[發明專利]含乳飲料中紐甜含量的檢測方法

有效

• 申請號: 201611117154.4
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN108169342B
• 公開（公告）日: 2020-12-25
• 發明（設計）人: 扎木則仁;吳騰;常建軍;趙桂榮;徐向峰;梁春梅;李照;滿都呼;解鑫;李秋琴;郭波;薛志清;宋曉東
• 申請（專利權）人: 內蒙古蒙牛乳業（集團）股份有限公司
• 主分類號: G01N30/02
• 分類號: G01N30/02
• 代理公司: 北京清亦華知識產權代理事務所(普通合伙) 11201
• 代理人: 趙天月

本發明提出了一種含乳飲料中紐甜含量的檢測方法。所述方法包括：取所述含乳飲料與提取液進行混合，以便得到第一混合液，其中，所述提取液的pH值為4.3～4.7；將所述第一混合液、亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液進行混合，以便獲得第二混合液；調節所述第二混合液的pH值至4.3～4.7，并將所得到的混合液進行離心，收集上清液；以及利用液相色譜對所述上清液進行檢測，并基于檢測結果確定所述含乳飲料中紐甜含量。本發明的含乳飲料中紐甜含量的檢測方法能夠準確地測定出含乳飲料中的紐甜含量，且檢測時間較短。

技術領域

本發明涉及食品領域。具體地，本發明涉及含乳飲料中紐甜含量的檢測方法。

背景技術

紐甜，化學名稱為N-[N-(3,3-二甲基丁基)-L-α-天冬氨酰]-L-苯丙氨酸-1-甲酯，是白色結晶粉末，含約4.5％的結晶水，是一種功能性甜味劑。具有純正的甜味，甜味協和，沒有其他強力甜味劑常帶的苦味和金屬味，在瞬時高溫的條件下保持穩定。

然而，目前含乳飲料中紐甜含量的檢測方法仍有待改進。

發明內容

本發明旨在至少在一定程度上解決現有技術中存在的技術問題之一。為此，本發明提出了一種含乳飲料中紐甜含量的檢測方法。本發明的含乳飲料中紐甜含量的檢測方法能夠準確地測定出含乳飲料中的紐甜含量，且檢測時間較短。

需要說明的是，本發明是基于發明人的下列發現而完成的：

食品中紐甜的檢測方法主要為GB/T23378-2009中高效液相色譜法進行檢測，該方法使用SPE固相萃取柱過濾雜質，存在檢驗成本較高、分析時間較長、效率低、保留時間不穩定很難定性、方法穩定性差、準確度低等不足的地方。

有鑒于此，發明人經過大量實驗發現，利用亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液沉淀蛋白來替代SPE固相萃取柱，并通過調節沉淀蛋白后溶液的pH值，使其與提取紐甜的試劑的pH值一致，從而確保目標峰的出峰時間一致，提高檢測結果的穩定性。由此，根據本發明實施例的含乳飲料中紐甜含量的檢測方法能夠準確地測定出含乳飲料中的紐甜含量，且檢測時間較短。

為此，本發明提出了一種含乳飲料中紐甜含量的檢測方法。根據本發明的實施例，取所述含乳飲料與提取液進行混合，以便得到第一混合液，其中，所述提取液的pH值為4.3～4.7；將所述第一混合液、亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液進行混合，以便獲得第二混合液；調節所述第二混合液的pH值至4.3～4.7，并將所得到的混合液進行離心，收集上清液；以及利用液相色譜對所述上清液進行檢測，并基于檢測結果確定所述含乳飲料中紐甜含量。

發明人發現，利用蛋白沉淀劑沉淀蛋白，以取代SPE固相萃取柱，不僅能夠有效地除去蛋白質，防止其對后續檢測造成影響，還可以降低檢測成本。進而，發明人經過大量實驗發現，亞鐵氰化鉀溶液和乙酸鋅溶液沉淀蛋白的效果較佳，且對于檢測不會造成影響，對環境破壞較小。然而，其他蛋白沉淀劑的效果不佳，有些沉淀劑揮發性較高，破壞環境，例如三氯乙酸、冰乙酸；有些沉淀劑沉淀蛋白的過程中，同時會沉淀少量紐甜，導致檢測結果偏低，例如硫酸銨、硫酸鎂等。

此外，發明人發現，沉淀蛋白后的溶液的pH值會影響后續檢測時目標峰的出峰時間，不適宜的pH值會造成出峰時間不穩定，批次間出峰時間不同，容易造成誤判。進而，發明人發現，將第二混合液的pH值與提取液的pH值控制為相同或相近，能夠保證目標峰的出峰時間一致。

進一步地，發明人發現，通過調節第二混合液的pH值至4.3～4.7時，不僅能夠有效地提取紐甜，還可以使得目標峰的出峰時間較短，從而縮短檢測時間。

由此，根據本發明實施例的含乳飲料中紐甜含量的檢測方法能夠準確地測定出含乳飲料中的紐甜含量，且檢測時間較短。

根據本發明的實施例，上述含乳飲料中紐甜含量的檢測方法還可以具有下列附加技術特征：