[發明專利]一種蛋撻的制備方法在審
| 申請號： | 201611130596.2 | 申請日： | 2016-12-09 |
| 公開（公告）號： | CN108208089A | 公開（公告）日： | 2018-06-29 |
| 發明（設計）人： | 張立山 | 申請（專利權）人： | 張立山 |
| 主分類號： | A21D13/31 | 分類號： | A21D13/31;A21D13/38 |
| 代理公司： | 廣州三環專利商標代理有限公司 44202 | 代理人： | 溫旭 |
| 地址： | 515000 廣東*** | 國省代碼： | 廣東;44 |
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| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 蛋黃 面團 蛋撻 放入 種蛋 制備 花生油 按壓 低膽固醇蛋 高血脂人群 成糊狀物 低膽固醇 高膽固醇 靜置分層 均化處理 烤箱烘烤 離心處理 離心機 高營養 糊狀物 混合物 攪拌器 均化器 膽固醇 保留 杯中 淡奶 均化 敲打 下層 鹽酸 備用 雞蛋 牛奶 取出 食用 | ||
【權利要求書】：
1.一種蛋撻的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：
S1將雞蛋敲打在容器中，取出蛋黃備用；
S2將蛋黃倒入攪拌器中，邊攪拌邊加入鹽酸，調節pH值至5.6，再繼續攪拌；
S3將攪拌好的蛋黃倒入均化器，升溫至56℃，再加入花生油，進行均化處理；
S4將均化后的混合物倒入離心機進行離心處理；
S5靜置分層，取下層低膽固醇蛋黃，加入糖、淡奶、牛奶并攪拌均勻成糊狀物；
S6將面團放入蛋撻杯中并按壓在內壁，將糊狀物倒入面團內，放入烤箱烘烤，制得低膽固醇蛋撻。
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