[發明專利]一種燕麥番石榴復合脯及其制備方法

在審

• 申請號: 201611132327.X
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106720073A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 俞臘苗
• 申請（專利權）人: 新昌縣金苗蔬菜專業合作社
• 主分類號: A21D13/40
• 分類號: A21D13/40;A21D13/06
• 代理公司: 合肥順超知識產權代理事務所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 馬嬌嬌,汪守勇

技術領域

本發明屬于食品技術領域，具體涉及一種燕麥番石榴復合脯及其制備方法。

背景技術

果脯是中國的傳統美食，是以果蔬為原料，用糖料腌制后加工成的食品，作為小吃或零食直接食用，其含有易為人體吸收利用的轉化糖，此外，還含有大量的果酸、礦物質及多種維生素，具有一定的營養價值。現代人由于生活方式、飲食習慣的改變，以及環境污染的加劇，人體出現機能退化，可以通過食用保健性食品來加以改善，而目前果脯的生產方法較為傳統，營養成分和口味比較單一，可以將番石榴等多種食物配料組合成復合脯，增加其營養成分，使其口味豐富，還具有較好的保健作用。

發明內容

本發明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種風味獨特、營養成分豐富，具有食療和保健效果的燕麥番石榴復合脯及其制備方法。

為解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種燕麥番石榴復合脯，是由以下重量份的原料制成：

燕麥100～200份、番石榴100～200份、粘米50～80份、青筍8～15份、水適量、雪蓮5～9份、月季花2～4份、地丁草2～3份、紅薯葉2～5份、瓜子金1～3份、增稠劑1～2份、葡萄糖7～13份、荷花粉4～7份；

所述的燕麥番石榴復合脯的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將燕麥文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到燕麥粉；

(2)、將番石榴清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(3)、將粘米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6～10小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮6～10分鐘，得粘米糊；

(4)、將青筍除雜，用水沖洗干凈，加2～3倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(5)、將雪蓮、月季花、地丁草、紅薯葉、瓜子金清洗后混合，加6～10倍水常溫浸泡5～10小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時，過濾，得營養液；

(6)將增稠劑和葡萄糖分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；

(7)將步驟(1)所得的燕麥粉、步驟(2)所得的果漿、步驟(3)所得的粘米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入荷花粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；

(9)將步驟(8)所得的濃縮料入模具攤平，進入烘房內烘烤，溫度控制在55～75℃，連續烘烤5～7小時，冷卻后真空包裝即得。

與現有技術相比，本發明的優點在于：

本發明突破了傳統的果脯口味，通過將燕麥、番石榴、青筍等果蔬雜糧營養成分引入到復合脯當中，同時添加雪蓮、荷花粉等保健有益成分，其味美爽口、風味獨特，含有豐富的礦質原素、果酸及多種維生素，易于消化吸收，具有非常好的食療保健效果；此外，本發明的生產方法簡單、易操作，生產規模不受限制，適于推廣應用。

具體實施方式

下面結合實施例對本發明作進一步說明。

實施例1：

一種燕麥番石榴復合脯，是由以下重量份的原料制成：

燕麥100份、番石榴100份、粘米50份、青筍8份、水適量、雪蓮5份、月季花2份、地丁草2份、紅薯葉2份、瓜子金1份、增稠劑1份、葡萄糖7份、荷花粉4份；

所述的燕麥番石榴復合脯的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將燕麥文火炒至熟香，再放入研磨機中進行研磨，得到燕麥粉；

(2)、將番石榴清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(3)、將粘米淘洗干凈后，水溫20～30℃浸泡6小時后磨漿，加熱至90～100℃后持續煮10分鐘，得粘米糊；

(4)、將青筍除雜，用水沖洗干凈，加2倍水進行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(5)、將雪蓮、月季花、地丁草、紅薯葉、瓜子金清洗后混合，加10倍水常溫浸泡5小時，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮2小時，過濾，得營養液；

(6)將增稠劑和葡萄糖分別加適量水溶化，過濾，去雜質得溶液備用；

(7)將步驟(1)所得的燕麥粉、步驟(2)所得的果漿、步驟(3)所得的粘米糊、步驟(4)所得的蔬菜汁、步驟(5)所得的營養液和步驟(6)中的溶液全部混合，加入荷花粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(8)將步驟(7)所得的混合液入鍋進行熬煮，直至可溶性固形物達到55～65％時出鍋，得濃縮料；