[發(fā)明專利]一種鹽炒花生米的制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611133915.5
• 申請日: 2016-12-10
• 公開（公告）號: CN106722664A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設計）人: 徐曜平
• 申請（專利權）人: 徐曜平
• 主分類號: A23L25/00
• 分類號: A23L25/00;A23L5/10
• 代理公司: 沈陽科苑專利商標代理有限公司21002
• 代理人: 馬馳

技術領域

本發(fā)明涉及花生的加工方法，具體涉及一種鹽炒花生米的制作方法。

背景技術

花生為豆科作物，優(yōu)質食用油主要油料品種之一，又名“落花生”或“長生果”?；ㄉ?，味甘，性平；歸脾、肺經。健脾養(yǎng)胃，潤肺化痰。主脾虛不運，反胃不舒，乳婦奶少，腳氣，肺燥咳嗽，大便燥結。花生中含有大約50％的脂質，25％的蛋白質，25％的維生素B1，維生素B2及維生素E等多種維生素?；ㄉ兴闹|基本都是不飽和脂肪酸，其中占一半的比例是但不飽和脂肪酸。花生中含有多種蛋白質，氨基酸的組成也十分多樣，人體的8種氨基酸除了賴氨酸的含量較少以外，其他氨基酸含量都很豐富。

鹽炒花生米中花生食用方法中較為普遍大受歡迎，但較硬，不能滿足所有人群的需求。

發(fā)明內容

本發(fā)明提供了一種口感酥脆的鹽炒花生米的制作方法。

本發(fā)明的技術方案如下：

一種鹽炒花生米的制作方法，1)將花生米洗凈于90－100℃的含有質量濃度0.1－0.3％碳酸氫鈉的水中煮15－20分鐘，降溫至60－70℃保溫60－90分鐘，撈出瀝干水分；

2)于鍋中倒入細鹽翻炒至180－240℃，倒入瀝干水分的花生米180－240℃翻炒3－5分鐘，降溫至120－140℃翻炒5－10分鐘；細鹽與花生米原料的質量比為0.5－1.5：1；

3)撈起花生，讓細鹽跟花生分離，攤開放涼即可。

細鹽又稱食用精鹽，粒徑為0.5-2.5mm。

細鹽與花生米原料的質量比為0.8－1.2：1。

本發(fā)明的有益效果：操作簡便，生產成本低，口感酥脆，有增進食欲的功效?？蓾M足多數人群的需求。

具體實施方式

下面結合具體實施例，對本發(fā)明進一步詳細的闡述，但本發(fā)明的實施方式并不局限于實施例表示的范圍，這些實施例僅用于說明本發(fā)明，而并非用于限制本發(fā)明的范圍，此外，在閱讀本發(fā)明的內容后，本領域的技術人員可以對本發(fā)明作各種修改，這些等價變化同樣落入本發(fā)明所附權利要求書所限定的范圍。

實施例1

一種鹽炒花生米的制作方法，

1)將花生米洗凈于98－100℃的含有質量濃度0.1％碳酸氫鈉的水中煮15分鐘，降溫至60℃保溫60分鐘，撈出瀝干水分；

2)于鍋中倒入細鹽翻炒至220－240℃，倒入瀝干水分的花生米翻炒3分鐘，降溫至140℃翻炒5分鐘；細鹽與花生米原料的質量比為0.6：1；

3)撈起花生，讓細鹽跟花生分離，攤開放涼即可。產品口感酥脆而不硬。

實施例2

一種鹽炒花生米的制作方法，

1)將花生米洗凈于90－93℃的含有質量濃度0.3％碳酸氫鈉的水中煮20分鐘，降溫至70℃保溫80分鐘，撈出瀝干水分；

2)于鍋中倒入細鹽翻炒至180－200℃，倒入瀝干水分的花生米翻炒5分鐘，降溫至120℃翻炒10分鐘；細鹽與花生米原料的質量比為1.2：1；

3)撈起花生，讓細鹽跟花生分離，攤開放涼即可。產品口感酥脆而不硬。