[發明專利]一種百香果茶包的制作工藝

在審

• 申請號: 201611107615.X
• 申請日: 2016-12-06
• 公開（公告）號: CN106720624A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 陳秀標;郭玉瓊
• 申請（專利權）人: 福建省尤溪縣吉昌茶業有限公司
• 主分類號: A23F3/14
• 分類號: A23F3/14
• 代理公司: 泉州市博一專利事務所35213
• 代理人: 方傳榜

技術領域

本發明涉及一種百香果茶，具體的說是一種百香果茶包的制作工藝。

背景技術

百香果，因含眾多水果的香味而冠名，學名西番蓮。百香果中含有菠蘿、香蕉、草莓、蘋果、酸梅、芒果等165種水果香味，其果實中含有超過132種以上的芳香物質，果汁營養豐富，氣味芳香，是舉世聞名的香料水果，有“果汁之王”的美譽；百香果亦有“熱情之果”的雅稱，它是一種多年生熱帶藤本攀附果樹，果實甜酸可口，風味濃郁，芳香怡人。

現有的各類百香果茶飲制品，大多僅利用到了百香果內的果實，但其實百香果渾身是寶，其果皮內亦含有豐富的果膠、茶多酚、維生素、葡萄糖等六十多種芳香成分，而百香果葉亦可入藥，有消炎止痛、活血強身、降脂降壓等療效。目前的百香果茶飲制品并沒有很好的發揮出百香果的營養成分，將其與茶葉融合，且大多需采用新鮮的百香果制成，并不適合長期儲存。

發明內容

本發明提供一種百香果茶包的制作工藝，主要目的在于最大程度的利用百香果，將百香果與茶葉的有效成分有機結合并有效發揮出來。

為了解決上述技術問題，本發明采用如下技術方案：

一種百香果茶包的制作工藝，其步驟如下：

（1）采集新鮮的成熟百香果和百香果葉、選取成品茶葉為原料；

（2）將百香果葉切碎備用；

（3）在百香果頂部開設一開口，填入總量為3-4g的百香果葉和茶葉；

（4）在百香果中加入0.5g食用瓊脂粉和0.5g支鏈淀粉酶；

（5）在百香果果體周身上間隔均勻的劃若干道切口，該切口的深度貫穿百香果皮；

（5）將填充有百香果葉和茶葉的百香果進行烘烤后，得到百香果茶包。

步驟（3）中的所述開口呈圓形，直徑為1-2cm。

步驟（3）中所填入的百香果葉和茶葉的質量比為1:1。

所述百香果茶包還包括一用于封閉所述開口的百香果皮頂蓋，該百香果皮頂蓋與百香果果體相互連結。

所述成品茶葉為梅占紅茶、鐵觀音紅茶或福云6號紅茶。

步驟（5）的烘烤方式為，先采用50℃以內的低溫進行烘烤36小時，再采用70-75℃的溫度烘烤1小時。

上述對本發明的描述可知，和現有技術相比，本發明的優點在于：

1、本發明所述百香果茶包可將整個百香果與茶葉的有效成分有機結合，充分利用整個百香果的營養成分，易于滲透，方便引用，且便于長期儲存。

2、本發明將茶葉與百香果葉填充入百香果中，保留了整個百香果的營養價值，并將其與茶葉融合。在百香果內還加入了食用瓊脂粉和支鏈淀粉酶，利用它們的凝結性將百香果內的茶葉、百香果葉與果肉連結在一起，不易松散，避免透過百香果果體上的切口掉落。

3、在百香果果體周身上間隔均勻的劃若干道貫穿百香果皮的切口，烘烤時便于讓火候到達百香果內，浸泡飲用時也便于水滲透進出百香果茶包。

4、由于紅茶性溫，去寒暖胃，百香果活血消炎，搭配在一起可起到養生的效果。經測試結果可知，與普通紅茶相比，百香果茶包的水浸出物含量大大提升，茶的濃度升高，從而茶的品質也得到提升。其中可溶性固形物的含量大大增加，即糖類、有機酸以及各類維生素的含量大大增多。此外，由于百香果中氨基酸含量豐富，游離氨基酸即茶氨酸的含量增加，增加了茶的口感和營養。咖啡堿的濃度降低，降低了對神經中樞的刺激，減少對睡眠的影響。黃酮類化合物的含量大大增加，對降血糖、抗氧化、增強免疫力等均有良好效果，提高了其藥用方面的價值。

具體實施方式

下面說明本發明的具體實施方式

實施例一

一種百香果茶包的制作工藝，其步驟如下：

（1）采集新鮮的成熟百香果和百香果葉、選取成品梅占紅茶茶葉為原料；

（2）將百香果葉切碎備用；

（3）在百香果頂部開設一直徑1.5cm的圓形開口，開口處設有一用于封閉所述開口的百香果皮頂蓋，該百香果皮頂蓋與百香果果體相互連結。通過開口填入總量為3g的百香果葉和茶葉，其中百香果葉和茶葉的質量比為1：1；

（4）在百香果中加入0.5g食用瓊脂粉和0.5g支鏈淀粉酶；

（5）在百香果果體周身上間隔均勻的劃若干道切口，該切口的深度貫穿百香果皮；

（6）合上百香果皮頂蓋，將填充有百香果葉和茶葉的百香果先采用50℃以內的低溫進行烘烤36小時，再采用70℃的溫度烘烤1小時，得到百香果茶包。