[發明專利]一種茄子速食的制備方法

在審

• 申請號: 201611140813.6
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN108450841A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 孫亮
• 申請（專利權）人: 劉明明
• 主分類號: A23L19/20
• 分類號: A23L19/20;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種茄子速食的制備方法，其特征在于包括鮮葉制備、茄子處理、茄子秘制以及成品制備四個步驟：

(1)鮮葉制備：首先選取葉面整齊的鮮紫蘇葉、薄荷葉和玫瑰花瓣，用清水沖洗干凈，分別將鮮葉和花瓣放在80～100℃熱水中浸煮1—2分鐘，撈出放入冷水中涼透，然后分別再放入攪拌機內加入等重量的純凈水分別打成漿液備用；

(2)茄子處理：取新鮮茄子，用清水沖洗干凈后去皮并切成薄片，放入溫度為80—100℃的熱水中燙煮3—5分鐘，撈出放入常溫水中冷透再自然瀝干水分備用；

(3)茄子秘制：先按重量稱取紫蘇葉漿液10—20份，薄荷葉漿液10—20份，鮮玫瑰花漿液10—20份，海參粉3—5份，純凈水20—40份，蜂蜜4—6份，食用鹽4—5份混合調制成秘制漿液，再把步驟(2)的備用茄子30—40份放入秘制漿液中浸泡8—12小時后備用；

(4)成品制備：將秘制好的茄子取出用紫外線消毒5—8分鐘后，真空密封包裝得秘制茄子速食成品；或將秘制后的茄子取出瀝干其表面的液體，再放入微波爐烤箱，控制溫度在100—110℃烘烤5—8分鐘至其含水量低于10％后，取出冷卻并密封包裝得秘制干品茄子速食成品。