[發明專利]一種枸杞發酵酒的生產方法

在審

• 申請號: 201611114867.5
• 申請日: 2016-12-07
• 公開（公告）號: CN108165404A
• 公開（公告）日: 2018-06-15
• 發明（設計）人: 丁康
• 申請（專利權）人: 丁康
• 主分類號: C12G3/02
• 分類號: C12G3/02
• 代理公司: 南充聚力三新專利代理有限責任公司 51207
• 代理人: 許祥述

本發明公開了一種枸杞發酵酒的生產方法，其特征在于：由下列原料組分和重量比經發兩酵制備而成構成：枸杞子300?350g，糯米450?470g，紅谷米230?250g，酒曲100g。本發明治療體弱早衰，易患感冒，面黃少華，四肢困倦。長期飲用枸杞酒可預防肝腎陰虧陽痿，腰膝酸軟，能抗衰老，補腎生精，強身健體。

技術領域

本發明涉及一種酒的生產方法，尤其是一種枸杞酒及其產方法。

背景技術

中醫學認為：枸杞具有滋補虛弱、益精氣、去冷風、壯陽道、止淚、健腰腳等功能，常期服用可筋骨強健，延年益壽，現代科學研究證明枸杞有效成分為枸杞多糖，主要成分為阿拉伯糖、葡萄糖、半乳糧、甘露糖、木糖和鼠李糖等。枸杞多糖具有增強肌體免疫力，抗腫和抗老作用，另外還有明顯的降血脂、降血糖、耐缺氧、耐疲勞等作用，因此制作一種枸杞發酵酒是十分需要。近年來雖然有枸杞發酵酒的生產方法，但由于配料和生產工藝存在缺陷，枸杞的功能不得到充分發揮。

發明內容

本發明的目的在于克服現有技術的不足，提供一種配料和工藝更科學的枸杞酒及其產方法。本發明的目的通過下述技術方案來實現：一種枸杞發酵酒，由下列原料組分和重量比經發兩酵制備而成構成：枸杞子300-350g，糯米450-470g，紅谷米230-250g，酒曲100g。其生產方法如下：

1、選料：枸杞選用優質寧夏產枸杞，要求無霉爛變質的果粒和其它雜質，酒曲（造酒用酵母），無霉變糯米和紅谷米；

2、浸泡：將糯米、紅谷，或者將糯米和紅谷混合，用溫水浸泡至透；將枸杞破碎后用清水浸泡至透，加水量以剛好泡透無水為宜；

3、蒸料：將浸泡好的糯米紅谷米蒸熟蒸透；快速晾至常溫；將晾后的飯放入準備好的發酵容器中；把浸泡好的枸杞煮熟，晾至常溫，用水浸泡；

4、下曲：將酒曲用溫水泡透激活并倒入發酵容器中拌勻保溫發酵，溫度一般控制在32-38℃之間，每隔4小時攪拌1次，兩天后，每12小時攪動1次，3天后不再攪動，發酵6-7天后，將浸泡的枸杞和液體一塊注入發酵容器中攪拌均勻，即可過濾；

5、過濾：用4層紗布或絹布進行過濾入壇，每壇壇口加100克75度食用酒精后密封；

6、澄清熱化：將過濾密封后的壇子放在陰涼處貯藏六個月以上，酒液將進一步澄清成熟；

7、調配：將貯藏半年后的酒液輕輕倒出，底部用六至八層紗布濾出，靜止7天后再用六至八層紗布過濾；將澄清液取出，用酒度計測量酒度進行調配；用食用酒精調整到20-32的酒度。

本發明生產的枸杞發酵酒適合多種人飲用。

1、中青年男性：隨著年齡的增長，人體防御機能隨之下降，如體弱早衰，易患感冒，面黃少華，四肢困倦。長期飲用枸杞酒可預防肝腎陰虧陽痿，腰膝酸軟，能抗衰老，補腎生精，強身健體。

2、中青年女性：肌膚柔嫩，青春靚麗，是每個女人的最愛。枸杞酒凝練枸杞全部精華，長期飲用，能有效滋潤皮膚，提高細胞吸收能力，達到延緩衰老、養顏美容的功效。

3、老年人：延年益壽。長期服用枸杞酒，能增強人體免疫力，抑制脂肪在肝內沉積，有降低血糖及膽固醇等功能，使老年人血中老化指標向年輕方向逆轉，頭發脫落減少，面色紅潤、增強視力、步履穩健，脈搏流暢，維護腎氣旺盛，從而達到健康長壽之目的。

4、糖尿病人：能抑制脂肪在肝內沉積，能降低血糖。對保持體內正常血糖、血脂具有極佳效果。

具體實施方式

實施例1，一種枸杞發酵酒，由下列原料組分和重量比經發兩酵制備而成構成：枸杞子350g，糯米450g，紅谷米250g，酒曲100g。其生產方法如下：