[發明專利]一種金黃澤風味餅干

在審

• 申請號: 201611130936.1
• 申請日: 2016-12-09
• 公開（公告）號: CN106577947A
• 公開（公告）日: 2017-04-26
• 發明（設計）人: 申健
• 申請（專利權）人: 南陵縣葛業協會
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/36;A23L33/105
• 代理公司: 暫無信息
• 代理人: 暫無信息

1.一種金黃澤風味餅干，其特征在于，采用以下步驟制作：

A．金黃澤預處理：取無霉變、無蟲蛀、曬干的金黃澤，放入洗滌槽，用流動水清洗干凈后瀝干體表水，將瀝干的金黃澤切成0.5-1厘米長的碎片，再放入蒸鍋蒸熟；

B．麥斛預處理：取曬干的麥斛，用溫水浸泡30-60分鐘，撈起再用清水洗凈， 瀝干體表水，切成1-2厘米長的碎段，加入麥斛重2-3倍的水，攪拌均勻，再放入80-100目的網篩打漿機打漿，制得麥斛漿；

C．中藥材預處理：按一定比例取中藥材卡密、青葙子，加入原料中藥材重10-20倍的水，浸泡1-2小時，可再煎煮30-60分鐘，除去中藥渣，制得中藥汁；

D．第一次調粉：取適量小麥粉，加入小麥粉重40-50%的水，放入調粉機調制成面團，靜置發酵6-12小時，制得種子面團；

E．調合配料：取蒸好的金黃澤碎片50-60重量份、麥斛漿20-30重量份、白砂糖2-3重量份、泡打粉1-3重量份、蜂蜜3-6重量份、雞蛋液5-10重量份，攪拌均勻，后加入種子面團60-80重量份、花生油10-20重量份、玉米粉80-150重量份、中藥汁5-8重量份、水60-90重量份、小蘇打1-3重量份，放入調粉機調制成面團；

F．醒發：將面團送入醒發室醒發，醒發溫度控制在25-30℃，時間為30-60分鐘；

G．成型：將醒發好的面團放入餅干成型機進行壓制、切割，餅干厚度可保持在0.2-0.5厘米；

H.烘烤：將成型的餅干坯放入電烤爐烘烤，爐溫控制在180-200℃，烘烤至餅干呈金黃色即可；

I．冷卻、包裝：待金黃澤風味餅干自然冷卻，去除次品，在無菌的環境中用食品級包裝物進行包裝；

J．檢驗、貯存：將檢驗合格的金黃澤風味營養餅干貯存于陰涼、干燥、避光處。

2.根據權利要求1所述的一種金黃澤風味餅干，其特征在于：所述步驟C一定比例的中藥材為以下原料重量比:卡密60-70%、青葙子30-40%。