[發明專利]一種密柑果醬及其制備方法

在審

• 申請號: 201611132373.X
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106722602A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 俞臘苗
• 申請（專利權）人: 新昌縣金苗蔬菜專業合作社
• 主分類號: A23L21/12
• 分類號: A23L21/12;A23L21/15;A23L11/00;A23L33/105;A23L7/10
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 馬嬌嬌,汪守勇

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種密柑果醬及其制備方法。

背景技術

果醬是把水果、糖及酸度調節劑混合后，經熬制得到的凝膠物質，也叫果子醬。制作果醬是長時間保存水果的一種方法。果醬含有天然果酸，能促進消化液分泌，有增強食欲、幫助消化之功效。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，可以通過食用果醬等保健性食品來加以改善，而目前果醬的營養成分和口味比較單一，可以將密柑與其它種食物配料組合起來，增加其營養成分，使其口感細軟，香味宜人、且有益于人體健康。

發明內容

本發明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種清新爽口、營養成分豐富，有益健康的密柑果醬及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種密柑果醬，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

密柑200～500份、青豆30～50份、魚腥草20～40份、人參8～15份、蘋果花3～5份、紫蘇葉2～4份、千日紅2～5份、冰糖30～50份、果葡糖漿7～13份、果凍粉10～25份、薏仁粉5～10份、水適量；

所述的密柑果醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將密柑清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(2)、將青豆在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時，然后進入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分鐘，之后入打漿機中，加5～8倍水，打漿15～20分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到青豆漿；

(3)、將魚腥草除雜，用水沖洗干凈，加3～5倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(4)、將人參、蘋果花、紫蘇葉、千日紅清洗后混合，加5～8倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；

(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；

(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的青豆漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、薏仁粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。

與現有技術相比，本發明的優點在于：

本發明密柑果醬是以密柑搭配青豆、魚腥草、人參、蘋果花、薏仁粉等原料制備而成，所得的果醬香味清新、口感細軟，各原料營養成份得到最大程度的保留，且不含任何化學添加劑，具有清新潤喉、滋潤肌膚、開胃消食等功效，非常有益于人體健康。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1：

一種密柑果醬，是由以下重量份的原料制成：

密柑200份、青豆30份、魚腥草20份、人參8份、蘋果花3份、紫蘇葉2份、千日紅2份、冰糖30份、果葡糖漿7份、果凍粉10份、薏仁粉5份、水適量；

所述的密柑果醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將密柑清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(2)、將青豆在質量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6小時，然后進入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮25分鐘，之后入打漿機中，加5倍水，打漿20分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到青豆漿；

(3)、將魚腥草除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(4)、將人參、蘋果花、紫蘇葉、千日紅清洗后混合，加5倍水常溫浸泡10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時，過濾，得營養液；

(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；

(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的青豆漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營養液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、薏仁粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。

實施例2：

一種密柑果醬，是由以下重量份的原料制成：

密柑500份、青豆50份、魚腥草40份、人參15份、蘋果花5份、紫蘇葉4份、千日紅5份、冰糖50份、果葡糖漿13份、果凍粉25份、薏仁粉10份、水適量；

所述的密柑果醬的制備方法，包括以下步驟：