[發(fā)明專(zhuān)利]一種牛肉花椒辣醬及其制作方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611118345.2
• 申請(qǐng)日: 2016-12-07
• 公開(kāi)（公告）號(hào): CN106579311A
• 公開(kāi)（公告）日: 2017-04-26
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 何博瀚
• 申請(qǐng)（專(zhuān)利權(quán)）人: 何博瀚
• 主分類(lèi)號(hào): A23L27/60
• 分類(lèi)號(hào): A23L27/60
• 代理公司: 暫無(wú)信息
• 代理人: 暫無(wú)信息

技術(shù)領(lǐng)域

本發(fā)明涉及一種調(diào)味品及其制作方法，更具體地說(shuō)，本發(fā)明涉及一種牛肉花椒辣醬及其制作方法，屬于調(diào)味品生產(chǎn)技術(shù)領(lǐng)域。

背景技術(shù)

辣椒，茄科、辣椒屬，為一年或有限多年生草本植物。果實(shí)通常呈圓錐形或長(zhǎng)圓形，未成熟時(shí)呈綠色，成熟后變成鮮紅色、綠色或紫色，以紅色最為常見(jiàn)。辣椒的果實(shí)因果皮含有辣椒素而有辣味，能增進(jìn)食欲。辣椒中維生素C的含量在蔬菜中居第一位，原產(chǎn)墨西哥，明朝末年傳入中國(guó)。還有觀賞椒，圓形，不可食用，顏色有紅色、紫色等。

牛肉是肉類(lèi)食品之一。中國(guó)的人均牛肉消費(fèi)量?jī)H次于豬肉。牛肉蛋白質(zhì)含量高，而脂肪含量低，味道鮮美。牛肉分黃牛、水牛、牦牛、乳牛四種。

國(guó)家知識(shí)產(chǎn)權(quán)局于2013.5.22公開(kāi)了一件公開(kāi)號(hào)為CN103110088A，名稱(chēng)為“牛肉丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法”的發(fā)明，該發(fā)明公開(kāi)的牛肉丁風(fēng)味辣椒醬及制備方法涉及到調(diào)味品，它由下列重量份的原料組成：干紅海椒100-150份，花生油10-15份；芝麻油5-10份，菜油80-100份，牛肉丁15-20份，花生米碎粒5-10份，豆丁3-5份，鹽3-5份，芝麻1-2份，五香粉2-3份，冰糖3-5份，花椒粉4-6份，草果0.2-0.6份，孜然0.2-0.6份，丁香0.1-0.2份，老抽醬油3-5份；它的制備方法如下：a.備料；b.煮海椒，用開(kāi)水煮干紅海椒4-6分鐘，撈出；c.打海椒醬；d.油煎，先用菜油將牛肉丁、豆丁炸好、花生米碎粒炸好，取出，用菜油煎海椒醬，加入花生米碎粒、鹽、冰糖、五香粉、草果、孜然、丁香、老抽醬油繼續(xù)煎，最后再加入芝麻油、花生油、牛肉丁、豆丁、芝麻、花椒粉煎20-30秒，冷后裝瓶。本發(fā)明的牛肉丁風(fēng)味辣椒醬其原料精良，制作講究，豆丁風(fēng)味獨(dú)特,辣椒醬色、香、味、形較佳。

上述現(xiàn)有技術(shù)中的牛肉丁風(fēng)味辣椒醬存在水多，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，味道油膩，不醇厚綿長(zhǎng)的問(wèn)題。

發(fā)明內(nèi)容

本發(fā)明旨在解決現(xiàn)有技術(shù)中牛肉辣椒醬調(diào)味品的問(wèn)題，提供一種牛肉花椒辣醬，該牛肉辣椒醬配方合理，風(fēng)味協(xié)調(diào)，風(fēng)味鮮香濃郁，且醇厚綿長(zhǎng)。

為了實(shí)現(xiàn)上述發(fā)明目的，其具體的技術(shù)方案如下：

一種牛肉花椒辣醬，其特征在于：包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料：

紅辣椒 10-18份

花椒 5-25份

牛肉 5-8份

黃豆醬 5-15份

花生油 8-15份

鹽 2-5份

蔗糖 0.5-3份

胡椒粉 2-9份

味增 2-6份

咖喱醬 1-5份。

本發(fā)明所述的牛肉為黃牛肉。

本發(fā)明所述的咖喱醬為黃咖喱醬。

一種牛肉花椒辣醬的制作方法，其特征在于：包括以下工藝步驟：

A、將紅辣椒和花椒打碎，并混合攪拌得到辣椒混合物；

B、將牛肉打碎得到牛肉末；

C、將胡椒粉和牛肉末入燒熱的花生油中翻炒，然后依次加入辣椒混合物、鹽、蔗糖、黃豆醬和咖喱醬，再翻炒2-5分鐘；

D、加入味增，燉20-35分鐘，得到牛肉辣椒醬。

本發(fā)明帶來(lái)的有益技術(shù)效果：

本發(fā)明解決了牛肉丁風(fēng)味辣椒醬存在水多，風(fēng)味不協(xié)調(diào)，味道油膩，不醇厚綿長(zhǎng)的問(wèn)題。本發(fā)明采用紅辣椒和花椒配合，再結(jié)合其他特定量的原料，不另外加水，配合合理，味道協(xié)調(diào)，風(fēng)味鮮香濃郁，且醇厚綿長(zhǎng)。

具體實(shí)施方式

實(shí)施例1

一種牛肉花椒辣醬，包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料：

紅辣椒 10份

花椒 10份

牛肉 5份

黃豆醬 5份

花生油 8份

鹽 2份

蔗糖 0.5份

胡椒粉 2份

味增 2份

咖喱醬 1份。

本實(shí)施例所述的牛肉為黃牛肉。

本實(shí)施例所述的咖喱醬為黃咖喱醬。

實(shí)施例2

一種牛肉花椒辣醬，包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料：

紅辣椒 18份

花椒 16份

牛肉 8份

黃豆醬 9份

花生油 15份

鹽 5份

蔗糖 3份

胡椒粉 9份

味增 6份

咖喱醬 5份。

本實(shí)施例所述的牛肉為黃牛肉。

本實(shí)施例所述的咖喱醬為黃咖喱醬。

實(shí)施例3

一種牛肉花椒辣醬，包括以下按照重量份數(shù)計(jì)的原料：