[發(fā)明專利]一種杏仁薯片及其制備方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611131243.4
• 申請(qǐng)日: 2016-12-09
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106579154A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 俞臘苗
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 新昌縣金苗蔬菜專業(yè)合作社
• 主分類號(hào): A23L19/18
• 分類號(hào): A23L19/18;A23L7/13;A23L25/00;A23L33/105;A23L33/10;A23P20/15
• 代理公司: 合肥順超知識(shí)產(chǎn)權(quán)代理事務(wù)所(特殊普通合伙)34120
• 代理人: 馬嬌嬌,汪守勇

1.一種杏仁薯片，其特征在于，包括以下重量份配比的原料：杏仁20～30份、馬鈴薯泥80～100份、黑米粉15～20份、食鹽2～4份、甜菊糖2～4份、水適量、黃芪3～6份、檳榔花2～3份、廣金錢草1～2份、崗梅葉1～2份、迷迭香1～3份、生菜籽粉2～6份；

采用的制備方法包括以下具體步驟：

(1)將杏仁文火炒至熟香，再放入研磨機(jī)中進(jìn)行研磨，得到杏仁粉；

(2)將黃芪、檳榔花、廣金錢草、崗梅葉、迷迭香清洗后混合，加4～7倍水常溫浸泡6～10小時(shí)，然后保持溫度60～70℃加熱煎煮1～2小時(shí)，過(guò)濾，得營(yíng)養(yǎng)液；

(3)將步驟(2)得到的營(yíng)養(yǎng)液加入食鹽、甜菊糖，攪拌均勻，不斷加熱濃縮得營(yíng)養(yǎng)調(diào)味醬；

(4)將杏仁粉、馬鈴薯泥、黑米粉和生菜籽粉加適量水混合均勻并制成團(tuán)塊，用模具壓成厚度為1～2mm的薄片，然后放入蒸箱，成熟后風(fēng)干得薯片坯；

(5)將步驟(4)得到的薯片坯控制在油溫120～130℃油炸5秒～10秒，使薯片表面金黃且口感香脆，得油炸薯片；

(6)將步驟(5)得到的油炸薯片離心脫油后，在薯片表面均勻抹上步驟(3)得到的營(yíng)養(yǎng)調(diào)味醬，真空包裝即得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的一種杏仁薯片的制備方法，其特征在于，所述步驟(4)包括，將薄片放入蒸箱，以100～120℃蒸汽蒸制20～25分鐘。