[發明專利]一種速食蘑菇的制備方法在審
| 申請號： | 201611141472.4 | 申請日： | 2016-12-12 |
| 公開（公告）號： | CN106579357A | 公開（公告）日： | 2017-04-26 |
| 發明（設計）人： | 唐宗軍 | 申請（專利權）人： | 昭平縣科學技術指導站 |
| 主分類號： | A23L31/00 | 分類號： | A23L31/00;A23L27/00;A23L27/14;A23L33/00;A23B7/154;A23B7/024 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 546899 廣西壯族*** | 國省代碼： | 廣西;45 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 速食 蘑菇 制備 方法 | ||
1.一種速食蘑菇的制備方法，其特征在于，其包括：
步驟1：將食用鹽、姜塊、大蒜、辣椒、洋蔥、醬油、花椒、八角、肉桂、豆蔻、雞精和水制成料湯；
步驟2：將蘑菇切成片狀，放入料湯中煮0.5~3min，撈出用冷水冷卻，防止其失去嚼勁兒；
步驟3：將植物油燒至八成熱，加入辣椒粉和麻椒粉，隨即倒入蘑菇片翻炒均勻；
步驟4：將步驟3中的蘑菇片撈出與食品添加劑混合，攪拌均勻；
步驟5：將步驟4所得的蘑菇片殺菌、冷凍脫水后真空包裝即可。
2.根據權利要求1所述的一種速食蘑菇的制備方法，其特征在于，在步驟1中，所述食用鹽、姜塊、大蒜、辣椒、洋蔥、醬油、花椒、八角、肉桂、豆蔻、雞精和水的重量比為1：2：3：4：4：3：4：2：2：3：5：30。
3.根據權利要求1所述的一種速食蘑菇的制備方法，其特征在于，在步驟3中，所述植物油為大豆油。
4.根據權利要求1所述的一種速食蘑菇的制備方法，其特征在于，在步驟3中，所述植物油的添加量為每公斤蘑菇片5~20ml植物油。
5.根據權利要求1所述的一種速食蘑菇的制備方法，其特征在于，在步驟3中，所述辣椒粉和麻椒粉等量添加，總量為植物油量的五分之一。
6.根據權利要求1所述的一種速食蘑菇的制備方法，其特征在于，在步驟4中，所述食品添加劑包括抗氧化劑、增味劑和防腐劑。
7.根據權利要求1所述的一種速食蘑菇的制備方法，其特征在于，在步驟4中，所述食品添加劑中抗氧化劑、增味劑和防腐劑分別為丁基羥基茴香醚、谷氨酸鈉和山梨酸鉀。
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