[發(fā)明專利]水溶性酵母β-葡聚糖及其制備方法和應(yīng)用

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611141724.3
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN108611385A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 張海波;俞學(xué)鋒;李知洪;姚鵑;張彥;彭寧
• 申請（專利權(quán)）人: 安琪酵母股份有限公司
• 主分類號: C12P19/08
• 分類號: C12P19/08;A61K31/716;A61P37/04;A61P39/00
• 代理公司: 北京格旭知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(普通合伙) 11443
• 代理人: 雒純丹

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種水溶性酵母β?葡聚糖及其制備方法和應(yīng)用。包括如下步驟：酶處理：向含有水不溶性酵母β?葡聚糖的原料中加入葡聚糖酶處理，然后分離并收集上清液；(2)過濾處理：對上清液進行過濾處理；(3)膜分離：將上清液進行膜分離，收集截留液，得到水溶性酵母β?葡聚糖；其中，所述葡聚糖酶來自于曲霉。本方法及本方法得到的水溶性酵母β?葡聚糖產(chǎn)品無色、無味、完全水溶，并保持了酵母葡聚糖原有的分子結(jié)構(gòu)。

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及食品加工領(lǐng)域，具體涉及一種水溶性酵母β-葡聚糖及其制備方法和應(yīng)用。

背景技術(shù)

酵母β-葡聚糖是存在于酵母細胞壁中的一種多糖，具有增強免疫、抗輻射等多種生理功能。其中天然存在的多為水不溶性葡聚糖，占85％左右，目前經(jīng)提取純化等工藝得到的酵母β-葡聚糖產(chǎn)品為水不溶性葡聚糖。酵母葡聚糖已被多個國家批準為新食品配料，但其水溶性較差導(dǎo)致其應(yīng)用范圍受到了一定的限制。

為了提高酵母葡聚糖的水溶性，可以采用化學(xué)和物理改性的手段對其結(jié)構(gòu)進行修飾，其中應(yīng)用較多的是采用羧甲基化、硫酸化和磷酸化增溶改性，在原有的葡聚糖分子結(jié)果中引入極性基團，增加其水溶性。CN103804511A公開了一種羧甲基酵母葡聚糖產(chǎn)品的制備方法，通過羧甲基化改性得到的羧甲基葡聚糖產(chǎn)品取代度0.3-1.0，分子量100-1000KD，水中完全溶解，應(yīng)用于化妝品領(lǐng)域具有保濕、抗衰老等功效。但經(jīng)過衍生化改性的酵母葡聚糖分子結(jié)構(gòu)收到破壞，產(chǎn)品的安全性需要重新評價和論證，引入的基團對其功效發(fā)揮也有一定的影響。

物理方法包括超聲處理、機械破碎等，CN102838688B公開了一種水溶性酵母葡聚糖的制備方法，采用機械化學(xué)方法，在固相體系中，通過固態(tài)化學(xué)反應(yīng)對酵母葡聚糖進行化學(xué)修飾和改性，得到水溶性葡聚糖產(chǎn)品。但這種方法對設(shè)備要求較高，且產(chǎn)品的水溶性并不理想。

經(jīng)過衍生化改性的酵母葡聚糖分子結(jié)構(gòu)收到破壞，產(chǎn)品的安全性需要重新評價和論證，引入的基團對其功效發(fā)揮也有一定的影響。通過物理改性得到水溶性葡聚糖產(chǎn)品。但這種方法對設(shè)備要求較高，且產(chǎn)品的水溶性并不理想。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明所解決的現(xiàn)有技術(shù)的問題是：現(xiàn)有技術(shù)為了提高酵母葡聚糖的水溶性，采用化學(xué)和物理改性的手段對其結(jié)構(gòu)進行修飾，但是經(jīng)過衍生化改性的酵母葡聚糖分子結(jié)構(gòu)收到破壞，產(chǎn)品的安全性需要重新評價和論證，引入的基團對其功效發(fā)揮也有一定的影響。通過物理改性得到水溶性葡聚糖產(chǎn)品。但這種方法對設(shè)備要求較高，且產(chǎn)品的水溶性并不理想。而通過酶法促進β-1,3-葡聚糖酶增溶，其可以利用的酶非常少，而且價格昂貴，增溶效果也并不顯著。

為了解決上述問題，本發(fā)明提供了一種水溶性酵母β-葡聚糖及其制備方法和應(yīng)用。

具體而言，本發(fā)明提供了如下技術(shù)方案。

具體而言，本發(fā)明提供了一種水溶性酵母β-葡聚糖的制備方法，包括如下步驟：

(1)酶處理：向含有水不溶性酵母β-葡聚糖的原料中加入葡聚糖酶處理，然后分離并收集上清液；

(2)過濾處理：對上清液進行過濾處理；

(3)膜分離：將上清液進行膜分離，收集截留液，得到水溶性酵母β-葡聚糖；

其中，所述葡聚糖酶來自于曲霉。

優(yōu)選的，其中，步驟(1)中葡聚糖酶作用的pH值為4-7，溫度為20-70℃。

優(yōu)選的，其中步驟(1)中葡聚糖酶作用的pH值為5-6，溫度為40-60℃。

優(yōu)選的，步驟(1)中葡聚糖酶的作用濃度為0.1-5U/mL，作用時間為1-24h。

優(yōu)選的，步驟(1)中葡聚糖酶的作用濃度為1-3U/mL，作用時間為4-12h。