[發(fā)明專利]一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳及其制備方法

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611139951.2
• 申請(qǐng)日: 2016-12-12
• 公開（公告）號(hào): CN106615145A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 董玉坤
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 山東坤泰生物科技有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/156
• 分類號(hào): A23C9/156
• 代理公司: 濟(jì)南舜源專利事務(wù)所有限公司37205
• 代理人: 呂翠蓮

1.一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳，其特征在于，包括以下原料：生羊乳、燕麥組合物、低聚木糖、菊粉、木糖醇、微晶纖維素、天然蜂蜜、穩(wěn)定劑、甜菊糖和食用香精。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳，其特征在于，包括以下重量份的原料：生羊乳800-1100份、燕麥組合物40-80份、低聚木糖1.5-5份、菊粉1.5-5份、木糖醇2.5-6份、微晶纖維素0.01-0.2份、天然蜂蜜2.5-5份、穩(wěn)定劑2-4份、甜菊糖0.05-0.5份和食用香精0.2-1.0份。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳，其特征在于，包括以下重量份的原料：生羊乳900份、燕麥組合物60份、低聚木糖2份、菊粉2份、木糖醇4份、微晶纖維素0.1份、天然蜂蜜3份、穩(wěn)定劑2.5份、甜菊糖0.1份和食用香精0.6份。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳，其特征在于，所述燕麥組合物，包括裸燕麥、糙米、低聚果糖粉和發(fā)酵蟲草粉，質(zhì)量比為25：8-9：0.5：0.2。

5.根據(jù)權(quán)利要求4所述的一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳，其特征在于，所述發(fā)酵蟲草粉，有效成分蟲草酸含量為8.1-10.2%，腺苷含量為0.35-0.8%。

6.一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：燕麥組合物的制備步驟。

7.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳的制備方法，其特征在于，所述燕麥組合物的制備，包括炒制步驟，所述炒制步驟，加入的0.5-1.2%乙基麥芽酚進(jìn)行混合炒制，炒制過(guò)程分三個(gè)階段進(jìn)行，第一階段炒制后裸燕麥的白度值控制在18-20，第二階段炒制后裸燕麥的白度值控制在9-11，第三階段炒制后裸燕麥的白度值控制在5-8.5。

8.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳的制備方法，其特征在于，所述燕麥組合物的制備，包括糊化步驟，所述糊化步驟，1）、首先將懸液在低溫下進(jìn)行初糊化形成漿液，所述低溫范圍為10-90℃；2）、然后將漿液在高溫下進(jìn)行二次糊化，所述高溫的范圍為20-110℃；3）、接著將完成二次糊化的漿液進(jìn)行快速冷卻至室溫。

9.根據(jù)權(quán)利要求6所述的一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳的制備方法，其特征在于，所述燕麥組合物的制備，包括酶解步驟，所述酶解步驟，加入復(fù)合酶解液，酶解溫度為35-50℃，酶解時(shí)間為1-2小時(shí)。

10.根據(jù)權(quán)利要求9所述的一種配制型燕麥風(fēng)味的調(diào)制乳的制備方法，其特征在于，所述復(fù)合酶由酸性果膠酶、中性蛋白酶、纖維素酶和淀粉酶組成，四種酶的重量比為2∶3.5-5∶1.5-2:5-8.5。