[發(fā)明專利]一種胡蘿卜大麥羹及其制作方法

在審

• 申請?zhí)枺?/td>: 201611132387.1
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106722650A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計）人: 俞臘苗
• 申請（專利權(quán)）人: 新昌縣金苗蔬菜專業(yè)合作社
• 主分類號: A23L23/10
• 分類號: A23L23/10;A23L19/00;A23L7/10;A23L11/00;A23L33/105;A23L33/10
• 代理公司: 合肥順超知識產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 馬嬌嬌,汪守勇

1.一種胡蘿卜大麥羹，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

胡蘿卜80～150份、大麥80～150份、黑小米30～80份、香菜10～30份、水適量、猴頭菇5～9份、金銀花2～4份、月見草2～3份、崗梅葉2～5份、藤黃果皮1～3份、瓊脂1～2份、果糖7～15份、紅豆粉5～8份；

所述的胡蘿卜大麥羹的制作方法，包括以下步驟：

(1)、選擇成熟胡蘿卜，除雜，清水洗凈并切塊，放入沸水中煮30～50分鐘，打磨成漿，再用文火加熱熬煮，不斷攪拌使受熱均勻，直至可溶性固形物達到55～70％時出鍋，得到胡蘿卜漿備用；

(2)、選取大麥，文火炒至熟香，在質(zhì)量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然后在100～110℃蒸汽下蒸煮25～45分鐘，加適量水在打漿機中打磨成漿，過濾，去雜質(zhì)得到大麥泥漿；

(3)、將黑小米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續(xù)煮6～10分鐘，得到米糊；

(4)、將香菜除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(5)、將猴頭菇、金銀花、月見草、崗梅葉、藤黃果皮清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養(yǎng)液；

(6)、將瓊脂破碎成小塊，加15～20倍水浸泡4～6小時后，加熱至85～95℃使其溶化，過濾去除雜質(zhì)，備用；

(7)、將步驟(1)所得的胡蘿卜漿、步驟(2)所得的大麥泥漿、步驟(3)所得的米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養(yǎng)液和步驟(6)所得的瓊脂混合，加入果糖、紅豆粉和適量水，攪拌均勻，旺火煮開后，文火加熱熬煮并不斷攪拌，直至可溶性固形物達到80～90％時出鍋，即得。