[發(fā)明專利]一種凍干枸杞粉的牛奶制品

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• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611133826.0
• 申請(qǐng)日: 2016-12-10
• 公開（公告）號(hào): CN108606064A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 陳紅
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 寧夏中寧縣尚江南枸杞制品有限公司
• 主分類號(hào): A23C9/152
• 分類號(hào): A23C9/152
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種凍干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，按照重量份數(shù)計(jì)算，該牛奶制品由以下成分制備而成：牛奶70-95%、凍干枸杞粉3-15%、白砂糖2-10%、復(fù)合穩(wěn)定劑0.3-0.7%、酸度調(diào)節(jié)劑0.1-0.5%，余量為水。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，復(fù)合穩(wěn)定劑選自單硬脂酸甘油酯，海藻酸丙二醇酯，黃原膠，聚葡萄糖，阿拉伯膠，果膠，微晶纖維素，海藻酸鈉，卡拉膠，麥芽糊精中的一種或多種。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，復(fù)合穩(wěn)定劑由麥芽糊精、海藻酸鈉和卡拉膠組成。

4.根據(jù)權(quán)利要求3所述的凍干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，麥芽糊精、海藻酸鈉和卡拉膠的重量配比優(yōu)選（1-4）:1:1。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，酸度調(diào)節(jié)劑選自乳酸，蘋果酸，檸檬酸中的一種或多種，其中優(yōu)選為乳酸。

6.根據(jù)權(quán)利要求1所述的凍干枸杞粉的牛奶制品，其特征在于，凍干枸杞粉包括以下步驟制備：

1）清洗：將新鮮枸杞人工去蒂，置于稀鹽水中浸泡，之后用純化水沖洗干凈，并在冷風(fēng)通風(fēng)下迅速瀝干水分；

2）預(yù)凍干：將瀝干水分的枸杞置于-35~-30℃的冷凍倉(cāng)內(nèi)凍1~3h使基本凍結(jié)，并進(jìn)行初步碾碎成塊，再轉(zhuǎn)入-0.090~-0.080MPa真空干燥機(jī)內(nèi)脫水2~4h；

3）粗粉碎：將初步凍干的枸杞碎塊進(jìn)行粗粉碎，制成1~3mm的粗粉，粉碎過程中保持環(huán)境溫度在20℃以下，濕度在30%以下；

4）再凍干：將粉碎后的枸杞粗粉再次在-45~-40℃的冷凍倉(cāng)內(nèi)凍2~4h使完全凍結(jié)，再轉(zhuǎn)入-0.095~-0.085MPa真空干燥機(jī)內(nèi)脫水4~8h；

5）超微粉碎：使用氣流超微粉碎機(jī)將再凍干后的枸杞粗粉進(jìn)行超微粉碎，制成粒徑約為12~80μm的超微粉末，粉碎過程中保持環(huán)境溫度在20℃以下，濕度在30%以下。