[發明專利]高蛋白杏鮑菇培養基以及制備方法

在審

• 申請號: 201611111847.2
• 申請日: 2016-12-06
• 公開（公告）號: CN108610152A
• 公開（公告）日: 2018-10-02
• 發明（設計）人: 張建軍
• 申請（專利權）人: 張建軍
• 主分類號: C05G3/00
• 分類號: C05G3/00;A01G18/20
• 代理公司: 北京科億知識產權代理事務所(普通合伙) 11350
• 代理人: 湯東鳳

1.高蛋白杏鮑菇培養基，其特征是包括酒糟、馬鈴薯、玉米粉、蔗糖、蛋白胨、生石灰、熟石灰、磷酸二氫鉀和硫酸鎂，各成分的重量百分比為：酒糟55％～60％，馬鈴薯20％～25％，玉米粉10％～15％，蔗糖0.5％～1％，蛋白胨2％～3％，生石灰0.1％～0.2％，熟石灰0.2～0.25％，磷酸二氫鉀0.1％～0.2％，硫酸鎂0.1％～0.2％。

2.根據權利要求1所述的高蛋白杏鮑菇培養基，其特征是所述各成分的重量百分配比為：酒糟58％，馬鈴薯22％，玉米粉12.5％，蔗糖0.8％，蛋白胨2.5％，生石灰0.15％，熟石灰0.22％，磷酸二氫鉀0.15％，硫酸鎂0.15％。

3.根據權利要求1所述的高蛋白杏鮑菇培養基，其特征是所述酒糟選用高粱的二次蒸餾高粱渣滓，且為年限為1～3年的高粱渣滓，酒糟的含水率為35％～45％，馬鈴薯選用不超過兩年的成熟晾干的馬鈴薯，馬鈴薯的含水率不大于7％，馬鈴薯使用前要進行研磨，形成顆粒狀，最大顆粒的直徑不大于10mm，玉米選用不超過兩年的成熟晾干的玉米，玉米的含水率小于6％，玉米在使用前也要進行研磨，形成顆粒狀，最大顆粒的直徑小于10mm。

4.根據權利要求1所述的高蛋白杏鮑菇培養基，其特征是所述培養基的整體含水率為65％～70％，培養基中的玉米、馬鈴薯和酒糟均勻混合，其他的營養成分分散在培養基的上表面以及培養基的上層。

5.制備權利要求1—4所述的高蛋白杏鮑菇培養基的方法，其特征是，包括以下步驟：

(1)將成熟的馬鈴薯收獲，并在陽光下暴曬，快速曬干，含水率不大于7％，取收獲兩年以內的曬干后的干燥馬鈴薯，研磨成顆粒狀或粉末狀，最大顆粒的直徑不大于10mm；

(2)將成熟的玉米收獲，并在陽光下暴曬，快速曬干，含水率小于6％，玉米曬干后，兩年以內，研磨成顆粒狀或粉末狀，最大顆粒的直徑小于10mm，取研磨后的玉米浸泡在涼水中，浸泡7～8個小時，涼水量保證玉米在浸泡前后均完全浸沒在涼水中，得到玉米及其浸泡液；

(3)將步驟(1)所得的研磨后的馬鈴薯，浸入水溫高于50℃的熱水中，并快速攪拌，熱水量要保證馬鈴薯可以充分吸水溶解膨脹，且在熱水冷卻到常溫狀態后，馬鈴薯液處于稀薄糊狀，得到馬鈴薯稀糊；

(4)取干凈的高粱經過浸泡24小時，將浸泡后的高粱放在蒸煮鍋內蒸煮，蒸煮后，快速冷卻，達到常溫，然后向高粱中加入酒曲，并攪拌均勻，然后將高粱放入發酵池中發酵，至少10天，將高粱進行第一次蒸餾制酒，蒸餾后的高粱渣再次攪拌進酒曲，進行發酵12天以上，進行第二次蒸餾制酒，蒸餾后的高粱渣滓，進行風干或晾曬，得到酒糟；

(5)將步驟(3)所得的馬鈴薯液倒入酒糟中，并加入適量的常溫水，攪拌混合均勻，再將步驟(2)所得的玉米及其浸泡液加入到酒糟中，攪拌混合均勻，得到培養基初料；

(6)將步驟(5)所得的培養基初料平整地鋪在地面上或培養基擺放支撐平臺上面，形成基層，用力將培養基，用耙子在基層上表面耙動，耙動的厚度不超過基層厚度的1/3；

(7)將蔗糖、蛋白胨、生石灰、熟石灰、磷酸二氫鉀和硫酸鎂按照比例溶解在水中，攪拌均勻，得到營養液；

(8)用噴霧器將步驟(7)所得營養液均勻噴灑在步驟(6)所得的基層上表面，形成培養基；

(9)拍打步驟(8)得到的培養基上表面，直到培養基表面堅硬、平整，降低透氣性能，培養基表層的透氣率降至5％～8％。

6.根據權利要求5所述的高蛋白杏鮑菇培養基的制備方法，其特征是所述基層的厚度為1.5～2.5cm，基層內部的空隙率小于20％。

7.根據權利要求5所述的高蛋白杏鮑菇培養基的制備方法，其特征是所述馬鈴薯稀糊達到常溫狀態后，與酒糟混合，混合過程中不斷攪拌，馬鈴薯稀糊均勻分散開，然后再將玉米及其浸泡液倒入到混有馬鈴薯稀糊的酒糟中，再次攪拌，攪拌過程中加入常溫水。