然后加入乳酸菌，在30-40℃下發酵10-20h，抽濾，干燥，冷卻至室溫得到高鈣提取物。

3.根據權利要求1或2所述的高鈣促吸收的保健混合米粉，其特征在于，高鈣提取物的制備工藝中，鈣果、南瓜籽、黑棗、烷基糖苷和乳酸菌的重量比為5-15：6-12：4-8：4-6：0.5-1.5。

4.根據權利要求1-3任一項所述的高鈣促吸收的保健混合米粉，其特征在于，營養添加劑按如下工藝進行制備：將牛肉、鴨肉、蝦米、田螺和雞蛋洗凈，搗碎后加入1倍重量的水，攪拌均勻，加熱至90-100℃，保溫30-50min，再用組織搗碎機以7500-8500r/min轉速搗碎5-15min，再加入0.5倍重量的水，加熱到90-100℃，保溫20-40min殺菌，冷卻至50-55℃得到物料a，然后調節物料a的pH至5.5-6.5，添加蛋白酶，于45-55℃攪拌酶解2-6h，然后升溫至90-100℃，保溫10-30min，冷卻至35-45℃，經80目篩過濾得到物料b，然后向物料b中加入葡萄糖、乳糖、乙酸鈉和檸檬酸三銨混合均勻，接著升溫至110-120℃滅菌10-30min，冷卻至39-42℃，加入乳桿菌，于35-45℃發酵3-5h，干燥，冷卻至室溫得到營養添加劑。

5.根據權利要求1-4任一項所述的高鈣促吸收的保健混合米粉，其特征在于，營養添加劑的制備工藝中，牛肉、鴨肉、蝦米、田螺、雞蛋、蛋白酶、葡萄糖、乳糖、乙酸鈉、檸檬酸三銨和乳桿菌的重量比為2-5：1-3：3-5：2-6：4-5：2-4：3-6：1-3：2-5：4-6：1-3。

6.根據權利要求1-5任一項所述的高鈣促吸收的保健混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麥粉28-32份、青麥仁粉4-8份、糙米粉4-8份、香菇粉5-7份、黑芝麻粉4-8份、大豆粉3-4份、玉米粉7-11份、胡蘿卜粉5-11份、豆腐粉4-6份、蓮子粉5-7份、海帶粉3-4份、杏仁粉4.5-5.5份、山楂粉3-4份、蝦殼粉4-7份、蟹殼粉5-7份、泥鰍粉1.5-2.5份、葡萄糖酸鈣3.2-3.8份、維生素D 0.8-1.2份、高鈣提取物5-7份、營養添加劑3-5份。

7.根據權利要求1-6任一項所述的高鈣促吸收的保健混合米粉，其特征在于，其原料按重量份包括：小麥粉30份、青麥仁粉6份、糙米粉6份、香菇粉6份、黑芝麻粉6份、大豆粉3.5份、玉米粉9份、胡蘿卜粉8份、豆腐粉5份、蓮子粉6份、海帶粉3.5份、杏仁粉5份、山楂粉3.5份、蝦殼粉5.5份、蟹殼粉6份、泥鰍粉2份、葡萄糖酸鈣3.5份、維生素D 1份、高鈣提取物6份、營養添加劑4份。

8.一種根據權利要求1-7任一項所述的高鈣促吸收的保健混合米粉的制備方法，其特征在于，包括如下步驟：

S1、按配比將高鈣提取物和營養添加劑混合均勻，放入反應釜中，升溫至40-60℃，保溫15-25h，保溫的過程不停攪拌，得到物料a；

S2、將物料a與小麥粉、青麥仁粉、糙米粉、香菇粉、黑芝麻粉、大豆粉、玉米粉、胡蘿卜粉、豆腐粉、蓮子粉、海帶粉、杏仁粉、山楂粉、蝦殼粉、蟹殼粉、泥鰍粉、葡萄糖酸鈣和維生素D混合均勻，加水研磨成漿，然后進行膠磨得到膠磨料；

S3、將S2得到的所述膠磨料輸送至蒸汽輥筒干燥機的蓄料槽中進行糖化和預糊化，然后于125-145℃蒸汽輥筒干燥機的滾筒表面進行干燥，涂抹皮膜的厚度為1.3-1.5mm，干燥至皮膜的水分為1-2％取下，冷卻至室溫，然后在粉碎機中粉碎得到所述高鈣促吸收的保健混合米粉。