[發(fā)明專利]一種榴蓮披薩的制備方法在審
| 申請?zhí)枺?/td> | 201611116644.2 | 申請日： | 2016-12-07 |
| 公開（公告）號： | CN108157456A | 公開（公告）日： | 2018-06-15 |
| 發(fā)明（設(shè)計）人： | 韓鄭兵 | 申請（專利權(quán)）人： | 韓鄭兵 |
| 主分類號： | A21D13/41 | 分類號： | A21D13/41 |
| 代理公司： | 暫無信息 | 代理人： | 暫無信息 |
| 地址： | 443000 湖北*** | 國省代碼： | 湖北;42 |
| 權(quán)利要求書： | 查看更多 | 說明書： | 查看更多 |
| 摘要： | |||
| 搜索關(guān)鍵詞： | 披薩 制備 規(guī)模化生產(chǎn) 奶油 制備工藝 干酵母 重量份 奶酪 食鹽 面粉 均衡 消化 | ||
【權(quán)利要求書】：
1.一種榴蓮披薩的制備方法，其特征在于，包括以下步驟：步驟1)：稱取奶酪200～220份；糖30～60份；干酵母3～7份加入160～180份水中，攪拌均勻即得到發(fā)酵液，將攪拌均勻的發(fā)酵液緩慢倒入260～300份的面粉中揉制成面團；
步驟2)：將奶油10～20份、食鹽5～7份加入步驟1)的面團中，揉壓至面團光滑，進行發(fā)酵；步驟3)：將發(fā)酵后的面團制成餅底；步驟4)：將餅底鋪在比薩底網(wǎng)上，然后鋪上200～420份的榴蓮，既得成品披薩；步驟5)：將步驟4)制得的成品披薩放入烤盤內(nèi)，送入烤箱中進行高溫烤制。
2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的榴蓮披薩的制備方法，其特征在于，步驟2)所述發(fā)酵的發(fā)酵溫度為2-6℃，發(fā)酵時間24-72h。
3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的榴蓮披薩的制備方法，其特征在于，步驟5)所述的高溫烤制的烤制溫度為250～290℃，烤制時間為3～15min。
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