[發(fā)明專利]一種金桔果醬及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611131305.1
• 申請(qǐng)日: 2016-12-09
• 公開（公告）號(hào): CN106722601A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 俞臘苗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 新昌縣金苗蔬菜專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23L21/12
• 分類號(hào): A23L21/12;A23L21/15;A23L7/10;A23L33/10;A23L33/105;A23L25/00
• 代理公司: 合肥順超知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 馬嬌嬌,汪守勇

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明屬于食品技術(shù)領(lǐng)域，具體涉及一種金桔果醬及其制備方法。

背景技術(shù)

果醬是把水果、糖及酸度調(diào)節(jié)劑混合后，經(jīng)熬制得到的凝膠物質(zhì)，也叫果子醬。制作果醬是長(zhǎng)時(shí)間保存水果的一種方法。果醬含有天然果酸，能促進(jìn)消化液分泌，有增強(qiáng)食欲、幫助消化之功效。現(xiàn)代人由于生活方式、飲食習(xí)慣的改變，以及環(huán)境污染的加劇，人體出現(xiàn)機(jī)能退化，可以通過食用果醬等保健性食品來加以改善，而目前果醬的營(yíng)養(yǎng)成分和口味比較單一，可以將金桔與其它種食物配料組合起來，增加其營(yíng)養(yǎng)成分，使其口感細(xì)軟，香味宜人、且有益于人體健康。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明的目的就是要解決上述的不足，而提供一種清新爽口、營(yíng)養(yǎng)成分豐富，有益健康的金桔果醬及其制備方法。

為解決上述技術(shù)問題，本發(fā)明采用如下技術(shù)方案：

一種金桔果醬，其特征在于，是由以下重量份的原料制成：

金桔200～500份、大麥30～50份、香菜20～40份、姬松茸8～15份、月季花3～5份、人參葉2～4份、松針2～5份、冰糖30～50份、果葡糖漿7～13份、果凍粉10～25份、亞麻籽粉5～10份、水適量；

所述的金桔果醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將金桔清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(2)、將大麥在質(zhì)量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6～9小時(shí)，然后進(jìn)入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮15～25分鐘，之后入打漿機(jī)中，加5～8倍水，打漿15～20分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到大麥漿；

(3)、將香菜除雜，用水沖洗干凈，加3～5倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(4)、將姬松茸、月季花、人參葉、松針清洗后混合，加5～8倍水常溫浸泡5～10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時(shí)，過濾，得營(yíng)養(yǎng)液；

(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；

(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的大麥漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、亞麻籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。

與現(xiàn)有技術(shù)相比，本發(fā)明的優(yōu)點(diǎn)在于：

本發(fā)明金桔果醬是以金桔搭配大麥、香菜、姬松茸、月季花、亞麻籽粉等原料制備而成，所得的果醬香味清新、口感細(xì)軟，各原料營(yíng)養(yǎng)成份得到最大程度的保留，且不含任何化學(xué)添加劑，具有清新潤(rùn)喉、滋潤(rùn)肌膚、開胃消食等功效，非常有益于人體健康。

具體實(shí)施方式

下面結(jié)合實(shí)施例對(duì)本發(fā)明作進(jìn)一步說明。

實(shí)施例1：

一種金桔果醬，是由以下重量份的原料制成：

金桔200份、大麥30份、香菜20份、姬松茸8份、月季花3份、人參葉2份、松針2份、冰糖30份、果葡糖漿7份、果凍粉10份、亞麻籽粉5份、水適量；

所述的金桔果醬的制備方法，包括以下步驟：

(1)、將金桔清潔除雜，加適量水打制成漿，得到果漿；

(2)、將大麥在質(zhì)量濃度為0.1％的碳酸氫鈉水溶液中浸泡6小時(shí)，然后進(jìn)入蒸汽鍋，在100～110℃蒸汽下蒸煮25分鐘，之后入打漿機(jī)中，加5倍水，打漿20分鐘，將打磨后的漿液過濾除渣，得到大麥漿；

(3)、將香菜除雜，用水沖洗干凈，加3倍水進(jìn)行打漿，然后過濾，得到蔬菜汁；

(4)、將姬松茸、月季花、人參葉、松針清洗后混合，加5倍水常溫浸泡10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1小時(shí)，過濾，得營(yíng)養(yǎng)液；

(5)將冰糖和果葡糖漿加適量水溶化，過濾，去雜質(zhì)得溶液備用；

(6)將步驟(1)所得的果漿、步驟(2)所得的大麥漿、步驟(3)所得的蔬菜汁、步驟(4)所得的營(yíng)養(yǎng)液、步驟(5)所得的溶液全部混合，加入果凍粉、亞麻籽粉和適量水，攪拌均勻得混合液；

(7)將步驟(6)所得的混合液入鍋，在攪拌狀態(tài)下小火熬煮至醬料呈濃稠狀，裝瓶密封，待其冷卻后放入冰箱中保存。

實(shí)施例2：

一種金桔果醬，是由以下重量份的原料制成：

金桔500份、大麥50份、香菜40份、姬松茸15份、月季花5份、人參葉4份、松針5份、冰糖50份、果葡糖漿13份、果凍粉25份、亞麻籽粉10份、水適量；

所述的金桔果醬的制備方法，包括以下步驟：