[發明專利]一種即食大閘蟹的制作方法有效
| 申請號： | 201611119295.X | 申請日： | 2016-12-08 |
| 公開（公告）號： | CN106722409B | 公開（公告）日： | 2021-01-12 |
| 發明（設計）人： | 周鑫 | 申請（專利權）人： | 周鑫 |
| 主分類號： | A23L17/40 | 分類號： | A23L17/40;A23L27/00;A23L5/10 |
| 代理公司： | 常州金之壇知識產權代理事務所(普通合伙) 32317 | 代理人： | 周祥生 |
| 地址： | 213200 江*** | 國省代碼： | 江蘇;32 |
| 權利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關鍵詞： | 一種 即食 大閘蟹 制作方法 | ||
【權利要求書】：
1.一種即食大閘蟹的制作方法，其特征是：包括如下步驟：
步驟一、原料選取
選取鮮淡水大閘蟹用純凈水養2-6小時后用線束捆扎；
步驟二、湯汁配制
純凈水50斤、白糖10斤、生抽6斤、六月鮮2斤、封缸酒5斤、鹽2.5斤，甘草0.1斤、花椒、八角、桂皮、枸杞各0.2斤，白酒1.5斤，所有原料燒開5分鐘；
步驟三、活蟹蒸煮
將步驟一得到的捆扎活體大閘蟹放入竹制蒸籠中，在蒸鍋中加入蒲草3斤、干筍1斤、水20斤，每籠蒸制40只，隔水蒸15-20分鐘；
步驟四、出籠冷卻
將步驟三蒸熟的大閘蟹出籠平放，冷卻至室溫；
步驟五、熟蟹浸制：
將蒸熟冷卻后的蟹體層放在壇罐中，再將冷卻至室溫的湯汁放入壇中，液位高于頂層蟹體，然后水密性封口貯藏；
步驟六、低溫貯存
將步驟五獲得的貯藏壇罐放在環境溫度0-5℃條件下，存放72小時即可食用，保質期30天；
步驟七、真空包裝，上市銷售。
下載完整專利技術內容需要扣除積分，VIP會員可以免費下載。
該專利技術資料僅供研究查看技術是否侵權等信息，商用須獲得專利權人授權。該專利全部權利屬于周鑫，未經周鑫許可，擅自商用是侵權行為。如果您想購買此專利、獲得商業授權和技術合作，請聯系【客服】
本文鏈接：http://www.szxzyx.cn/pat/books/201611119295.X/1.html，轉載請聲明來源鉆瓜專利網。
- 上一篇：一種魚肉龍蝦仁的制作方法
- 下一篇：一種制備可食性低氟南極磷蝦粉的方法
