[發明專利]一種小米月餅及其制作方法

在審

• 申請號: 201611117425.6
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN108157459A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 胡義華;金玉
• 申請（專利權）人: 胡義華
• 主分類號: A21D13/80
• 分類號: A21D13/80;A21D2/34;A21D2/36;A21D13/31
• 代理公司: 北京聯創佳為專利事務所(普通合伙) 11362
• 代理人: 張梅

1.一種小米月餅，其特征在于：所述月餅按重量份計算，主要由面粉30-50份、蛋清5-15份、葛根10-20份、芹菜10-20份、蜂蜜1-5份、小米粉1-10份和獨活10-20份制成。

2.如權利要求1所述的小米月餅，其特征在于：所述月餅按重量份計算，主要由面粉35-45份、蛋清8-12份、葛根13-17份、芹菜13-17份、蜂蜜2-4份、小米粉3-7份和獨活13-17份制成。

3.如權利要求2所述的小米月餅，其特征在于：所述月餅按重量份計算，主要由面粉40份、蛋清10份、葛根15份、芹菜15份、蜂蜜3份、小米粉5份和獨活15份制成。

4.一種如權利要求1-3中任一項所述的小米月餅的制作方法，其特征在于：葛根、芹菜和獨活粉碎后，加8-10倍量的水煎煮1-2h，煎煮液過濾，濾液濃縮成50-60℃下相對密度為1.0-1.1的浸膏，浸膏與面粉、蛋清、蜂蜜和小米粉混勻，加入0.5-0.8倍量的水，攪拌均勻，將小塊的餡料包好，模具成型，放入烘烤箱內進行烘烤，烘烤至顏色金黃時，取出即得成品。

5.如權利要求4所述的小米月餅的制作方法，其特征在于：葛根、芹菜和獨活粉碎后，加9倍量的水煎煮1.5h，煎煮液過濾，濾液濃縮成50-60℃下相對密度為1.0-1.1的浸膏，浸膏與面粉、蛋清、蜂蜜和小米粉混勻，加入0.7倍量的水，攪拌均勻，將小塊的餡料包好，模具成型，放入烘烤箱內進行烘烤，烘烤至顏色金黃時，取出即得成品。