[發明專利]營養拌面醬

在審

• 申請號: 201611136566.2
• 申請日: 2016-12-12
• 公開（公告）號: CN108450904A
• 公開（公告）日: 2018-08-28
• 發明（設計）人: 龐國平
• 申請（專利權）人: 龐國平
• 主分類號: A23L27/60
• 分類號: A23L27/60;A23L7/20;A23L19/10;A23L33/10
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

營養拌面醬，包括醬料和煮面料，醬料由亞麻籽油、鮮肉、郫縣豆瓣醬、水、甜面醬、洋蔥、食品添加劑、小麥胚芽粉、小磨香油和山藥粉組成，其中各組分的重量份為：亞麻籽油10~15份、鮮肉10~15份、郫縣豆瓣醬25~30份、甜面醬10~15份、洋蔥4~6份、小麥胚芽粉10~15份、小磨香油3~5份、食品添加劑1~3份和山藥粉1~3份；煮面料由水、食用酒精和香辛料組成，香辛料包括八角、小茴香、花椒、小豆蔻、桂皮、陳皮、肉豆蔻、丁香、草果、砂仁、干姜、白芷、甘草、高良姜、黑胡椒、香茅草和月桂葉。本發明在現有的醬料中添加了具有護肝功能的小麥胚芽粉，護腎功能的山藥粉，并采用由香辛料制成的煮面料與面條共同煮制，不但可賦予面條鮮香的口味，還實現了面條養胃護肝的功能。

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種營養拌面醬。

背景技術

中國的面食文化博大精深，種類多達上千種，除了條狀、片狀的面條，廣義地講還包括餃子、餛飩等一大類食品。因為面食容易消化，營養豐富，滋潤美味，已成為中國飲食的精華之一，北部大部分地區面食是人們一日三餐不可缺少的主食，隨著流動人口的增加以及面食文化的推廣，全國吃面食的人口逐漸增多，僅次于大米，在主食中占比達四分之一之多。

隨著人們生活水平的提高以及生活節奏的加快，可直接用于拌面的營養調味料的需求日益突出，現市面上也有許多的調味料都可以用于拌面，主要有固態調味料(如：雞精、排骨粉等)、液體調味料(如：蠔油汁、醬油、醋等)以及半固體調味料(如：風味豆豉醬、辣醬等)，這些調味料在一定程度上能解決面食的拌料問題，但隨著消費者對食品的美味、營養及方便這三個方面的要求越來越高，上述調味料已不能很好地滿足面食消費者的需求了。

發明內容

本發明針對現有拌面醬存在的問題，提供了一種營養拌面醬。

本發明解決其技術問題所采用的技術方案是：

一種營養拌面醬，包括醬料和煮面料，醬料由亞麻籽油、鮮肉、郫縣豆瓣醬、水、甜面醬、洋蔥、食品添加劑、小麥胚芽粉、小磨香油和山藥粉組成，其中各組分的重量份為：亞麻籽油10~15份、鮮肉10~15份、郫縣豆瓣醬25~30份、甜面醬10~15份、洋蔥4~6份、小麥胚芽粉10~15份、小磨香油3~5份、食品添加劑1~3份和山藥粉1~3份；煮面料由水、食用酒精和香辛料組成，香辛料包括八角、小茴香、花椒、小豆蔻、桂皮、陳皮、肉豆蔻、丁香、草果、砂仁、干姜、白芷、甘草、高良姜、黑胡椒、香茅草和月桂葉。

上述食品添加劑由谷氨酸鈉、乙酰化二淀粉磷酸酯、呈味核苷酸二鈉和山梨酸鉀組成。

亞麻籽油由亞麻籽制取而成，亞麻籽是亞麻的籽實，亞麻籽油含有18種氨基酸，其中含量超過蛋白含量5%的氨基酸從多到少，依次為谷氨酸（26.3%）、天門冬氨酸（12.5%）、精氨酸（11.8%）、甘氨酸（7%）、亮氨酸（6.8%）、色氨酸（5.8%）、丙氨酸（5.4%）、苯丙氨酸（5.3%）、異亮氨酸（5.2%），具有以下功能：⑴ 降血脂和降血壓；⑵ 增強自身免疫；⑶ 預防糖尿病；⑷ 防治癌癥；⑸ 減肥；⑹ 防腦中風和心肌梗塞；⑺ 清理血液中有害物質和防治心臟病；⑻ 緩減更年期綜合癥；⑼ 強神健腦，增強注意力和記憶力；⑽ 輔助治療多發性硬化癥；⑾輔助治療類風濕性關節炎；⑿ 用于皮膚癬和濕疹；⒀ 預防與治療便秘、腹泄和胃腸綜合癥。

小麥胚芽又稱麥芽粉、胚芽，金黃色顆粒狀。麥芽是小麥發芽及生長的器官之一，約占整個麥粒的2.5%，含豐富的維他命E、B1及蛋白質，營養價值非常的高維生素E有助于肝臟解除食物中防腐劑、增白劑、殘留殺蟲劑、化肥、工業毒素等的毒性，谷胱甘肽易與碘乙酸、芥子氣、一氧化碳、有機溶劑、鉛、汞、砷等重金屬鹽絡合，參與生物轉化作用，從而將有毒物質轉化為無害物質，排除體外

山藥粉具有補脾養胃，生津益肺，補腎澀精的功效。

本發明的營養拌面醬使用時，先將水燒開，把面條和煮面料一塊下入鍋中，面條煮熟后，將面條盛入碗中，加入醬料用筷子將醬料和面條調勻，即可食用。