[發(fā)明專(zhuān)利]一種芒果干及其制備方法在審
| 申請(qǐng)?zhí)枺?/td> | 201611134233.6 | 申請(qǐng)日： | 2016-12-10 |
| 公開(kāi)（公告）號(hào)： | CN108606138A | 公開(kāi)（公告）日： | 2018-10-02 |
| 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人： | 方翠芹 | 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人： | 方翠芹 |
| 主分類(lèi)號(hào)： | A23G3/48 | 分類(lèi)號(hào)： | A23G3/48;A23G3/36;A23B7/154 |
| 代理公司： | 暫無(wú)信息 | 代理人： | 暫無(wú)信息 |
| 地址： | 266000 山東省青*** | 國(guó)省代碼： | 山東;37 |
| 權(quán)利要求書(shū)： | 查看更多 | 說(shuō)明書(shū)： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 芒果 制備 白砂糖 抗氧化劑 鈉鹽溶液 殺菌處理 食鹽腌制 微波干燥 防腐劑 甘蔗汁 檸檬汁 蘋(píng)果酸 水混合 蜂蜜 維生素 晾曬 切片 去核 去皮 蒸煮 浸泡 | ||
發(fā)明公開(kāi)了一種芒果干及其制備方法，該制備方法包括：(1)將芒果去皮去核并切片得到芒果片M1；(2)將所述芒果片M1在鈉鹽溶液中浸泡制得芒果片M2；(3)將所述芒果片M2用食鹽腌制以制得到芒果片M3；(4)將所述芒果片M3、檸檬汁、甘蔗汁、白砂糖、維生素B1、蘋(píng)果酸、蜂蜜、抗氧化劑、防腐劑和水混合、蒸煮以制得芒果片M4；(5)將所述芒果片M4進(jìn)行微波干燥制得芒果片M5；(6)將所述芒果片M5晾曬制得芒果片M6；(7)將所述芒果片M6進(jìn)行殺菌處理制得芒果干。
技術(shù)領(lǐng)域
本發(fā)明涉及果干制造領(lǐng)域，具體地，涉及一種芒果干及其制備方法。
背景技術(shù)
芒果干，簡(jiǎn)稱(chēng)為梅干，是以芒果為原料制作而成的。芒果干具有外觀色澤鮮艷，皮Q不易破損，味道可口等優(yōu)點(diǎn)。由于芒果干是由芒果加工而成，其保持了芒果原有的眾多對(duì)人體有益物質(zhì)，富含豐富的果酸和維生素C等十多種有益元素。芒果干具有清解食毒、血毒、水毒的作用，也有抗菌、殺菌、解毒、調(diào)整胃腸的作用，除此以外還有活代謝、活血脈，加強(qiáng)肝臟與腎臟的機(jī)能，將體內(nèi)的乳酸等排出到體外，消除疲勞的功能。
目前，傳統(tǒng)方法制備的芒果干是通過(guò)直接晾曬或者烘干制得的，這些方法制備的芒果干中的果酸和維生素C會(huì)被大量的破壞，從而極大的降低了芒果干的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值；同時(shí)，當(dāng)芒果干在空氣中長(zhǎng)期放置時(shí)，因?yàn)檠趸饔茫⒐傻谋砻鏁?huì)變褐甚至變黑；另外，在這些制備方法中沒(méi)有進(jìn)行殺菌處理，芒果干內(nèi)會(huì)滋生大量的細(xì)菌，易引發(fā)食品安全隱患，危害人們身體健康。
發(fā)明內(nèi)容
本發(fā)明的目的是提供一種芒果干及其制備方法，通過(guò)該方法制備的芒果干中果酸和維生素C的含量豐富，長(zhǎng)時(shí)間保存不發(fā)生變色且細(xì)菌含量很少。
為了實(shí)現(xiàn)上述目的，本發(fā)明提供了一種芒果干的制備方法，該制備方法包括：
(1)將芒果去皮去核并切片得到芒果片M1；
(2)將所述芒果片M1在鈉鹽溶液中浸泡制得芒果片M2；
(3)將所述芒果片M2用食鹽腌制以制得到芒果片M3
(4)將所述芒果片M3、檸檬汁、甘蔗汁、白砂糖、維生素B1、蘋(píng)果酸、蜂蜜、抗氧化劑、防腐劑和水混合、蒸煮以制得芒果片M4；
(5)將所述芒果片M4進(jìn)行微波干燥制得芒果片M5；
(6)將所述芒果片M5晾曬制得芒果片M6；
(7)將所述芒果片M6進(jìn)行殺菌處理制得芒果干。
本發(fā)明還提供了一種芒果干，該芒果干是通過(guò)上述方法制備而得。
通過(guò)上述技術(shù)方案，本發(fā)明提供的芒果干在制備過(guò)程中使用了鈉鹽溶液進(jìn)行了護(hù)色處理，同時(shí)添加了檸檬汁、甘蔗汁、白砂糖、維生素B1、蘋(píng)果酸、蜂蜜、抗氧化劑和防腐劑，這八種組分之間發(fā)生協(xié)同作用，有效的防止了芒果干中果酸和維生素C被破壞和長(zhǎng)時(shí)間放置后的變色；另外，在制備過(guò)程中加入了殺菌處理，極大的減少了芒果干中細(xì)菌的數(shù)量。
本發(fā)明的其他特征和優(yōu)點(diǎn)將在隨后的具體實(shí)施方式部分予以詳細(xì)說(shuō)明。
具體實(shí)施方式
以下對(duì)本發(fā)明的具體實(shí)施方式進(jìn)行詳細(xì)說(shuō)明。應(yīng)當(dāng)理解的是，此處所描述的具體實(shí)施方式僅用于說(shuō)明和解釋本發(fā)明，并不用于限制本發(fā)明。
本發(fā)明提供了一種芒果干的制備方法，該制備方法包括：
(1)將芒果去皮去核并切片得到芒果片M1；
(2)將所述芒果片M1在鈉鹽溶液中浸泡制得芒果片M2；
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