[發明專利]一種玉米須苦丁茶飲料及其制備方法

在審

• 申請號: 201611106918.X
• 申請日: 2016-12-06
• 公開（公告）號: CN106720755A
• 公開（公告）日: 2017-05-31
• 發明（設計）人: 張美莉;高聚林;盧宇;欒宏偉;阿榮
• 申請（專利權）人: 內蒙古農業大學
• 主分類號: A23F3/34
• 分類號: A23F3/34
• 代理公司: 北京國帆知識產權代理事務所(普通合伙)11334
• 代理人: 李增朝

技術領域

本發明涉及食品技術領域，具體涉及一種玉米須苦丁茶飲料及其制備方法。

背景技術

玉米須是我國歷史悠久的中藥材之一，幾千年來，形成了幾百種以玉米須為主料的食療方法。研究表明：玉米須中含有多糖、多酚、植物甾醇、生物堿、隱黃素、皂苷、有機酸等多種生物活性成分。玉米須水提物具有降血糖、降血脂、降血壓等作用，可用于治療糖尿病、小便不利、高血壓、膽結石、高血脂等多種疾病。民間常將玉米須用于藥茶、藥膳中，作為糖尿病、高血壓的輔助治療藥物。美國食品藥物管理局確認其安全、無毒，其提取物所制藥品為非處方藥。

現在對于玉米須的開發利用已經有了部分研究，如中國專利CN201410526944.2提供了一種玉米須功能性保健綠茶飲料，綠茶鮮葉滅酶后與玉米須等中草藥切碎混合再超聲波二次浸提然后混合調配制得，但綠茶鮮葉滅酶過程中由于高溫汽蒸會使綠茶中部分活性成分失活，各原料浸提過程中最佳浸提條件會存在一定的差異性，將各原料混合浸提會導致各原料中活性成分浸提不充分或被一定程度的破壞。再如中國專利CN201310539190.X提供了一種玉米須保健茶飲料，玉米須為主要原料，加入火麻仁、金銀花等輔料取漿煎煮、冷卻灌裝制得，但對于慢性腎炎患者，玉米須有消腫、消蛋白尿、改善腎功能的效果；而火麻仁具有潤下腹瀉作用，常吃會對腎臟產生一定的影響，且大量食用會導致中毒。

現有的玉米須茶飲料由于原料活性成分易被破壞或者保健作用沖突的問題，影響了玉米須茶飲料的研究和推廣，因此有必要對現有的玉米須茶飲料進行進一步開發，以避免上述缺陷。

發明內容

本發明的目的在于提供一種以玉米須和苦丁茶作為主要原料的玉米須苦丁茶飲料，用于解決現有的玉米須茶飲料原料活性成分易被破壞、保健作用沖突的問題，同時本發明還提供一種所述玉米須苦丁茶飲料的制備方法。

為了實現上述目的，本發明提供如下技術方案：一種玉米須苦丁茶飲料的制備方法，包括以下步驟：

步驟一、制備玉米須茶湯：玉米須經粉碎過篩，加入水制得玉米須混合液，所述玉米須混合液經浸提制得玉米須浸提液，過濾，濾液為所述玉米須茶湯；

步驟二、制備苦丁茶茶湯：苦丁茶葉加入水制得苦丁茶水，所述苦丁茶水經浸提制得苦丁茶浸提液，過濾，濾液為所述苦丁茶茶湯；

步驟三、滅菌灌裝：將步驟二中25～45重量份所述苦丁茶茶湯中加入0.01～0.05重量份所述酸度調節劑、0.005～0.025重量份所述甜味劑以及0.005～0.025重量份所述維生素C，溶解混勻制得混合液，所述混合液和步驟一中55～75重量份所述玉米須茶湯分別進行巴氏殺菌，滅菌后的混合液中加入滅菌后的玉米須茶湯，混勻后灌裝。

優選地，所述玉米須混合液中，所述玉米須的質量和所述水的體積比為1∶20～1∶60。

優選地，步驟一中所述浸提為熱水水浴浸提，溫度為80～100℃，時間為1～3小時。

優選地，所述苦丁茶水中，所述苦丁茶葉的質量和所述水的體積比為1∶350～1∶550。

優選地，步驟二中所述浸提為冷水水浴浸提，溫度為0～15℃，時間為2～6小時。

優選地，所述酸度調節劑為檸檬酸、蘋果酸、乳酸、葡萄糖酸鈉和檸檬酸鈉中的一種或一種以上按任意比例的復配。

優選地，所述甜味劑包括甜菊糖苷、蔗糖、木糖醇、果糖、麥芽糖、乳糖醇、阿斯巴甜中的一種或一種以上按任意比例的復配。

本發明還提供了一種按照上述任一項方法制備得到的玉米須苦丁茶飲料。

優選地，所述玉米須苦丁茶飲料以玉米須和苦丁茶為原料制成，以重量份計包括：玉米須茶湯55～75重量份、苦丁茶茶湯25～45重量份、酸度調節劑0.01～0.05重量份、甜味劑0.005～0.025重量份以及維生素C0.005～0.025重量份。

優選地，所述玉米須苦丁茶飲料中多糖含量為80.0～90.0mg/100mL，多酚含量為20.0～30.0mg/100mL。

相對于現有技術，本發明所述的玉米須苦丁茶飲料及其制備方法具有以下優勢：

一、本發明提供的玉米須苦丁茶飲料的主要原料為玉米須和苦丁茶，具有協同增效的保健效果，經本發明提供的制備方法制得的所述玉米須苦丁茶飲料，多糖含量為80.0～90.0mg/100mL，多酚含量為20.0～30.0mg/100mL，此外所述玉米須苦丁茶飲料還含有有機酸、皂苷等多種生物活性物質，營養物質豐富，具有清熱利膽、利尿、減肥、降血糖和調節免疫功能等功效；