[發(fā)明專利]一種黃茶的加工方法

在審

• 申請(qǐng)?zhí)枺?/td>: 201611114340.2
• 申請(qǐng)日: 2016-12-07
• 公開（公告）號(hào): CN106615273A
• 公開（公告）日: 2017-05-10
• 發(fā)明（設(shè)計(jì)）人: 班蔚征;李新愛
• 申請(qǐng)（專利權(quán)）人: 班蔚征
• 主分類號(hào): A23F3/06
• 分類號(hào): A23F3/06
• 代理公司: 廣州市紅荔專利代理有限公司44214
• 代理人: 李彥孚,何承鑫

1.一種黃茶的加工方法，包括茶葉采摘、萎凋、分級(jí)、殺青、攤涼、揉捻、燜黃、干燥和提凈，其特征在于，具體加工步驟如下：

（1）茶葉采摘：清明前后，采摘無(wú)蟲傷，健壯挺直的黃茶芽頭或一葉一芽初展，一芽?jī)扇~，一芽三葉；

（2）萎凋：將茶葉進(jìn)行真空厭氧處理，真空度為0.02-0.05MPa，真空厭氧溫度為20-22℃，時(shí)間為3-5小時(shí)；再將茶葉在室內(nèi)攤開，攤?cè)~厚7-10cm，溫度控制20-25℃，空氣濕度控制為50-60%，自然萎凋40-60分鐘，間隔10-15分鐘翻一次葉；

（3）分級(jí)：用分級(jí)機(jī)將萎凋的茶葉按一葉一芽、一芽?jī)扇~和一芽三葉分為1-3級(jí)；

（4）殺青：按順序從一級(jí)到三級(jí)開始分別放入殺青機(jī)內(nèi)進(jìn)行殺青5-7分鐘，殺青機(jī)溫度控制在230-250℃；每次放入殺青機(jī)的茶葉量為5kg；

（5）攤涼：將殺青后的茶葉按等級(jí)分別攤涼，使黃茶原料變軟；

（6）揉捻：按攤涼葉分別放入揉捻機(jī)內(nèi)，揉捻30-50分鐘；

（7）燜黃：將揉捻葉進(jìn)行燜黃處理，控制溫度在100-120℃，燜黃60-80分鐘，燜黃程度達(dá)20-25%；

（8）干燥：足火干燥，溫度控制在140-150℃， 烘烤20-30分鐘；冷卻至室溫，再在80-100℃下干燥10-15分鐘；使茶葉含水量達(dá)7%以下，成為成品毛茶；

（9）提凈：將毛茶經(jīng)風(fēng)選、篩分、撿出非茶類夾雜物即得成品。

2.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（2）真空萎凋真空度為0.03-0.05mPa，真空厭氧溫度為20-21℃。

3.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃茶的加工方法，其特征在于，所述步驟（2）室內(nèi)萎凋溫度控制在22-23℃，空氣濕度控制在55-60%，自然萎凋40-50分鐘，間隔10-15分鐘翻一次葉，使茶葉青草味消失。

4.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃茶的加工方法，其特征在于，所述的殺青溫度控制在240-250℃。

5.根據(jù)權(quán)利要求1所述的黃茶的加工方法，其特征在于，所述的步驟（8）干燥先足火145-150℃烘烤25-30分鐘，使茶葉呈淡黃色，再用溫度90-100℃烘烤12-15分鐘，使茶葉含水率量低于6%。