[發明專利]鮮蠶蛹的保存方法

在審

• 申請號: 201611141330.8
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN106605691A
• 公開（公告）日: 2017-05-03
• 發明（設計）人: 周時慶;劉再茂;陸昌存;張同洪;梁華芳
• 申請（專利權）人: 廣西江緣繭絲綢有限公司
• 主分類號: A23B4/22
• 分類號: A23B4/22;A23B4/06
• 代理公司: 柳州市集智專利商標事務所45102
• 代理人: 韋永青,黃桂云

技術領域

本發明屬于蠶繭深加工技術領域，具體涉及一種鮮蠶蛹的保存方法。

背景技術

目前，鮮蠶蛹主要是通過直接速凍并放置在冷庫中保存的。該方法雖然可以使蠶蛹短期內不會發生腐敗等現象，但是其也存在著一些不足之處，例如由于氧化反應的存在，時間一久，鮮蠶蛹依然會由于氧化反應而產生酸敗，產生異味。

發明內容

本發明提供一種鮮蠶蛹的保存方法，該方法可以解決了目前鮮蠶蛹保存方法無法做到長期保存的問題。

為了解決上述技術問題，本發明所采用的技術方案是：

它包括以下步驟：

A.先將鮮蠶蛹洗凈、并常溫干燥至含水量為1%～5%，然后加入占所述鮮蠶蛹質量0.5%～1%的紅茶菌，混合均勻，得到鮮蠶蛹預處理物；

B.將A步驟制得的鮮蠶蛹預處理物按5℃/10min～10℃/10min的速度迅速降溫冷凍成塊，并放置在常規冷庫中保存。

由于采用上述技術方案，本發明具有如下有益效果：

本發明通過控制鮮蠶蛹的含水量以及加入紅茶菌，利用紅茶菌中的含有的酵母菌、醋酸菌和乳酸菌等微生物以及茶多酚、茶堿等成分，不僅可以有效的抑制氧化反應的產生而帶來的酸敗，達到延長鮮蠶蛹保存時間的目的；還可以有效分解蠶蛹中導致臭味產生的成分，達到去除蠶蛹臭味的目的。

具體實施方式

以下結合具體實例對本發明作進一步詳述：

實施例1 ——鮮蠶蛹的保存方法

它包括以下步驟：

A.先將鮮蠶蛹洗凈、并常溫干燥至含水量為1%，然后加入占所述鮮蠶蛹質量0.5%的紅茶菌，混合均勻，得到鮮蠶蛹預處理物；

B.將A步驟制得的鮮蠶蛹預處理物按5℃/10min的速度迅速降溫冷凍成塊，并放置在常規冷庫中保存。

在本實施例中，鮮蠶蛹的保存時間長達3年，其不僅在整個保存過程中均無異味產生，且其本身所攜帶的蛹臭味也消失了。

實施例2——鮮蠶蛹的保存方法

它包括以下步驟：

A.先將鮮蠶蛹洗凈、并常溫干燥至含水量為5%，然后加入占所述鮮蠶蛹質量1%的紅茶菌，混合均勻，得到鮮蠶蛹預處理物；

B.將A步驟制得的鮮蠶蛹預處理物按10℃/10min的速度迅速降溫冷凍成塊，并放置在常規冷庫中保存。

在本實施例中，鮮蠶蛹的保存時間長達3年，其不僅在整個保存過程中均無異味產生，且其本身所攜帶的蛹臭味也消失了。

實施例3——鮮蠶蛹的保存方法

它包括以下步驟：

A.先將鮮蠶蛹洗凈、并常溫干燥至含水量為3%，然后加入占所述鮮蠶蛹質量0.9%的紅茶菌，混合均勻，得到鮮蠶蛹預處理物；

B.將A步驟制得的鮮蠶蛹預處理物按6℃/10min的速度迅速降溫冷凍成塊，并放置在常規冷庫中保存。

在本實施例中，鮮蠶蛹的保存時間長達3年，其不僅在整個保存過程中均無異味產生，且其本身所攜帶的蛹臭味也消失了。