[發明專利]一種芒果月餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201611118134.9
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN108157463A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 胡義華;金玉
• 申請（專利權）人: 胡義華
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D13/31;A21D2/36;A23L33/00
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

本發明公開了一種芒果月餅及其制作方法，所述月餅主要由面粉、蛋清、桂花、蓮子、蜂蜜、芒果肉和黃芩制成。本發明方法制成月餅口感好，具有降血脂和降血壓的功效，適合三高人員食用。

技術領域

本發明涉及一種月餅及其制作方法，特別是一種芒果月餅及其制作方法。

背景技術

中秋節，又稱月夕、秋節、仲秋節、八月節、八月會、追月節、玩月節、拜月節、女兒節或團圓節，是流行于中國眾多民族與漢字文化圈諸國的傳統文化節日，時在農歷八月十五；因其恰值三秋之半，故名，也有些地方將中秋節定在八月十六。中秋節自古便有祭月、賞月、拜月、吃月餅、賞桂花、飲桂花酒、等習俗，流傳至今，經久不息。中秋節以月之圓兆人之團圓，為寄托思念故鄉，思念親人之情，祈盼豐收、幸福，成為豐富多彩、彌足珍貴的文化遺產。中秋節與端午節、春節、清明節并稱為中國四大傳統節日。

月餅是我國的一種傳統食品，并且已經成為人們歡度一些傳統節日(如中秋節)的必備食品。月餅包括皮料和餡料，皮料包裹餡料，并具有一定的造型(以圓形居多)。

然而月餅作為中秋的必備食物，每年過節前必引起一陣送禮或家庭自購的熱潮，但隨著社會經濟的發展，人們的生活水平不斷提高，大眾已不再只是簡單地滿足吃飽穿暖，而是追求更高的生活品質。但現有的月餅口感較膩，且含糖量比較高，不適于三高人食用，不被大多數消費者接受。

發明內容

本發明的目的在于，提供一種芒果月餅及其制作方法。本發明方法制成月餅口感好，具有降血脂和降血壓的功效，適合三高人員食用。

本發明采用以下技術方案實現：

一種芒果月餅，所述月餅按重量份計算，主要由面粉30-50份、蛋清5-15份、桂花10-20份、蓮子10-20份、蜂蜜1-5份、芒果肉1-10份和黃芩10-20份制成。

前述的芒果月餅，所述月餅按重量份計算，主要由面粉35-45份、蛋清8-12份、桂花13-17份、蓮子13-17份、蜂蜜2-4份、芒果肉3-7份和黃芩13-17份制成。

前述的芒果月餅，所述月餅按重量份計算，主要由面粉40份、蛋清10份、桂花15份、蓮子15份、蜂蜜3份、芒果肉5份和黃芩15份制成。

一種前述的芒果月餅的制作方法，桂花、蓮子和黃芩粉碎后，加8-10倍量的水煎煮1-2h，煎煮液過濾，濾液濃縮成50-60℃下相對密度為1.0-1.1的浸膏，浸膏與面粉、蛋清、蜂蜜和芒果肉混勻，加入0.5-0.8倍量的水，攪拌均勻，將小塊的餡料包好，模具成型，放入烘烤箱內進行烘烤，烘烤至顏色金黃時，取出即得成品。

前述的芒果月餅的制作方法，桂花、蓮子和黃芩粉碎后，加9倍量的水煎煮1.5h，煎煮液過濾，濾液濃縮成50-60℃下相對密度為1.0-1.1的浸膏，浸膏與面粉、蛋清、蜂蜜和芒果肉混勻，加入0.7倍量的水，攪拌均勻，將小塊的餡料包好，模具成型，放入烘烤箱內進行烘烤，烘烤至顏色金黃時，取出即得成品。

與現有技術先比，本發明方法制成月餅口感好，具有降血脂和降血壓的功效，適合三高人員食用。

以下通過實施例進一步說明本發明，但不作為對本發明的限制。

具體實施方式：

實施例1.

配方：面粉40kg、蛋清10kg、桂花15kg、蓮子15kg、蜂蜜3kg、芒果肉5kg和黃芩15kg。

制作方法：桂花、蓮子和黃芩粉碎后，加9倍量的水煎煮1.5h，煎煮液過濾，濾液濃縮成50-60℃下相對密度為1.0-1.1的浸膏，浸膏與面粉、蛋清、蜂蜜和芒果肉混勻，加入0.7倍量的水，攪拌均勻，將小塊的餡料包好，模具成型，放入烘烤箱內進行烘烤，烘烤至顏色金黃時，取出即得成品。

實施例2.