[發明專利]艾草水果面條及副產酵素的生產方法

在審

• 申請號: 201611132060.4
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106578917A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 黃文慶
• 申請（專利權）人: 黃文慶
• 主分類號: A23L7/109
• 分類號: A23L7/109;A23L19/00;A23L33/00
• 代理公司: 南寧市來來專利代理事務所(普通合伙)45118
• 代理人: 石本定

技術領域

本發明涉及一種食品生產方法，具體為一種艾草水果面條及副產酵素的生產方法。

背景技術

面條作為傳統食品深受許多人的喜愛，市場上也出現了許多營養和保健功能的面條，如雞蛋面、香菇面，甚至還有冬蟲夏草面等。

艾草(拉丁學名Artemisia argyi)，別名艾草、冰臺、艾高、灸草、薪艾、香艾等，屬菊科蒿屬，是多年生草本植物，植株有濃烈香氣。野艾味苦而辛，無毒，洗熏服用皆可。能溫中、逐冷、除濕，治多種疾病。《本草綱目》載：蘄艾“炙百病。可作煎，止吐血下痢，下部匿瘡，婦人漏血，利陰氣；生肌肉，辟風寒，使人有子。作煎勿令見風，搗汁股，止傷血，殺蛔蟲，水煮及丸散任用。止崩血，腸痔血，拓金瘡，止腹痛，安胎。苦酒作煎，治癬甚良，……”。現代藥理發現，艾草揮發油含量多，油中主要為1.8—桉葉素(占50％以上)，茨烯、樟腦、藏茴香酮、反式葦醇、α—松油醇，α—側柏酮、倍半萜烯醇及其酯，其地上部分含一系列的倍半萜類衍生物現代實驗研究證明，艾草具有抗茵及抗病毒作用；平喘、鎮咳及祛痰作用；止血及抗凝血作用；鎮靜及抗過敏作用；護肝利膽作用等。野艾也是一種很好的食物，在中國南方傳統食品中，有一種糍粑就是用艾草作為主要原料做成的。即：用清明前后鮮嫩的艾草和糯米粉按一比二的比例和在一起，包上花生、芝麻及白糖等餡料(部分地區會加上綠豆蓉)，再將之蒸熟即可。在廣東東江流域，當地人在冬季和春季采摘鮮嫩的艾草葉子和芽，作蔬菜食用。艾草可作“艾草茶”、“艾草湯”、“艾草粥”等食譜，以增強人體對疾病的抵抗能力。公開文獻也報道了一些艾草面，例如：

1、中國專利，名稱：一種艾葉面條，申請號：201210576868.7，申請日：2012.12.26，申請人：王兆兵，地址：213253 江蘇省常州市金壇市直溪鎮直村委直里村505-56 號，發明人：王兆兵，摘要：本發明涉及一種營養食品，尤其是一種艾葉面條。該面條原料重量分別為：面粉500-700 克，艾葉70-90 克，食鹽25-50 克，食用堿4-6 克、雞蛋50-100克。本發明的目的在于提供一種可以預防、治療婦科疾病的艾葉面條。

2、中國專利，名稱：一種艾草面條及其制作方法，申請號：201310439863.4，申請日 2013.09.11，申請人：龍游浙香食品有限公司，地址：324400 浙江省龍游縣占家鎮浦山村浙香食品，發明人：徐金英，周建軍，摘要：本發明涉及一種艾草面條及其制作方法，該艾草面條按質量百分比它包括如下組分：艾草0 ～20％，面粉60 ～95％和水5 ～15％；其制作方法是先將艾草在溫水或沸水中泡至發軟狀后撩出，制成漿狀的艾草漿或曬干制成粉狀的艾草粉，然后將該艾草漿或艾草粉與面粉、水混合后，和成面團，之后將該面團經常規工藝制成面條即可。采用本發明，不僅使面條具有醇郁的艾草清香味，能增強食欲，而且食用后具有平喘鎮咳，護肝利膽，以及減肥的作用，是人們理想的美味佳肴和保健食品。

然而本申請人檢索未見艾草水果面條及副產酵素的生產方法報道。

酵素是一種由氨基酸組成的具有特殊生物活性的物質，它存在于所有活的動植物體內，是維持機體正常功能，消化食物，修復組織等生命活動的一種必需物質。它幾乎參與所有的生命活動：思考問題，運動，睡眠，呼吸，憤怒，哭泣或者分泌荷爾蒙等都是以酵素為中心的活動結果。酵素催化劑樣的催化作用催動著機體的生化反應，催動著生命現象的進行。若沒有酵素，生化反應將無法進行，五大營養素（碳水化合物、類脂質、蛋白質、維生素、礦物質）都將變的對機體毫無用處，生命現象將會停止。

發明內容

本發明的目的是提供既可日常食用，又具有保健作用的一種以野艾草為原料生產艾草水果面條及酵素的方法。

本發明采取的技術方案是：

一種艾草水果面條的生產方法，它的原料包括如下重量份：

艾草15～25份；

黃皮果5～10份；

蒲桃3～5份；

面粉60～75份。

艾草水果面條的生產方法包括以下工藝步驟：

第一步是取無農藥殘留、無病蟲害污染的艾草、黃皮果和蒲桃，將其洗凈后置于溫度為4℃～8℃的冷庫中保鮮。

第二步是將洗凈后黃皮果和蒲桃去核，與艾草按上述的重量份混合后加重量比為1: 0.3-0.5的水，榨汁，并將艾草、黃皮果和蒲桃的混合渣與混合汁分離。

第三步是將上步分離的混合汁與面粉混合后加適量的水，并加入食鹽，和成面團；所述的食鹽與面粉的重量比為0.05:1；加入食鹽目的是面條的口感更佳且可防止面條褪色。