[發明專利]一種芒果味冰淇淋粉

在審

• 申請號: 201611134402.6
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN108606151A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發明（設計）人: 方翠芹
• 申請（專利權）人: 方翠芹
• 主分類號: A23G9/42
• 分類號: A23G9/42;A23G9/34;A23G9/38;A23G9/40
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

本發明公開了一種芒果味冰淇淋粉，按重量份組成為：糖粉20~40份；奶粉15~30份；油脂粉末15~30份；乳清蛋白粉5~15份；芒果粉5~15份；單甘酯0.2~0.6份；蔗糖酯0.2~0.6份；瓜爾豆膠0.1~0.8份；羧甲基纖維素鈉(CMC)0.1~0.8份；黃原膠0.1~0.8份；香精適量。本發明的芒果味冰淇淋粉經簡單加工而制成的芒果味冰淇淋，由于含有芒果粉，該冰淇淋富含芒果中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B₁、維生素B₂、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、硼、葉酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、果膠等，其中，硼，有助于保持骨密度和保護心臟免得心臟病；鞣酸，能起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用，并能防止泌尿系統感染；維生素和抗氧化物，能防衰老；葉酸，有助于防止心臟病的發生。

【技術領域】

本發明涉及食品加工領域，特別涉及的是冰淇淋粉。

【背景技術】

隨著人們生活水平的提高和消費觀念的轉變，冰淇淋越來越成為時尚消費品而點綴著人們的快樂生日。冰淇淋粉是糖、奶粉、植物油脂、蛋白粉、乳化穩定劑、香精等混合制得，銷售的商品冰淇淋粉經簡單加工可制備成品冰淇淋。

芒果果實橢圓滑潤，果皮呈檸檬黃色，肉質細膩，氣味香甜，含有豐富的糖、維生素，蛋白質0.65%-1.31%，每100克果肉含胡蘿卜素2281-6304微克，可溶性固形物14%-24.8%，而且人體必需的微量元素〈硒、鈣、磷、鉀、鐵等〉含量也很高。

芒果有“熱帶水果之王”的美稱，營養價值高。芒果熱量約57卡路里（100克/約1個大芒果肉），維生素A含量高達3.8%，比杏子還要多出1倍。維生素C的含量也超過桔子、草莓。每100克果肉含維生素C56.4-137.5毫克，有的可高達189毫克；含糖量14-16%；種子中含蛋白質5.6%；脂肪16.1%；碳水化合物69.3%。^[3]

芒果的營養作用 1、食用芒果具有清腸胃的功效，對于暈車、暈船有一定的止吐作用。2、抗癌。據現代食療觀點而言，芒果含有大量的維生素A，因此具有防癌、抗癌的作用。3、美化肌膚。由于芒果中含有大量的維生素，因此經常食用芒果，可以起到滋潤肌膚的作用。4、防治高血壓、動脈硬化。芒果含有營養素及維生素C、礦物質等，除了具有防癌的功效外，同時也具有防止動脈硬化及高血壓的食療作用。5、防治便秘。土芒果中含有大量的纖維，可以促進排便，對于防治便秘具有一定的好處。6、殺菌。芒果葉的提取物能抑制化膿球菌、大腸桿菌、綠膿桿菌。同時還具有抑制流感病毒的作用。

【發明內容】

本發明的目的是提供一種營養豐富、具有保健作用的芒果口味的冰淇淋粉。

一種芒果味冰淇淋粉，按重量份組成為：糖粉20～40份；奶粉15～30份；油脂粉末15～30份；乳清蛋白粉5～15份；芒果粉5～15份；單甘酯0.2～0.6份；蔗糖酯0.2～0.6份；瓜爾豆膠0.1～0.8份；羧甲基纖維素鈉(CMC)0.1～0.8份；黃原膠0.1～0.8份；香精適量。

本發明的芒果味冰淇淋粉經簡單加工而制成的芒果味冰淇淋，由于含有芒果粉，該冰淇淋富含芒果中的蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素C、維生素B₁、維生素B₂、胡蘿卜素以及鈣、磷、鐵、硼、葉酸、檸檬酸、酒石酸、鞣酸、果膠等，其中，硼，有助于保持骨密度和保護心臟免得心臟病；鞣酸，能起到保護牙齒防止蛀牙和發生牙齦炎的作用，并能防止泌尿系統感染；維生素和抗氧化物，能防衰老；葉酸，有助于防止心臟病的發生。

【具體實施方式】

上述芒果味的冰淇淋粉的制備方法如下：將各原料按配方比例稱好，通過30目以上篩網后一起加入攪拌機攪拌均勻后進行包裝則得到成品。

實施例1